Sudah lebih seratus tahun sejak vitamin memasuki kehidupan hampir setiap penduduk planet ini. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa hanya 13 kombinasi bahan dikelaskan sedemikian. Selebihnya dianggap hanya serupa mereka. Mengapa vitamin yang disintesis berbahaya untuk badan? Apakah sejarah penemuan vitamin dan kepentingannya?
Apakah itu vitamin?
Jadi, apakah itu vitamin? Dari mana cerita penemuan vitamin? Mengapa ia diperlukan untuk sokongan hidup penuh?
Berbeza dengan karbohidrat, asid amino dan asid lemak tak tepu, vitamin tidak mempunyai nilai tenaga untuk badan, tetapi menyumbang kepada normalisasi metabolisme. Cara mereka masuk ke dalam badan adalah dengan makan, menambah, dan berjemur. Ia digunakan untuk meneutralkan ketidakseimbangan atau kekurangan unsur surih yang berguna. Fungsi utama mereka ialah: bantuan kepada kolienzim, penyertaan dalam pengawalan metabolisme, mencegah kemunculan radikal yang tidak stabil.
Sejarah penemuan vitamin telah menunjukkan bahawa bahan-bahan ini berbeza dalam komposisi kimianya. Tetapi untukmalangnya, ia tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri dalam jumlah yang betul.
Apakah peranan vitamin
Setiap vitamin adalah unik dengan cara tersendiri dan tidak boleh diganti. Segala-galanya dijelaskan oleh satu set fungsi tertentu yang wujud dalam hanya satu bahan. Oleh itu, jika badan merasakan kekurangan vitamin tertentu, terdapat akibat yang jelas: kekurangan vitamin, gangguan metabolik, penyakit.
Oleh itu, adalah penting untuk makan dengan betul, pelbagai dan kaya, termasuk dalam diet anda setiap hari sekurang-kurangnya makanan yang diperkaya dengan unsur surih berguna.
Sebagai contoh, vitamin yang tergolong dalam kumpulan B menjejaskan fungsi sistem saraf yang betul, menyokong sistem imun, membantu badan menggantikan dan memperbaharui sel tepat pada masanya.
Tetapi jangan takut jika anda perasan bahawa makanan anda tidak cukup kaya dengan vitamin. Kebanyakan manusia zaman sekarang serba kekurangan. Untuk menambah baki yang diingini, anda bukan sahaja perlu makan dengan betul, tetapi juga menggunakan persediaan vitamin yang kompleks.
Bagaimana orang datang kepada vitamin
Bayangkan, sehingga penghujung abad ke-19, ramai yang tidak tahu tentang vitamin ini. Mereka bukan sahaja mengalami kekurangan nutrien, tetapi juga menjadi sakit teruk, dan sering mati. Bagaimanakah penemuan vitamin? Mari cuba bercakap secara ringkas tentang kerja doktor, pemerhatian dan penemuan mereka dalam bidang ini.
Penyakit yang paling biasa pada era pra-vitamin ialah:
- "Beriberi" - penyakit yang melanda penduduk Tenggara,Asia Selatan, tempat sumber makanan utama digilap, beras diproses.
- Skurvi ialah penyakit yang telah meragut ribuan nyawa pelaut.
- Riket, yang sebelum ini bukan sahaja menyerang kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa.
Orang mati seluruh keluarga, kapal tidak pulang dari belayar kerana kematian semua anak kapal.
Ini berterusan sehingga 1880. Sehingga ketika N. I. Lunin membuat kesimpulan bahawa banyak produk makanan mengandungi bahan yang penting untuk manusia. Selain itu, bahan ini tidak boleh diganti.
Skurvi - penyakit pelaut purba
Sejarah penemuan vitamin mengandungi banyak fakta yang menunjukkan berjuta-juta kerugian. Punca kematian adalah skurvi. Pada masa itu, penyakit ini adalah salah satu yang paling dahsyat dan mematikan. Tiada sesiapa pun menyangka bahawa kesalahan itu adalah diet yang salah dan kekurangan vitamin C.
Menurut anggaran anggaran ahli sejarah, skurvi telah meragut lebih daripada sejuta pelayar semasa penemuan geografi. Contoh biasa ialah ekspedisi ke India, yang diawasi oleh Vasco de Gama: daripada 160 ahli pasukan, kebanyakan mereka jatuh sakit dan meninggal dunia.
