Organisme yang agak mudah, yang muncul akibat hubungan antagonis kulat yis dengan bakteria asid asetik, adalah salah satu daripada "makhluk" yang paling popular dan aneh yang ditanam di rumah. Penampilan zooglea (kombucha) adalah yang paling tidak menarik dan bahkan menakutkan, tetapi minuman berkarbonat ringan yang rasanya menyenangkan yang terbentuk hasil daripada aktiviti pentingnya tidak mempunyai analog dari segi komposisi vitaminnya yang kaya dan pelbagai sifat penyembuhan.
Di mana untuk mendapatkan kombucha dan cara menggunakannya dengan betul? Semua jawapan mengenai topik - seterusnya.
Apakah itu mycete medusa?
Kombucha (jika tidak, medusomycete) ialah simbiot yang sentiasa berfungsi yang badannya terbentuk kerana hubungan unik dan saling menguntungkan dua jenis bakteria. Walaupun dengan rupa cecair terapung di permukaan dalam balang kombucha, anda boleh menentukan dua komponen utamanya:
- Bahagian atas, lendir - kelihatan sedikit cembung atauberkubah, apabila disentuh - licin, licin dan seragam, menyerupai badan obor-obor. Terbentuk daripada koloni mikroorganisma yis.
- Bahagian bawah berserabut - tidak mempunyai struktur yang padat, mudah terpisah dan bebas bergerak di sekeliling tebing. Ini adalah bakteria asid asetik yang boleh dipanggil parasit pada badan kulat yis jika persekitaran unik yang mereka cipta tidak memberi makan kepada organisma perumah juga.
Melalui kerja berterusan bakteria berasid, cecair nutrien utama - teh manis dalam balang - secara beransur-ansur berubah menjadi komposisi enzim yang kompleks, termasuk jumlah minimum etil alkohol. Tindakan itu menjadi mungkin kerana pemangkin utama - gula, oleh itu, tidak disyorkan untuk menggantikan pemanis tradisional dengan mana-mana analog, termasuk madu. Berapa banyak gula yang diperlukan oleh kombucha untuk pemangkinan? Sebenarnya, proses itu sudah bermula dengan satu sudu, tetapi untuk meningkatkan penapaian dan mendapatkan rasa yang menyenangkan, anda perlu meletakkan sekurang-kurangnya lima sudu.
Komposisi "kvass" obor-obor
Satu-satunya persekitaran di mana medusomycete berasa paling selesa ialah membancuh teh sederhana kuat, yang menggabungkan unsur penting dan perlu untuk pertumbuhan kulat seperti vitamin C dan kafein. Hanya dengan menerima nutrisi yang mencukupi dan keupayaan untuk menghasilkan serat baharu pada lapisan produktif yang lebih rendah, Kombucha boleh mensintesis minuman yang berharga, yang manfaatnya telah diketahui selama beberapa dekad.
Komposisiproduk siap yang diperoleh hasil daripada aktiviti penting zooglea:
- asid organik: kojik, sitrik, malik, oksalik, asetik;
- vitamin: C, D, B;
- etanol;
- enzim: zymase, lipase, carbohydrase, levansucrase, catalase;
- kompleks lipid: asid lemak, sterol, foefatides;
- mono- poli- dan disakarida;
- pigmen: klorofil dan xantofil;
- tannin;
- antibiotik semulajadi.
Perlu diingatkan bahawa sifat berfaedah kombucha dan jumlah bahan berharga dalam minuman tidak stabil. Mereka bergantung pada kualiti penjagaan, lokasi bekas dengan obor-obor (suhu dan keadaan cahaya) dan medium nutrien yang disediakan dengan betul (teh). Bagaimana untuk menjaga kombucha untuk mendapat manfaat sepenuhnya daripada penggunaannya dan apakah faedah ini?
Manfaat Kombucha
Untuk mendapatkan hasil yang positif, kombucha (cendawan kvass) perlu dimakan dengan kerap dan sekurang-kurangnya 100 ml sehari. Jumlah minuman yang diminum oleh orang dewasa inilah yang mencukupi untuk mengekalkan nada yang baik pada dinding saluran darah dan menghalang pembentukan ketumbuhan aterosklerotik di dalamnya.
