Keracunan makanan isi rumah adalah fenomena biasa. Setiap suri rumah mempunyai bahan tambahan yang sangat toksik di rak dapur. Salah satu bahan ini ialah pati cuka. Walaupun keselamatan khayalan dan keramahan alam sekitar, ini adalah bahan yang sangat berbahaya. Keracunan pati asetik ialah salah satu keracunan bahan tambahan makanan terkemuka.
Jenis dan sifat utama cuka
Asid asetik ialah pengawet makanan dengan struktur molekul kimia yang kompleks. Terdapat jenis berikut:
- Pati cuka epal pada kepekatan minimum hanya membawa bantuan kepada tubuh manusia. Perubatan tradisional mengesyorkan minum semasa perut kosong larutan satu sudu teh cuka sari apel dalam segelas air sejuk bersih sebagai agen anti-radang dan antibakteria. Keracunan badan bermula dengan penggunaan 100 ml pati cuka sari apel 5% tulen. Kemungkinan melecur pada esofagus, mukosa gastrik dan kerosakan pada organ dalaman.
- Cuka wain dalam dos yang kecil adalah profilaksis yang sangat baik untuk penyakit sistem kardiovaskular. Digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Ia mempunyai aroma tart yang terang. Dos berlebihan berbahaya kepada kesihatan berlaku apabila mengambil lebih daripada 30 ml pati 5%.
- Doktor cuka balsamic melarang menggunakan walaupun dalam jumlah yang kecil untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Walaupun sifat rasa yang cerah, keracunan berlaku paling cepat sekiranya berlaku terlebih dos.
- Cuka meja ialah larutan 9% asid asetik. Ini adalah penyelesaian yang paling berbahaya, kerana ia biasanya mempunyai kepekatan asid yang sangat tinggi (dari 15% dan ke atas). Ia harus dilindungi dengan teliti daripada kanak-kanak dan tidak disimpan sama sekali di dalam rumah di mana terdapat orang yang tidak sihat dari segi mental. Selalunya orang yang terdedah kepada tindakan seperti ini lebih suka meracuni diri mereka dengan cuka meja. Dos maut bagi larutan sedemikian, tertakluk kepada kepekatan asid 10-15%, ialah 100-150 ml.
Apakah ia digunakan untuk memasak?
Asid asetik ialah cecair tidak berwarna dengan bau pedas dan rasa astringen. Mencampurkan sehingga konsisten homogen dengan banyak pelarut. Pengambilan intipati tulen secara tidak sengaja adalah sukar kerana bau asid ini yang kuat dan kesan perengsa yang teruk pada saluran pernafasan. Malangnya, keracunan dengan pati cuka ialah salah satu punca kematian isi rumah yang paling biasa.
Pati asetik digunakan secara meluas dalam penyediaan produk doh (bersama baking soda - sebagai serbuk penaik). Suri rumah yang berpengalaman menggunakannya semasa menguli doh untuk penkek, asas untuk piza buatan sendiri, menambah perisa tart pada nasi, untuk merendam daging sejuk sebelum menggoreng barbeku.
Mungkin punca mabuk
Larutan cuka sering diminum oleh orang yang berada dalam keadaan mabuk yang melampau. Merekalah yang tidak dapat merasai bau pedas dan rasa masam. Ia sering berlaku bahawa orang yang mabuk ingin mencapai euforia yang lebih besar, dan untuk mencari dana, dia memutuskan perbuatan terdesak. Ramai orang yang tidak berpendidikan masih percaya bahawa pati cuka boleh meningkatkan tahap minuman beralkohol. Sudah tentu, pendapat ini salah sama sekali.
Sebab kedua ialah pengambilan cuka dalam dos yang tinggi kerana kejahilan. Ini adalah tipikal untuk kanak-kanak dan remaja. Sebagai contoh, cuka sari apel mempunyai rasa yang agak menyenangkan (terutama penyelesaian 5%) dan kanak-kanak kecil mungkin menganggap ia jus.
Dalam sesetengah kes, keracunan dengan wap pati asetik dalam industri masakan dan teknologi adalah mungkin. Ini adalah ketidakpatuhan langsung dengan arahan keselamatan.
Kesan cuka pada badan
Di rak pasar raya, produk disimpan pada kepekatan 5-10%. Dos maut 10% cuka adalah kira-kira 200 ml (jumlah ini berbeza-beza bergantung pada jantina, berat dan kesihatan). Essence boleh digunakan dalam pengeluaran dan restoran profesionalkepekatan sehingga 70% - dos berbahaya bagi larutan sedemikian adalah lebih kurang - kira-kira 20-50 ml.
Jangan cuba menggunakan cuka untuk tujuan perubatan sendiri. Malah penyelesaian cuka sari apel yang agak selamat dalam kuantiti yang kecil boleh menyebabkan mabuk pada orang yang mempunyai penyakit hati dan tiroid yang kronik.
Simptom pertama keracunan pati cuka
Apa yang perlu anda perhatikan pertama sekali (manifestasi luaran mabuk):
- seseorang tidak mempunyai cukup udara, dia mula bernafas dengan penuh semangat;
- kulit menjadi pucat, dan sempadan merah terang terbentuk di sekeliling bibir;
- demam, sedikit menggigil;
- dalam sesetengah kes - loya teruk, muntah;
- air liur yang banyak.
Berikut ialah tanda-tanda perubatan keracunan cuka:
- komposisi darah berubah: pemusnahan sel darah merah dengan pembebasan hemoglobin;
- kegagalan hati dan buah pinggang berkembang pesat;
- lecur meluas pada esofagus dan mukosa gastrik;
- sakit yang tidak dapat ditanggung yang bersifat membakar pada pesakit (berlaku apabila mengambil pati cuka dalam dos yang besar);
- gangguan pembekuan darah.
