Jangkitan makanan dan keracunan menyebabkan penyakit manusia. Dengan pengumpulan besar patogen, tubuh rosak dalam sejumlah besar individu. Memahami masalah jangkitan, anda perlu mengambil kira semua risiko dan mencegah penyakit.
Masalah berjangkit
Jangkitan makanan berbeza daripada keracunan kerana mikroorganisma mudah berjangkit kepada orang lain jika piawaian kebersihan dan kebersihan tidak dipatuhi. Apabila jangkitan menjadi meluas, orang sakit harus ditangani oleh pakar. Pencegahan perlu dijalankan, terutamanya jika penyakit berlaku di institusi prasekolah dan sekolah.
Berbahaya adalah keadaan apabila berlaku penurunan kekuatan badan. Kekebalan manusia membolehkan mikroorganisma patogen lain melaluinya, keadaan yang menggalakkan dicipta untuk pemerolehan penyakit kronik. Sesetengah jangkitan boleh kekal di dalam seumur hidup. Peristiwa praktikal memungkinkan untuk membuat statistik kejadian, yang menurutnya punca utama jangkitan dikenal pasti.
Takrifan asas
Patogenikmikroorganisma menyebabkan jangkitan bawaan makanan bergantung kepada spesies:
- Bakteria berbahaya untuk haiwan - zoonosis.
- Menyebabkan penyakit hanya pada manusia - antroponosis.
- Jenis campuran mikroorganisma - zooanthroponoses, mereka menjangkiti seseorang daripada ternakan.
Jangkitan makanan adalah berbeza, bergantung pada patogen yang menyebabkannya:
- zooanthroponoses menimbulkan brucellosis, wabak, antraks;
- anthroponoses menyebabkan disentri, taun, demam kepialu.
Kedua-dua haiwan dan manusia mungkin tidak mempunyai simptom penyakit, tetapi pada masa yang sama merupakan pembawa jangkitan. Selalunya, jangkitan berlaku melalui susu atau daging yang belum diuji.
Penyakit mengasingkan:
- asal bakteria: jangkitan makanan - jangkitan toksik, mabuk - akibat makan makanan tepu dengan toksin;
- bukan bakteria.
Anda boleh menangkap jangkitan hanya daripada produk yang dijangkiti. Orang itu sendiri menjadi pembawa. Kebanyakan mikroorganisma boleh hidup di udara. Apabila mereka bertahan, mereka tidak membiak. Hanya apabila mereka memasuki organisma hidup, mereka menjadi aktif.
Punca penyakit
Bakteria yang menyebabkan jangkitan bawaan makanan tidak aktif dalam makanan melainkan keadaannya betul. Apabila suhu meningkat, bakteria mula membiak. Faktor berikut menyumbang kepada pertumbuhan:
- kelembapan malar;
- kehadiran kulat,yis, serat makanan;
- Rabu manis adalah provokator jangkitan terbaik;
- toksin seperti botulisme selalunya boleh didapati dalam daging buatan sendiri dalam tin, ayam;
- susu dan produk daging, sosej mengandungi salmonella.
Jika anda menyemak produk yang disenaraikan dengan teliti, anda boleh mengelakkan jangkitan berbahaya. Dalam produk ini, patogen berkembang serta-merta pada suhu hangat. Walaupun sejam di bawah matahari, daging dan telur menjadi sumber jangkitan. Jangkitan makanan dan keracunan berlaku pada masa yang sama.
Jangkitan usus mempunyai ciri tersendiri:
- mikroorganisma patogen selepas jangkitan boleh berjangkit kepada orang lain, keracunan berlaku akibat pengumpulan toksin dalam makanan;
- jangkitan terdapat dalam mana-mana produk - rosak dan tidak rosak;
- seseorang hanya boleh diracuni oleh makanan basi;
- jangkitan boleh menetap dalam tubuh manusia untuk jangka masa yang lama, membuatkan diri mereka terasa dalam beberapa hari;
- keracunan diperhatikan serta-merta, dalam masa tidak lebih daripada tiga jam;
Sebilangan besar orang boleh serta-merta jatuh sakit daripada satu produk.