Sebagai tambahan kepada kesan pengukuhan dan sokongan pada sistem kardiovaskular, sifat bermanfaat Kombucha juga digunakan untuk keadaan patologi lain badan manusia:
- jangkitan Staphylococcus aureus;
- gangguan usus, disbakteriosis, keracunan toksik;
- gangguan metabolik (termasuknombor, pada peringkat selular);
- imuniti diturunkan;
- kelemahan sistem saraf;
- hemoglobin rendah;
- selsema.
Enzim dan antioksidan dalam komposisi minuman akan membantu mengatasi migrain, kesan negatif terapi sinaran, penyakit sistem genitouriner dan pulmonari. Adalah disyorkan untuk minum kombucha untuk batuk kering, otitis kronik dan laringitis, keradangan sinus maxillary dan penyakit sendi.
Secara luaran, infusi digunakan untuk memampatkan dan mencuci dengan barli dan konjunktivitis, benjolan buasir dan ulser tidak sembuh, dengan stomatitis dan selepas pengekstrakan gigi yang kompleks. Minum infusi dalam bentuk suam disyorkan sebelum tidur bagi mereka yang mengalami insomnia atau neurosis.
Manfaat infusi medusomycete tidak dapat dinafikan, tetapi di manakah saya boleh mendapatkan kombucha? Hampir mustahil untuk menemuinya dalam jualan percuma, kecuali mungkin "dari tangan", daripada orang yang terlibat secara khusus dalam pembiakannya. Adakah mungkin untuk membuat kombucha dari awal dan bagaimana untuk memulakan prosesnya?
Cara menanam zooglia sendiri
Balang 3 liter biasa yang diperbuat daripada kaca lutsinar dianggap sebagai bekas universal untuk menanam kombucha di rumah, yang perlu dibasuh dengan baik sebelum digunakan. Selepas bekas disediakan, teruskan terus ke membancuh infusi teh, di mana cendawan akan terbentuk.
Cara membuat kombucha:
- untuk 3 liter air ambil: 5 sudu besar. sudu teh daun longgar dan 5-7 sudu besar. sudu gula;
- bancuh kuatteh, masukkan selama 15 minit;
- tapis larutan yang telah siap melalui tiga lapisan kain kasa;
- isi balang dengan teh manis betul-betul di bawah paras bahu dan balut kain kasa di leher supaya udara boleh masuk dengan bebas ke dalam.
Bagaimana cara menjaga kombucha? Bekas diletakkan di dapur secara berasingan daripada produk lain dan di luar tempat yang diterangi matahari. Biasanya, pada hari ke-9-11, bau masam yang tidak menyenangkan muncul dari balang, yang berlangsung 2-3 hari. Pada hari ke-15-17 dari saat asas nutrien dituangkan pada permukaan cecair, lapisan mendung yang menebal akan dapat dilihat - ini akan menjadi cendawan muda, yang tidak boleh diganggu. Zooglia mesti dibiarkan tumbuh sekurang-kurangnya 30 hari lagi, dan sebaik-baiknya sebulan setengah, dan barulah buat kali pertama keluarkannya dari balang dan tukar medium nutrien kepada yang baharu.
Adalah mustahil untuk menggunakan cecair yang dikeringkan yang diperolehi semasa pembentukan medusomycete yang lama.
Penjagaan kombucha dengan betul
Penjagaan berkala untuk medusomycetes terdiri daripada mencuci badan kulat sekali seminggu di bawah air mengalir dan menggantikan minuman berkarbonat yang telah siap dengan larutan teh segar. Adalah sangat penting untuk tidak lupa menapis teh dan melarutkan sepenuhnya butiran gula dalam cecair panas. Daun teh atau kristal manis tanpa campuran yang melekat pada bahan halus zoogley boleh menyebabkan melecur pada permukaan lendir badan yis dan juga menyebabkan kematian kulat.
Tidak perlu menyediakan teh yang kuat setiap kali - ia sudah cukup dan yang mendesak untuk yang biasaminum teh. Satu-satunya syarat ialah substrat teh tidak boleh diletakkan di dalam beg pakai buang. Jumlah gula juga diselaraskan mengikut rasa, bermula dari minimum mutlak - 1 sudu besar. sudu untuk 0.5 liter. penyelesaian teh.
Sebelum memindahkan cendawan ke medium nutrien yang diperbaharui, ia dibiarkan sejuk hingga 20-25 ° C, dan cendawan itu sendiri dibasuh di bawah aliran air yang mengalir sedikit suam dari plak dan lendir yang berlebihan. Pada musim sejuk, prosedur "mandi" dijalankan kurang kerap berbanding musim panas - secara purata, setiap tiga minggu sekali.