Kaedah untuk mengesan mabuk
Doktor yang berpengalaman akan dengan mudah membuat keputusan yang betul dalam beberapa saat. Bau tajam dari mulut, penampilan ciri mangsa dan aduan tidak akan meninggalkan sebarang keraguan dalam diagnosis. Mengikut kod ICD, keracunan dengan pati cukabertanda T54.2.
Dalam beberapa kes, masa untuk menyelamatkan mangsa hanya beberapa minit. Tidak ada masa untuk membuat ujian darah, ujian air kencing dan menunggu keputusan. Oleh itu, adalah penting untuk menjadi bijak dan tidak berlengah-lengah. Keracunan cuka akut selalunya membawa maut.
Walaupun orang yang tidak bersedia, jauh dari perubatan, akan mudah meneka sebab kesihatan yang tidak baik atau kesakitan yang menyayat hati mangsa. Untuk melakukan ini, cukup untuk membungkuk ke mukanya - bau cuka akan jelas keluar dari mulutnya.
Tiga darjah kerumitan mabuk asid asetik
Ubat membezakan tahap kerosakan berikut pada badan:
- darjah ringan dicirikan oleh tahap mabuk yang rendah, luka bakar cetek esofagus, sedikit menggigil, loya;
- dalam kes sederhana, perut rosak dengan ketara, pembekuan darah berlaku dan kegagalan buah pinggang akut mungkin berlaku;
- darjah yang teruk selalunya membawa kepada kematian akibat kegagalan hati, pundi hempedu, dan organ lain saluran gastrousus; tahap ini dicirikan oleh luka bakar yang teruk pada organ dalaman; pesakit muntah dengan banyak, tidak sedarkan diri, mengalami kesakitan yang amat sangat.
Memberi pertolongan cemas kepada mangsa
Algoritma tindakan jika anda mengesyaki seseorang mengalami keracunan dengan pati cuka:
- Panggil ambulans.
- Bilas mulut anda dengan air sejuk yang bersih, cuba bersihkan tekak anda. tidakadalah berbaloi untuk melakukan ini jika pesakit mengalami kesakitan dan kesakitan yang teruk.
- Jangan cuba "memadamkan" tindak balas asid dengan baking soda (kesilapan biasa).
- Tiada pil boleh diberikan sehingga doktor tiba, makanan tidak dibenarkan.
- Lakukan lavage gastrik di rumah (jika penyedia pertolongan cemas layak).
Bantuan dengan keracunan dengan pati cuka hendaklah terlebih dahulu dipandu oleh peraturan "jangan membahayakan." Percubaan untuk meminum pesakit dengan larutan soda, minyak sayuran dan cara lain "kaedah rakyat untuk meneutralkan cuka" boleh membawa kepada komplikasi yang lebih besar. Jika ambulans mengambil masa yang lama untuk sampai ke tempat kejadian, adalah lebih baik untuk menerangkan tahap mabuk melalui telefon dan ikut arahan doktor.
Rawatan asas
Rawatan untuk keracunan dengan pati cuka adalah untuk mengurangkan kesan toksik asid pada organ dalaman.
Pertama sekali, ia adalah lavage gastrik. Kemudian sayang. pekerja akan menyuntik penawar khas secara intravena yang boleh meneutralkan kesan merosakkan racun.
Natrium bikarbonat untuk memulihkan keseimbangan asid-bes hanya boleh dilakukan di bawah pengawasan doktor yang berpengalaman, kerana ia boleh menyebabkan reaksi alahan yang tidak dijangka.
Rawatan lanjut bertujuan untuk membaiki kerosakan selepas terkena toksik. Ini adalah penyembuhan luka bakar dalaman, pemulihan kerja yang rosakorgan dan sistem.
Langkah pencegahan
Peraturan asas pencegahan: jangan simpan larutan pekat pati cuka di rumah! Tidak ada gunanya membelinya. Sebagai pilihan terakhir, jika tiada larutan pekat rendah di rak kedai, cairkan pati sendiri dengan air bersih. Daripada ini, dia tidak akan kehilangan harta bendanya.
Walaupun selepas itu, jangan simpan cuka di tempat yang mudah diakses (terutamanya jika terdapat kanak-kanak atau orang kurang upaya mental di dalam rumah yang tidak menyedari tindakan mereka).
Botol mesti ditutup rapat untuk mengelakkan tumpahan secara tidak sengaja dan penyejatan beransur-ansur.
Akibat keracunan dengan pati cuka
Setiap kes adalah individu dan bergantung pada umur, jantina dan keadaan kesihatan awal pesakit. Selepas menerima mabuk tahap kompleks, pesakit diancam hilang upaya sepanjang hayat. Malah langkah pemulihan yang cekap tepat pada masanya tidak selalu dapat mengubah keadaan secara radikal.
Berikut ialah beberapa kesan biasa keracunan:
- kegagalan buah pinggang akut;
- melecur pada esofagus dan mukosa gastrik;
- asfiksia mekanikal;
- reseksi bahagian perut dan usus.
Pertolongan cemas untuk keracunan dengan pati cuka dan panggilan tepat pada masanya untuk ambulans boleh membantu menyelamatkan nyawa pesakit. Cucian gastrik apabila menerima mabuk tahap pertama biasanya mencukupi. Jika kerosakan pada tisu organ telah bermula, maka hentikan prosesnyaia akan menjadi sangat sukar. Kira-kira 14% daripada semua kes keracunan cuka yang direkodkan adalah membawa maut.
