Pencernaan makanan adalah proses penting yang secara langsung mempengaruhi aktiviti penting badan kita. Pemprosesan pertama makanan masih di dalam mulut. Tetapi laluan selanjutnya melalui perut akan menjadi penting. Inilah yang kami akan menumpukan artikel itu. Kami akan menganalisis fasa rembesan gastrik, mempertimbangkan mekanisme pengawalannya dan topik penting lain.
Empat kumpulan makanan mengikut kelajuan penghadaman
Tempoh asimilasi makanan tertentu oleh badan kita adalah berbeza. Semua makanan boleh dibahagikan kepada empat kategori di sini:
- Makanan berkarbohidrat - dihadam paling cepat.
- Makanan berprotein - mengambil masa purata untuk dihadam.
- Makanan berlemak (ditambah gabungannya dengan protein) ialah produk dengan masa penyerapan yang lama.
- Kategori makanan yang tidak diserap oleh badan, atau mengambil masa terlalu lama untuk dihadam.
Masa pencernaan untuk setiap kategori
Jadi berapa banyak makanan yang dicerna dalam perut? Pertimbangkan setiap kategori mengikut masa:
- 35-60minit. Ini ialah buah-buahan, beri, produk susu yang ditapai cecair, jus (daripada buah-buahan dan sayur-sayuran).
- 1, 5-2 jam. Kategori tersebut termasuk sayur-sayuran, sayur-sayuran, produk tenusu (tidak termasuk keras dan berlemak), buah-buahan kering, biji benih dan pucuk yang telah direndam.
- 2-3 jam. Kacang, bijirin, biji, bijirin, kekacang rebus, cendawan, barangan bakar dan produk tenusu pepejal.
- Kira-kira 4 jam (atau tidak dihadam langsung). Kategori termasuk: daging, ikan, kopi atau teh dengan susu, makanan dalam tin, kebanyakan pasta.
Air yang diminum semasa perut kosong tidak kekal di dalamnya, terus masuk ke dalam usus.
Berapa banyak makanan yang dicerna dalam perut dan saluran gastrousus?
Secara purata, masa yang dihabiskan untuk penghadaman keseluruhan makanan kelihatan seperti ini:
- Kekalkan makanan di dalam perut - sehingga 4 jam.
- Pencernaan dalam usus kecil - 4-6 jam.
- Langkah terakhir (pencernaan dalam usus besar) boleh mengambil masa sehingga 15 jam.
Fasa rembesan gastrik
Jadi bagaimana pemprosesan makanan yang dimakan di sini? Fasa rembesan gastrik berikut dibezakan:
- Fasa otak.
- Peringkat gastrik.
- Peringkat usus.
Apa yang dilakukan oleh perut dan duodenum dalam kesinambungannya, kami akan menganalisis secara terperinci.
Peringkat otak
Fasa ini diaktifkan sebelum makanan yang dicerna masuk ke dalam perut. Dia terangsang oleh bau, rasa, penglihatan makanan, atau bahkan memikirkannya. Bagaimanasemakin banyak selera makan dimainkan, semakin aktif pengeluaran jus gastrik oleh badan.
Isyarat saraf yang berasal dari korteks serebrum, pusat selera hipotalamus dan amigdala menentukan fasa otak. Selanjutnya, impuls ini dihantar ke nukleus dorsal motor saraf vagus. Dari sana (melalui saraf vagus) mereka pergi terus ke perut.
Perlu diambil perhatian bahawa fasa rembesan ini akan bertanggungjawab untuk kira-kira 20% daripada jumlah keseluruhan rembesan gastrik, yang dikaitkan dengan pengambilan makanan.
Nama kedua fasa ialah refleks kompleks. Ia berkaitan dengan fakta bahawa refleks terkondisi dan tidak bersyarat mengambil bahagian di dalamnya. Bermula dalam 5-7 minit dan berlangsung 1.5-2 jam.
Skema lengkok refleks di sini adalah seperti berikut:
- Reseptor dalam mulut.
- Serat sensitif otak, pusat tengkorak.
- Nukleus vagus, medula oblongata.
- Serat saraf praganglionik.
- Ganglia.
- Serat saraf pascaganglionik.
- Kelenjar perut yang bertanggungjawab untuk rembesan.
Peringkat gastrik
Terdiri daripada apakah fasa gastrik? Sebaik sahaja makanan memasuki organ ini, refleks panjang dari perut ke otak dan kembali ke saluran gastrousus, refleks tempatan usus, dan mekanisme gastrin mula dirangsang. Setiap unsur yang disenaraikan menyebabkan rembesan jus gastrik dalam masa beberapa jam makanan berada di dalam perut.
Isipadu rembesan yang dikeluarkan semasa fasa ini akan menyamai 70% daripada jumlah jisim. Oleh itu, untukPeringkat gastrik bertanggungjawab untuk majoriti semua jus yang dihasilkan. Jumlah isipadunya setiap hari adalah lebih kurang 1500 ml. Semasa fasa, asid hidroklorik jus gastrik membunuh mikroorganisma berbahaya yang terkandung dalam makanan.