Balang disimpan di tempat yang teduh, mengawal suhu ambien tidak jatuh di bawah 20 ° C, yang selesa untuk medusomycete. Di bawah keadaan sedemikian, tempoh "pematangan" kvass akan menjadi 3-4 hari. Tanpa gagal, sekurang-kurangnya sekali seminggu, balang perlu diisi semula, menambah sekurang-kurangnya satu pertiga daripada jumlah cecair segar, jika tidak, kulat akan diracuni oleh produk pereputannya sendiri.
Kombucha dengan pinggul mawar dan herba perubatan
Bagaimana cara menanam kombucha berarah dan adakah mungkin? Dalam sesetengah kes, orang perlu menggunakan rebusan buah-buahan perubatan untuk masa yang lama, kesannya pada tubuh secara beransur-ansur berkurangan. Persekitaran berasid pekat medusomycete mampu merangsang penyerapan biasa, membawa sejumlah besar manfaatnya sendiri kepadanya dan meningkatkan dengan ketara sifat penyembuhan bahan tumbuhan.
Untuk minuman vitamin yang lazat dan kaya, gunakan buah hawthorn, mawar liar atau honeysuckle. Satu liter rebusan disediakan daripada 2/3 cawan buah-buahan yang disusun. Cecair itu diselitkan selama sehari di bawah tudung, kemudianditapis dan dituangkan ke dalam balang 3 liter, di mana kira-kira 1.7 liter daun teh manis ditambah seterusnya. Leher balang diikat dengan kain kasa, dan cendawan, seperti dalam resipi dengan teh biasa, mengambil masa kira-kira dua bulan untuk terbentuk.
Mereka menjaga kombucha seperti dalam kes pertama - mengalirkan infusi yang telah dibelanjakan secara berkala dan menggantikannya dengan larutan teh segar, dengan satu-satunya perbezaan ialah 30% daripada cecair yang ditapis akan menjadi rebusan buah-buahan terpilih.
Pembiakan cendawan
Seiring dengan persoalan tentang cara menanam kombucha, ramai orang bertanya - bagaimana membahagikannya dengan betul kepada beberapa medusomycetes bebas supaya tidak merosakkan organisma utama? Anda perlu mengeluarkan keseluruhan lapisan atas dan hanya dengan tangan anda, tanpa bantuan pisau atau peranti lain. Jika pinggan kulat itu koyak, ia akan mati, dan perkara yang sama jika anda cuba mengelupas yang masih muda, belum bersedia untuk membahagikan zooglia.
Kesediaan cendawan untuk pembiakan mudah ditentukan - saiznya akan menjadi pekat dengan ketara dan kelihatan seperti pai pastri puff. Dalam kes ini, cendawan dikeluarkan dari balang, dibasuh dan "kubah" dipisahkan dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian cendawan tua dipindahkan ke larutan teh segar, dan yang muda dibiarkan dalam bekas dengan air masak bersih selama satu hari. Selepas 24 jam, anda boleh memindahkan ke dalam persekitaran "teh" yang berasingan dan ia. Jika semuanya dilakukan dengan betul, badan muda akan mengembang dengan ketara dalam tiga hari pertama dan membentuk sejumlah besar gelembung gas di sekeliling badan yang muncul.
Kesilapan semasa menanam cendawan
Pemula yang belum mengetahui semua nuansa cara menjaga kombucha sering melakukan kesilapan yang membawa kepada penyakit atau bahkan kematian organisma yang ditanam di bank. Selalunya, warna medusomycete yang berubah dengan cepat dan pelanggaran struktur semula jadinya membantu memahami punca penyelewengan.
Cendawan telah menjadi gelap atau “bintik” coklat telah muncul di atasnya:
- Cecair nutrien telah lama tidak diganti, dan badan mula mengoksidakan sendiri. Kombucha yang telah tenggelam ke bahagian bawah balang juga bermakna larutan teh perlu diganti dengan segera.
- Medusomyces sukar bernafas - mungkin fabrik yang menutupi leher balang terlalu padat, atau bekas itu ditutup secara tidak sengaja dengan penutup nilon.
- Tompok heterogen di bahagian atas zooglea selalunya bermakna melecur akibat melekat pada daun teh atau butiran gula. Kulat mati akibat kerosakan sedemikian, jadi lapisan yang rosak perlu dibuang dan dibuang.
