Bertanya tentang apa itu tarragon, orang ramai tidak sedar bahawa perkataan rumit ini bermaksud tarragon yang terkenal, rempah wangi dan lazat yang telah digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan sejak sekian lama.
Ini adalah herba saka yang tumbuh setinggi lebih 1m dengan batang bercabang dan daun hijau tua yang memanjang. Akarnya agak padat dan berkayu, semasa berbunga, warna bunga kuning keemasan adalah ciri, secara luaran menyerupai bakul. Tumbuhan itu mekar pada bulan Julai dan Ogos, selepas itu ia menghasilkan biji coklat licin.
Asal usul tarragon
Mari kita bincangkan tentang asal usul tarragon. Apa itu, nenek moyang kita tahu. Tumbuhan ini adalah salah satu yang paling popular dalam masakan. Namanya berasal dari perkataan Latin drago, yang bermaksud "juga". Kemungkinan besar, ia dicipta berdasarkan rupa akar tarragon, yang sangat mirip reptilia.
Nama lain tumbuhan ini juga biasa: tarragon dan wormwood tarragon. Asia betul-betul boleh dipanggil tempat kelahiran tarragon. Bagaimanatumbuhan yang ditanam digunakan untuk makanan, tarragon ditanam di Caucasus, di India dan di bahagian tengah Rusia, menggunakannya dalam masakan dalam bentuk segar dan kering. Mengikut rasa dan bau, tumbuhan itu sangat wangi dan wangi dengan nota halus bunga lawang, terima kasih kepada minyak pati yang membentuk tarragon.
Perlu tahu rupa tarragon. Apakah tumbuhan ini, yang penampilannya menyerupai wormwood, pakar herba tahu pasti. Lagipun, ia sangat biasa bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Malah pada zaman dahulu, nenek moyang menggunakannya sebagai ubat yang membersihkan saluran darah, membantu masalah gangguan dan penyakit perut, senggugut dan sakit gigi, serta menambah selera makan.
Menggunakan tarragon
Tumbuhan ini digunakan secara meluas sebagai rempah ratus dalam penyediaan pelbagai hidangan dan salad. Pelbagai omelet, sos lemon dan coklat kemerah-merahan, stik, kembang kol, stroganoff daging lembu, zucchini dan tomato semasa memasak tidak boleh dilakukan tanpa penambahan tarragon. Hidangan sayur-sayuran, ikan, daging, buruan, kekacang dan kentang juga disediakan menggunakan rempah pedas ini. Pakar masakan Kazakh dan Azerbaijan sering meletakkan rempah dalam hidangan kebangsaan mereka, menambah tarragon kepada manti, pilaf dan makanan lain. Penggunaannya juga disenaraikan dalam resipi suri rumah yang terlibat dalam persiapan untuk musim sejuk, sebagai contoh, mereka meletakkan rempah dalam jeruk dan tomato, sauerkraut dan epal. Dalam pengeluaran minuman beralkohol, beberapa titis tarragon ditambah kepada larutan.
Penggunaan tumbuhan dalamubat
Untuk tujuan perubatan, tarragon tincture disyorkan untuk diminum untuk meningkatkan fungsi perut, sistem penghadaman, dengan gastrik dan kembung perut, untuk meningkatkan selera makan dan meningkatkan kesihatan. Untuk penyakit luar rongga mulut, penyelesaian berasaskan tumbuhan disediakan, dan untuk ekzema dan dermatitis, salap khas dicampur yang mempunyai kesan antiseptik dan anti-radang. Ia disediakan berdasarkan mentega dicampur dengan serbuk, bahagian utamanya adalah tarragon. Penggunaan berlaku seperti yang diperlukan, dan produk siap disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup tertutup rapat.
Penggunaan tarragon dalam memasak pelbagai hidangan
Apa yang hendak dimasak dengan tarragon? Resipi untuk menyediakan minuman, hidangan dan hidangan dengan tambahan herba ini adalah pelbagai dan terdapat di hampir setiap dapur moden. Minuman yang sangat biasa dari tarragon dengan nama yang sama, yang disediakan daripada herba segar, beberapa lemon, gula dan air. Semua bahan dibasuh, dipotong dan dididihkan dengan penambahan 1 liter air, selepas itu minuman itu disejukkan sepenuhnya. Selepas ditapis, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk dan dihidangkan sejuk.
Daun tarragon kering berbau lebih kurang daripada herba segar, jadi ia harus disimpan di tempat yang kering dan gelap dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat. Tarragon perlu ditambah pada hidangan siap, kerana semasa rawatan haba semua sifat dan baunya yang berguna hilang.
Tarragon: khasiat perubatan
Sejak zaman purba, tumbuhan ini terkenal bukan sahaja dengan rasa dan sifat pedas, tetapi juga untuk sejumlah besar vitamin dan unsur surih yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Tarragon adalah kira-kira satu perempat protein dan hampir separuh karbohidrat. Semua unsur berguna ditemui bukan sahaja pada batang dan daun, tetapi juga dalam minyak pahit, yang sangat berguna dan mempunyai bau yang unik.
Tarragon kering agak berguna, tetapi herba segar mempunyai spektrum vitamin dan mineral yang lebih besar: A, C, PP, B1, besi, kalsium, iodin dan fosforus. Di samping itu, lemak tak tepu dan tepu, asid askorbik, minyak pati, karotena dan kumarin - semua ini mempunyai tarragon, sifat-sifatnya sangat pelbagai. Ciri-ciri tumbuhan yang menyegarkan membawanya kemasyhuran terbesar: banyak minuman tonik disediakan daripadanya. Tarragon bagus menyegarkan, menaikkan semangat dan meningkatkan kecekapan.