Tanda umum jangkitan
Rasa tidak sihat beberapa jam selepas makan mungkin menunjukkan keracunan. Jangkitan makanan telah memasuki badan. Gejala keadaan ini:
- Pening.
- Muntah.
- Tekanan darah meningkat.
- Kejang perut.
- Pembentukan gas masukusus.
- Cirit birit, kelemahan umum badan.
Seorang pesakit mempunyai satu set penyakit sedemikian apabila jangkitan makanan akut dikesan. Cirit-birit boleh berlaku lebih lama kemudian, semuanya bergantung kepada faktor luaran dan kepekatan patogen dalam produk. Tanda pertama keracunan adalah kurang selera makan. Perut mula membengkak. Keadaan yang menyakitkan muncul, bertambah teruk dengan berjalan.
Selepas beberapa jam, peningkatan kekejangan usus seperti longsoran berlaku. Orang itu mendapat cirit-birit yang berpanjangan. Dalam tempoh ini, mereka bergelut dengan tanda-tanda keracunan klinikal. Selepas jangkitan makanan telah surut, mereka cuba membetulkan simptom dan menemu bual pesakit tentang makan makanan berkualiti rendah.
Dalam kebanyakan kes, tanda-tanda umum penyakit adalah sama untuk semua orang. Untuk menentukan punca sebenar keracunan, adalah perlu untuk menjalankan kajian makmal biomaterial. Tanpa prosedur sedemikian, tiada doktor akan dapat membuat diagnosis yang betul.
Mikroorganisma patogen dalam susu
Kes jangkitan bawaan makanan yang paling kerap diperhatikan dalam kes keracunan dengan susu berkualiti rendah dan derivatifnya. Perkara itu lebih kerap berkaitan dengan produk rumah, tetapi kawalan berkala masih dijalankan di kilang. Mengikut keputusan semakan, haiwan ditentukan di mana perubahan dalam komposisi fiziko-kimia susu telah berlaku:
- Dalam kes tuberkulosis, peningkatan dalam jumlah lemak dan penurunan unit protein diperhatikan. Rasanya seperti susu masin.
- Brucellosis kurang ketara, susu tetap sama.
- Komplikasi dalam leukemia membawa kepada peningkatan lemak, bahan kering. Kasein dan laktosa dikurangkan. Haiwan yang sakit mempunyai sejumlah besar leukosit.
- Dalam kes penyakit kaki dan mulut, susu tidak dapat diserap dengan baik dalam yogurt. Tumbuh leukosit, jumlah lemak. Minuman itu terasa pahit, haiwan itu mengurangkan pengeluaran.
- Penyakit seperti mastitis juga merosakkan produk tenusu. Terdapat peningkatan dalam leukosit dalam komposisi susu.
Jangkitan toksik memberikan simptom seperti keracunan, tetapi ia mudah berjangkit kepada orang lain. Mikroorganisma membiak di dalam makanan dan dalam tubuh manusia. Adalah mudah untuk mengelirukan penyakit ini dan memerlukan pemeriksaan penuh untuk membuat diagnosis yang tepat.
Bezakan susu yang dijangkiti dengan ciri berikut: bentuk gumpalan lemak pada permukaan cecair. Ciri bulat menunjukkan kesihatan normal haiwan peliharaan. Angka patologi dari kabur menunjukkan perubahan dalam komposisi. Walau bagaimanapun, analisis mengambil kira kemusim ukuran yang diambil, serta keadaan lembu.
Sejenis malaise
Jangkitan virus bawaan makanan boleh disebabkan oleh pelbagai virus. Mereka menular bukan sahaja untuk orang lain, tetapi juga untuk orang yang sakit. Bakteria merebak ke organ dalaman. Mereka memasuki perut, usus dan menetap di saluran pernafasan atas.
