Tujuan artikel ini adalah untuk mengkaji peranan unsur kimia utama sel - kalium - dalam metabolisme tubuh manusia. Kami juga akan mengetahui pengambilan kalium dan magnesium harian yang akan memastikan berfungsi semua organ penting dan sistem fisiologi badan kita.
Biokimia, tugas dan prospeknya
Dalam kehidupan seharian, kita sering menggunakan frasa seperti: "Ini harus dimakan kerana ia menyihatkan." Terdapat keseluruhan sains di sebalik kenyataan biasa, yang memberikan jawapan lengkap kepada soalan tentang diet yang sihat dan berkhasiat, berdasarkan komposisi kimia bahan yang termasuk dalam produk makanan. Biokimia mengkaji peranan unsur kimia dalam metabolisme dan berfungsi sebagai asas untuk fisiologi umur, dietologi dan kebersihan makanan. Tugasnya adalah untuk mengkaji mekanisme pengawalan tindak balas asimilasi dan pemisahan, serta untuk menjelaskan peranan unsur kimia, seperti natrium, kalium, magnesium, klorin dalam aktiviti penting sel dan tubuh manusia secara keseluruhan. Dietologi, berdasarkan kajian biokimia, menentukan kadar harian kalium, besi, sulfurdan elemen lain yang diperlukan untuk memastikan tahap metabolisme yang normal.
Komposisi kimia asas organisma hidup
Saintis-biokimia telah membuktikan bahawa tumbuhan, haiwan dan manusia mengandungi kebanyakan unsur kimia jadual D. Mendeleev dalam sel mereka. Kalium dan magnesium, nilai yang kami pertimbangkan, adalah makronutrien, iaitu kandungannya dalam sel adalah tinggi. Mari kita fikirkan fungsi mereka dengan lebih terperinci dan ketahui apakah keperluan harian kalium untuk seseorang.
Peranan kalium dalam pengangkutan bahan merentasi membran sel
Untuk menentukan peranan kalium dalam pemindahan ion melalui dwilapisan sel membran, penunjuk seperti pekali kebolehtelapan P digunakan. Ia bergantung kepada ketebalan membran sel, keterlarutan ion kalium dalam lapisan lipid dan pekali resapan D. Contohnya, liang membran eritrosit manusia adalah selektif untuk ion kalium, dan pekali kebolehtelapannya ialah 4 petang/s. Juga, kebolehtelapan membran yang agak rendah dari proses terpanjang neurosit, akson, bergantung sepenuhnya pada saluran kalium. Walaupun perlu diperhatikan bahawa mereka juga boleh melepasi ion lain, tetapi dengan nilai pekali kebolehtelapan yang lebih rendah daripada kalium. Berdasarkan perkara di atas, menjadi jelas apa peranan kalium dalam berfungsi sistem saraf, norma harian yang rata-rata 2 gram, dan bagi orang yang terlibat dalam jenis kerja berat - dari 2.5 hingga 5 g.
Kesan ion kalium pada kerjasistem kardiovaskular
Semua maklumat dan penyelidikan saintifik mengenai fungsi normal jantung dan kerja sistem vaskular kini sangat relevan disebabkan oleh peningkatan tahap situasi tekanan, peningkatan kadar kehidupan, tabiat buruk yang meluas (merokok, alkohol penduduk). Kejadian angina pectoris, penyakit iskemia, risiko serangan jantung dan strok pada masa ini sangat tinggi. Kalium, norma harian yang memasuki badan kita terutamanya dengan produk haiwan yang berharga: ikan, daging lembu, susu, menormalkan tekanan darah, mengawal pemuliharaan miokardium. Ini menyumbang kepada pencegahan aritmia jantung: aritmia dan takikardia. Ia tidak perlu untuk menolak fakta bahawa makronutrien terkandung dalam banyak tumbuhan yang berfungsi sebagai makanan untuk kita, iaitu: dalam kentang - 420 mg, dalam bit - 155 mg, dalam kubis - 148 mg (setiap 100 g produk).