Sifat berguna tarragon
Sifat berguna tarragon termasuk yang berikut:
- Berguna bukan sahaja kerana rasanya yang enak dan mempunyai aroma yang unik, tetapi juga kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, menguatkan sistem imun.
- Digunakan sebagai ubat cacing, diuretik dan tonik.
- Menghilangkan tanda insomnia, kemurungan dan kegelisahan.
- Membantu meningkatkan keinginan seksual, meningkatkan potensi lelaki.
- Digunakan dalam rawatan saluran bronkial, paru-paru, radang paru-paru, batuk kering, melegakan sakit kepala dan sakit gigi.
- Menormalkan tekanan darah, mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular dan saraf.
Menurut pakar pemakanan, tarragon boleh dimasukkan ke dalam diet, menggantikan garam dengannya. Ia bukan sahaja akan memberikan rasa yang unik kepada hidangan, tetapi juga mengeluarkan air yang berlebihan dari badan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat. Menggunakan tarragon dalam makanan semasa diet, anda bukan sahaja boleh menurunkan berat badan, tetapi juga membersihkan perut parasit, menormalkan metabolisme lemak dan paras kolesterol darah, meningkatkan imuniti dan ketahanan badan terhadap pelbagai selsema, virus dan penyakit berjangkit.
Kontraindikasi untuk tarragon
Apakah yang boleh menjadi tarragon berbahaya? Kontraindikasinya bukan sahaja untuk wanita hamil, yang dilarang keras untuk menggunakan tumbuhan, kerana ia boleh mencetuskan keguguran, tetapi juga untuk epilepsi. Tarragon harus digunakan dengan berhati-hati, kerana ia tergolong dalam kumpulan rempah toksik. Selepas penggunaan produk yang berpanjangan, halusinasi, pening, kekejangan, gangguan saraf, kemurungan dan sawan mungkin berlaku, jadi ia tidak boleh digunakan selama lebih dari 1 bulan, dan anda harus terlebih dahulu berjumpa doktor. Jika minyak tarragon telah ditetapkan kepada kanak-kanak untuk tujuan perubatan, ia harus dicairkan dengan air, kerana tarragon boleh membahayakan. Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi daripadanya dengan lebih terperinci bolehterangkan penyedia penjagaan kesihatan anda.
Tarragon dalam perubatan rakyat
Di kalangan orang tarragon (tarragon) telah lama popular dalam rawatan sejumlah besar penyakit. Dalam bentuk kering, tumbuhan itu digunakan untuk menyediakan tincture, salap dan serbuk. Teh tarragon adalah sangat biasa, meningkatkan imuniti dan menghapuskan gejala insomnia, kelemahan dan kelesuan. Untuk memerangi urat varikos, kompres dibuat berdasarkan tarragon dan kefir, selepas itu ia digunakan pada kawasan yang terjejas. Peraturan utama dalam penggunaan tarragon dalam perubatan tradisional dan rawatan diri adalah pematuhan dengan dos.
Bagaimana cara menanam tarragon di rumah?
Setelah memutuskan untuk menanam tanaman yang berguna di kotej musim panas atau di ambang tingkap, anda perlu membeli benih tarragon terlebih dahulu. Terdapat pelbagai jenis yang berbeza dari pengeluar yang berbeza di pasaran, jadi mencari tarragon hari ini agak mudah. Pada musim bunga, tumbuhan saka ini pucuk dengan cepat dan boleh tumbuh di satu tempat sehingga 10 tahun berturut-turut, tetapi tarragon dianggap paling berguna dalam beberapa tahun pertama. Pembiakan tumbuhan berlaku dalam beberapa cara: dengan menyemai benih, membahagikan belukar dan keratan.
Biji tarragon agak kecil dan rata, disyorkan untuk menyemai untuk anak benih pada akhir musim sejuk atau awal musim bunga. Menjelang akhir April, pucuk naik ditanam di tanah terbuka, di mana ia berakar dengan baik dan tanpa banyak perhatian. Tumbuhan itu tidak bersahaja dengan tanah, tumbuh dengan baik di tempat teduh dan seterusnyamatahari. Ia perlu menyiram kira-kira 1 kali dalam 10 hari. Pada musim bunga, tambahkan beberapa kilogram humus dan sedikit abu sebagai baja ke tanah di mana tarragon akan bercambah.
Untuk keseluruhan tempoh musim panas, tarragon harus dipotong dari 3 hingga 5 kali, dan ketinggian potongan tidak boleh melebihi 15 cm. Semakin kerap daun dipotong, semakin besar dan lebih indah semak tumbuh.
Bagaimana cara mengeringkan tarragon?
Selepas pemotongan akhir belukar, tarragon dikeringkan dan dituai untuk musim sejuk. Untuk pengeringan, potong bahagian atas tumbuhan bersama-sama dengan daun sebelum ia mekar. Daun dipisahkan dari batang dan dicincang halus. Perlu diingat, apabila mengeringkan tarragon, ini adalah tumbuhan yang baunya cepat lapuk. Ia dikeringkan dalam beberapa cara: menggunakan pengering herba, kerana proses ini harus pantas, dan suhu tidak boleh melebihi 35 darjah Celsius, atau dengan menggantung diikat dalam satu berkas di tempat yang gelap dan kering pada suhu rendah, tanpa sentuhan langsung cahaya matahari. Jika tidak, perasa akan hilang semua rasa dan daun akan bertukar menjadi coklat.
Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa tarragon, yang manfaatnya jelas, bukan sahaja rempah yang harum dan lazat, tetapi juga tumbuhan yang sangat berguna, yang sangat diperlukan di dapur dan dalam pertolongan cemas kit ramai suri rumah.