Mungkin terdapat jangkitan menaik, apabila paru-paru terjejas, dan kemudian sistem bronkial. Palinglesi rotavirus pada organ dalaman adalah perkara biasa. Gejala-gejala yang jelas adalah gangguan usus, terdapat kelemahan umum. Cirit-birit memberi laluan kepada perut kembung dan sembelit. Selalunya suhu badan meningkat, manakala tekak merah diperhatikan. Sensasi yang menyakitkan apabila menelan makanan tidak hadir. Kekejangan demam berlaku di dalam badan.
Jenis jangkitan berikut dibezakan:
- rotavirus kumpulan A yang disenaraikan.
- Enterovirus.
- Reovirus.
- Adenovirus.
Semua kumpulan ditubuhkan oleh penyelidikan makmal. Prinsip rawatan hampir sama, tetapi terapi individu dipilih untuk setiap jangkitan. Langkah penting ke arah penawar ialah menentukan punca penyakit dan pengecualian lengkapnya. Semua jenis di atas mempunyai kebolehmandirian khas di dalam pengumpulan berair. Sesetengah spesies juga tahan haba dan rawatan kimia.
Bagaimanakah mereka boleh dijangkiti?
Jangkitan usus bawaan makanan mempunyai laluan penularan biasa kepada orang yang sihat:
- Pelanggaran syarat pengeluaran dan penyimpanan produk makanan.
- Amalan kebersihan yang buruk, sering dilihat pada kanak-kanak kecil.
- Kurang kawalan ke atas keadaan badan selepas melawat acara besar-besaran, sebelum masuk sekolah, tadika.
- Satu-satunya cara untuk meracuni seseorang ialah penembusan mikrob secara lisan. Mikroorganisma memasuki usus hanya melalui mulut. Mereka berkembang di dalam jabatan halus, sentiasa menurun lebih jauh.
- Di dalam najis pesakitmanusia mengandungi lebih daripada sejuta mikrob patogen. Oleh itu, semasa tempoh jangkitan yang semakin teruk, adalah disyorkan untuk memberi tumpuan kepada prosedur kebersihan dan kebersihan.
Tangan kotor sentiasa membawa jangkitan bawaan makanan. Penyakit lebih kerap ditemui pada orang yang lamban, dan juga pada kanak-kanak kecil kerana kurangnya pemahaman mereka tentang kepentingan masalah atau tingkah laku ibu bapa yang tidak bertanggungjawab. Kurang kerap, jangkitan disebarkan melalui titisan bawaan udara.
Dengan sentuhan langsung dengan haiwan peliharaan di kawasan luar bandar wabak keracunan berjangkit diperhatikan. Wabak berlaku dalam tempoh musim bunga-musim luruh. Bentuk aktif virus dan bakteria kekal di dalam makanan untuk masa yang lama. Penyimpanan dan pengendalian produk yang tidak betul membawa kepada pertumbuhan mikroorganisma patogen.
Makan daging dari kaunter pasaran tempatan, produk tenusu dari laman persendirian, anda boleh mendapatkan bukan sahaja jangkitan rotavirus atau bakteria. Parasit berbahaya dapat bertahan dalam tisu haiwan peliharaan, ia menyebabkan penyakit yang lebih berbahaya.
Adenovirus kekal selepas pesakit pada barangan peribadi, pinggan mangkuk, di atas katil. Untuk keradangan yang disertai dengan penyakit akut di dalam usus, adalah lebih baik untuk mematuhi peraturan sanitasi yang ketat.
Fasa letupan
Haid akut penyakit ini dicirikan oleh penurunan dalam kesejahteraan umum seseorang. Tahap lanjut keracunan malah membawa kepada kematian. Bantuan perubatan mesti diberikan tepat pada masanya. Tindakan terakhir untuk menyelamatkan nyawapesakit menjadi mencuci perut dan usus dengan penyelesaian khas.