Mekanisme berikut akan terlibat pada peringkat ini:
- Pusat saraf. Terdapat arka refleks yang panjang. Laluan adalah seperti berikut: reseptor gastrik - laluan deria - nukleus vagus (medulla oblongata) - gentian saraf preganglionik - ganglia - intramural - gentian saraf postganglionik - kelenjar gastrik yang bertanggungjawab untuk pengeluaran rembesan.
- Penduduk tempatan yang gugup. Ini termasuk arka refleks pendek yang akan menutup di dinding perut itu sendiri.
- Endokrin. Apa yang menonjol di sini? Gastrin, yang dilepaskan ke dalam darah oleh sel endokrin pilorus gastrik. Ia merangsang rembesan (perkumuhan) asid hidroklorik oleh kelenjar fundus.
- Paracrine. Ia adalah histamin. Ia telah dirembeskan oleh semua bahagian perut, dibuang ke dalam cecair antara sel. Tindakannya adalah setempat (hanya pada sel jiran). Juga menggalakkan rembesan asid hidroklorik dalam perut (membunuh mikroorganisma berbahaya).
Pergi ke peringkat seterusnya.
Peringkat usus
Ingat bahawa perut dan duodenum terlibat dalam keseluruhan proses. Apakah maksudnya? Makanan di bahagian atas usus kecil (terutamanya duodenum) terus mencetuskan rembesan gastrik.
Satu ciri sedang diserlahkanjus gastrik pada peringkat ini berlaku dalam kuantiti yang kecil (kira-kira 10% daripada jumlah jisim). Sebabnya dilihat pada sejumlah kecil gastrin, yang boleh membina membran mukus duodenum.
Rangsangan rembesan gastrik semasa fasa usus berlaku dengan penyertaan arka refleks yang panjang. Pada masa yang sama, kesan perencatan refleks simpatetik periferal, hormon duodenal dicatatkan. Ini termasuk GIP, secretin, VIP, cholecystokinin, dsb.
Rencatan rembesan gastrik
Cime usus bertanggungjawab untuk perencatan di sini. Perlu dikatakan bahawa ia juga sedikit merangsang rembesan gastrik, tetapi hanya pada permulaan fasa usus.
Brake akan berlaku di bawah pengaruh dua faktor:
- Makanan dalam usus kecil menyebabkan refleks enterogastrik. Ia dijalankan melalui sistem saraf dalaman usus, saraf parasympatetik dan saraf simpatik luaran, direka untuk menyekat rembesan gastrik. Refleks dicetuskan sebagai tindak balas kepada regangan usus kecil, kerengsaan membran mukus, kehadiran asid hidroklorik, produk pecahan protein di bahagian atas usus kecil. Ia akan menjadi sebahagian daripada mekanisme kompleks yang melambatkan pengosongan perut apabila usus diisi dengan makanan.
- Lemak, produk pecahan protein, asid, hipoosmotik, cecair hiperosmotik dan perengsa lain yang bertindak pada usus atas menyebabkan pembebasan hormon usus. Ini adalah secretin, yang dalam kes ini mula menekan fungsi gastrik. Hormon lain ialah somatostatin, peptida penghalang gastrik, peptida vasoaktif usus. Peranan mereka adalah serupa - mempunyai kesan perencatan sederhana pada pengeluaran jus gastrik.
Pelepasan jus gastrik antara waktu makan
Fakta menarik ialah rembesan gastrik berterusan antara waktu makan. Kelenjar akan merembeskan beberapa mililiter jus setiap jam semasa keseluruhan rehat antara waktu makan. Iaitu, semasa tempoh penghadaman dalam badan boleh dikatakan tiada atau sangat tidak penting.
Komposisi rahsia yang diperuntukkan dalam kes ini juga menarik. Ia boleh dikatakan tidak mengandungi asid hidroklorik. Komposisi utamanya ialah lendir, sejumlah kecil pepsin.
Tetapi peningkatan dalam rembesan gastrik dalam tempoh ini juga mungkin. Ia dikaitkan dengan rangsangan emosi. Jus mula menonjol sehingga 50 ml sejam, ia meningkatkan kandungan pepsin dan asid hidroklorik. Dalam beberapa cara, proses ini akan menyerupai fasa serebrum rembesan gastrik. Tetapi dengan perbezaan penting - makanan tidak masuk ke dalam perut. Aktiviti organisma sedemikian adalah penuh untuk seseorang yang mengalami ulser peptik.
Rembesan gastrik berlaku dalam tiga fasa utama - serebral, gastrik dan usus. Setiap daripada mereka mempunyai mekanisme pengawalseliaan sendiri - rangsangan dan perencatan. Selain itu, sedikit rembesan jus gastrik pada orang yang sihat oleh kelenjar khas akan diperhatikan antara waktu makan.