Kalium pendamping yang baik - magnesium
Perlu diingat bahawa bersama-sama dengan kalium, ion magnesium juga diperlukan untuk metabolisme sel normal. Mereka adalah makronutrien dan sering bertindak sebagai sinergi dalam tindak balas biokimia. Magnesium, seperti kalium, norma harian yang agak tinggi (dari 0.8 hingga 1.2 g), mengawal nada otot rangka, aktiviti jantung, mengawal pengaliran isyarat dalam tisu saraf, oleh itu kedua-dua makronutrien digunakan untuk mencegah insomnia, kerengsaan, keadaan panik akibat kekurangan kalium dan magnesium.
Keduanyamakronutrien memasuki diet dengan makanan seperti nasi, soba, kekacang, hati dan daging ayam, serta dengan minuman susu masam. Pengambilan makanan sedemikian secara tetap mengimbangi kekurangan kalium dalam tubuh manusia.
Perbezaan umur dan jantina dalam dos makronutrien
Seperti yang kami katakan sebelum ini, kedua-dua unsur surih - magnesium dan kalium (pengambilan harian antara 2 hingga 4 gram sehari) - menjejaskan pembentukan tisu tulang dan menyumbang kepada pertumbuhan dan pembaikan. Ini sangat penting, terutamanya pada zaman kanak-kanak. Untuk mendapatkan jumlah kalium yang diperlukan (dari 0.15 hingga 0.3 g sehari), buah-buahan dan beri, terutamanya aprikot, pisang, dan strawberi, harus ada dalam diet kanak-kanak. Dalam kuantiti yang mencukupi, kanak-kanak perlu mengambil kefir, yogurt, daging ayam dan telur. Memandangkan badan kanak-kanak itu membesar dengan pesat, keseimbangan selular positif harian kalium adalah perlu. Ion unsur kimia ini terlibat dalam sintesis protein, glikogen, membentuk sifat penampan darah, dan juga menyediakan pengaliran impuls saraf dan kontraksi otot. Ia boleh dikatakan dengan alasan yang baik bahawa semua fungsi ini dilakukan oleh kalium. Norma harian untuk kanak-kanak ialah 460 mg. Unsur kimia ini juga diperlukan untuk meningkatkan kesihatan tubuh wanita. Sehingga tiga gram kalium perlu dibekalkan setiap hari. Memandangkan fakta bahawa jenis kerja fizikal yang berat dilakukan terutamanya oleh lelaki, bagi mereka keperluan harian kalium hendaklah sehingga 5 gram.
Pakar dietmemberi amaran bahawa penggunaan gula halus, kopi, alkohol menghalang penyerapan kalium daripada makanan yang telah memasuki saluran gastrousus. Kekurangan makronutrien boleh diatasi dengan menggunakan kompleks vitamin-mineral, seperti Duovit, Supradin, atau memasukkan buah-buahan kering, walnut, biji labu ke dalam diet orang yang mempunyai tabiat buruk. Ini harus memastikan pengambilan kalium harian. Dalam aprikot kering, kandungannya ialah 2.034 g setiap 100 g produk. Jumlah ini harus dibahagikan kepada beberapa hidangan, dan tidak dimakan pada satu masa, jika tidak, manifestasi dispepsia boleh diperhatikan. Sehubungan dengan pempopularan gaya hidup aktif, saintis telah membangunkan diet yang paling menyeimbangkan keperluan magnesium dan kalium dalam badan kita. Ini adalah, pertama sekali, pengenalan ke dalam diet campuran protein-sayuran yang mudah dihadam yang tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang dan dikukus. Ia mengandungi keperluan harian kalium dalam gram - dari 3 hingga 4.7, serta jumlah magnesium, kalsium, besi dan unsur surih yang diperlukan.
Mengapa pemakanan perlu lengkap
Apakah yang boleh berlaku jika badan kita mengalami kekurangan atau lebihan unsur seperti magnesium dan kalium? Norma harian mereka, kita ingat, masing-masing hendaklah 1.8-2 g dan 3-4.7 g. Gangguan pencernaan sistemik, gangguan saraf, hipertensi boleh disebabkan oleh kekurangan unsur seperti kalium. Norma hariannya juga tidak boleh melebihi 4.7 gram, jika tidak, seseorangmendiagnosis poliuria, gangguan jantung dan buah pinggang.