- Kulat "membeku" dan berhenti berkembang. Ini berlaku apabila suhu di sekeliling balang berada di bawah 20 ° C. Jika cendawan "panas", ia akan bertindak balas dengan cara yang sama, tetapi pada masa yang sama ia akan menjangka penyakit dengan aktiviti yang kuat dan mengelilingi dirinya dengan lapisan buih.
- Hidangan yang salah untuk penyimpanan cendawan. Jika logam terdapat di dalam bekas, kulat akan mengoksidakan dirinya dan membuat minuman tidak dapat digunakan. Bekas yang sesuai untuk aktiviti hidup kultur asid asetik ialah balang kaca.
- Medusomycete telah “direbus” dengan menuang dari atas, betul-betul pada permukaan kulat, larutan teh yang terlalu panas. Sekiranyacepat mengambil tindakan dan mengelupas kulat, mengeluarkan "kubah" yang terjejas akibat melecur, kemudian bahagian utama badan dapat diselamatkan.
Atas beberapa sebab, medusomycete boleh "menghujung", memusingkan bahagian licinnya ke bahagian bawah balang. Ini tidak akan menjejaskan kesihatan kulat dengan serta-merta, tetapi pengoksidaan minuman akan berhenti serta-merta. Cendawan hendaklah dibalikkan dengan teliti dengan tangan anda dan diperiksa dengan teliti untuk kerosakan pada permukaan mukus.
Cara minum "kvass cendawan"
Gunakan kombucha, seperti mana-mana ubat lain yang secara aktif memberi kesan kepada badan, anda perlu mengikut skema tertentu, di mana hanya jumlah minuman yang diambil akan berbeza-beza. Seseorang yang mempunyai perut yang sihat boleh minum sehingga tiga gelas "soda buatan sendiri" setiap hari - 200 ml pada waktu pagi dan 200-400 ml lagi pada siang hari, membahagikan keseluruhan jumlah kvass perubatan kepada 3-4 dos. Bagi kanak-kanak, orang tua atau mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, satu dos hendaklah dikurangkan kepada 30-50 ml minuman.
Minum infusi tidak lebih awal daripada sejam selepas makan, apabila bahagian utama makanan sudah dihadam, atau 30-40 minit sebelum makan. Tempoh kursus adalah sehingga 2 bulan, selepas itu anda perlu berehat selama beberapa minggu dan membenarkan badan "bertindak balas" kepada rawatan.
Kombucha dalam kosmetologi
Persekitaran Kombucha yang unik, kaya dengan vitamin, bertindak pada kulit dalam dua cara sekaligus:
- sebagai antiseptik semulajadi - menghentikan pertumbuhan bakteria dalamlapisan epidermis;
- sebagai antioksidan semulajadi - melambatkan proses penuaan dengan merangsang peredaran mikro darah di lapisan atas dan tengah kulit.
Dalam kes pertama, cukup hanya dengan mengelap kawasan masalah kulit - jerawat atau kawasan pembentukan sebum yang meningkat untuk melihat hasilnya dalam seminggu. Liang-liang yang besar akan mengecil dengan ketara, keradangan mikro akan hilang dan bilangan komedo akan berkurangan dengan ketara. Dengan menggosok muka secara tetap (pagi dan petang) dengan kvass sejuk, kulit yang bermasalah akan berhenti mengeluarkan kilauan berminyak dan bertindak balas dengan ruam kepada sebarang perubahan dalam tahap hormon atau perengsa persekitaran.
Untuk mengembalikan keanjalan kepada penuaan atau kulit muka yang letih, gunakan minuman yang sedikit hangat. Mampat kain kasa diresapi dengan cecair dan digunakan pada seluruh muka, dari semasa ke semasa sedikit menekan kain kasa ke kulit. Masa keseluruhan manipulasi adalah dari 10 hingga 25 minit, bilangan prosedur adalah tidak terhad.
Dengan tanda-tanda penuaan yang ketara - kedutan dan bintik-bintik penuaan, disyorkan untuk menggunakan miselium kulat, iaitu, lapisan atas bahan yang dikeluarkan, yang digunakan sepenuhnya pada permukaan kulit dan disimpan selama kira-kira 20 minit. Selepas pemampatan sedemikian, disyorkan untuk segera mencuci dengan air masak suam dan sapukan pelembap pada kulit.