Selepas prosedur, mikroorganisma patogen disingkirkan bersama-sama dengan yang berguna. Oleh itu, terapi berkuasa digunakan sepanjang tempoh pemulihan untuk mengembalikan mikroflora yang sihat. Tempoh komplikasi yang paling kuat jatuh pada hari pertama selepas jangkitan. Sekiranya gejala tidak reda selama lebih daripada 7 hari, maka pesakit memerlukan kemasukan ke hospital mandatori dan terapi segera untuk pemusnahan patogen.
Semua keracunan melepasi latar belakang suhu badan yang tinggi melebihi 38 darjah. Pesakit mengadu menggigil, manifestasi demam, penolakan makanan segar. Dia perlu mengikuti diet, mengambil ubat. Keadaan muntah digabungkan dengan cirit-birit yang berterusan. Tidak semua orang mampu bertahan, jadi kebanyakan mangsa lebih suka mengalami ketidakselesaan di klinik.
Sakit berlaku di bahagian kepala, perut, bahagian bawah abdomen. Batuk, sama seperti sakit tekak, serangan alahan mungkin terbentuk. Semua proses keradangan disertai dengan pemburukan dalam sistem limfa. Simpulan kelihatan membengkak. Pada ketika ini, berada dekat dengan pesakit boleh berbahaya, jangkitan mudah berjangkit melalui barangan isi rumah.
Cara bertarung: kaedah biasa
Pencegahan jangkitan bawaan makanan bermula dengan pematuhan peraturan kebersihan dan kebersihan untuk memelihara ternakan. Berhati-hati memilih produk makanan, hanya mempercayai pengeluar yang dipercayai. Pada musim panas, perhatikan dengan teliti perubahan warna daging segar kepada warna gelap.
Makanan tamat tempoh tidak disyorkan walaupun sebagai bahan untuk menggoreng. Daging rebus adalah yang paling selamat untuk dimakan, tetapi ia tidak boleh disimpan lama. Produk yang terjejas dimusnahkan melalui pembasmian kuman, pembuangan mudah ke dalam tanah akan membawa kepada wabak keracunan di kawasan tersebut.
Virus bukan sahaja tahan terhadap kaedah kimia pensterilan daging, tetapi juga berterusan semasa menggoreng. Menurut statistik penyakit, kemuncak jangkitan dan keracunan makanan berlaku pada musim panas. Cuaca panas menggalakkan pertumbuhan patogen.
Perjuangan berubat
Untuk menghapuskan komplikasi akut, jangkitan makanan ditindas oleh ubat-ubatan. Rawatan ditetapkan segera pada tanda pertama mabuk. Produk farmaseutikal direka untuk mengurangkan kepekatan patogen dalam usus. Pesakit segera diberi minuman hangat yang banyak dan persediaan: arang diaktifkan, "Polysorb", "Enerosgel". Ia menyerap bakteria dan virus, meninggalkan badan secara semula jadi.
Sekiranya berlaku keracunan ringan, adalah disyorkan untuk mendorong refleks muntah untuk mengeluarkan makanan yang tidak dicerna. Untuk lavage gastrik, larutan kalium permanganat yang lemah digunakan. Beberapa gelas produk menyumbang kepada pembersihan semula jadi badan. Ubat moden mempunyai kesan yang sama: "Gastrolit", "Regidron".
Pelantikan antibiotik yang berkuasa hendaklah dijalankan hanya selepas pemeriksaan lengkap badan oleh makmalkaedah di klinik. Ubat yang salah dipilih akan membawa kepada wabak seterusnya keradangan atau jangkitan orang tersayang. Terdapat gejala jangkitan makanan, selepas penampilan yang mustahil untuk melambatkan kemasukan ke hospital. Ini termasuk darah dalam najis, batuk paroksismal, suhu badan melebihi 39 darjah, tidak sedarkan diri dan mengigau.