J. Cook menjadi pengembara pertama yang pulang dengan kakitangan komando yang sama seperti dia berlepas dari jeti. Mengapakah anak kapalnya tidak mengalami nasib yang ramai? J. Cook memperkenalkan sauerkraut ke dalam diet harian mereka. Dia mengikuti contoh James Lind.
Sejak 1795 makanan tumbuhan, limau, oren dan buah sitrus lain(sumber vitamin C), telah menjadi bahagian wajib "bakul makanan" pelaut.
Kami datang kepada kebenaran melalui pengalaman
Sedikit orang yang mengetahui rahsia apa yang disimpan oleh sejarah penemuan vitamin. Secara ringkas, kita boleh mengatakan ini: cuba mencari jalan untuk keselamatan, doktor saintifik bereksperimen pada orang. Satu perkara yang menggembirakan: mereka cukup tidak berbahaya, tetapi jauh dari sudut kemanusiaan dari sudut pandangan moral dan moral moden.
Doktor Scotland J. Lind menjadi terkenal kerana eksperimen ke atas manusia pada tahun 1747.
Tetapi dia tidak datang ke sini atas kehendaknya sendiri. Dia dipaksa oleh keadaan: wabak skurvi berlaku di kapal tempat dia berkhidmat. Cuba mencari jalan keluar dari situasi semasa, Lind memilih dua dozen kelasi yang sakit, membahagikan mereka kepada beberapa kumpulan. Berdasarkan pembahagian yang dijalankan, rawatan telah dijalankan. Kumpulan pertama dihidangkan cider bersama dengan makanan biasa, yang kedua - air laut, yang ketiga - cuka, yang keempat - buah sitrus. Kumpulan terakhir ialah satu-satunya yang terselamat daripada kesemua 20 orang.
Namun, pengorbanan manusia tidak sia-sia. Terima kasih kepada hasil eksperimen yang diterbitkan (risalah "Rawatan skurvi"), nilai buah sitrus untuk peneutralan skurvi telah terbukti.
Kemunculan istilah
Sejarah penemuan vitamin secara ringkas menceritakan tentang asal usul istilah "Vitamin" itu sendiri.
Adalah dipercayai bahawa nenek moyangnya ialah K. Funk, yang mengasingkan vitamin B1 dalam bentuk kristal. Lagipun, dialah yang memberi ubatnya nama vitamin.
Selanjutnya, D. Drummond mengambil baton transformasi dalam bidang konsep "vitamin", mencadangkan bahawa adalah tidak sesuai untuk memanggil semua unsur mikro perkataan yang mengandungi huruf "e". Menjelaskan perkara ini dengan mengatakan bahawa tidak semuanya mengandungi asid amino.
Begitulah vitamin mendapat nama biasa kita "vitamin". Ia terdiri daripada dua perkataan Latin: "vita" dan "amines". Yang pertama bermaksud "hidup", yang kedua termasuk nama sebatian nitrogen kumpulan amino.
Hanya pada tahun 1912 perkataan “vitamin” mula digunakan. Secara harfiah, ia bermaksud "bahan yang diperlukan untuk kehidupan."
Sejarah penemuan vitamin: asal-usul
Nikolai Lunin adalah salah seorang yang pertama berfikir tentang peranan bahan yang diperoleh daripada makanan. Komuniti saintifik pada masa itu menerima hipotesis doktor Rusia dengan penuh permusuhan, ia tidak dipandang serius.
Namun, hakikat keperluan untuk jenis sebatian mineral tertentu pertama kali ditemui tidak lain daripada Lunin. Penemuan vitamin, keperluan mereka oleh bahan lain, dia mendedahkan secara empirik (pada masa itu vitamin belum mempunyai nama moden mereka). Subjek ujian adalah tikus. Pemakanan sesetengahnya terdiri daripada susu asli, manakala yang lain terdiri daripada tiruan (komponen susu: lemak, gula, garam, kasein). Haiwan yang tergolong dalam kumpulan kedua jatuh sakit dan mati secara mengejut.
Berdasarkan ini, N. I. Lunin membuat kesimpulan bahawa "… susu, sebagai tambahan kepada kasein, lemak, gula susu dan garam, mengandungi bahan lain yang sangat diperlukan untuk pemakanan."
Topik yang dibangkitkan oleh ahli biokimia dari Universiti Tartu yang menarik minat K. A. Sosina. Dia menjalankan eksperimen dan membuat kesimpulan yang sama seperti Nikolai Ivanovich.
Seterusnya, teori Lunin dicerminkan, disahkan dan dikembangkan lagi dalam karya saintis asing dan domestik.
Menemui punca penyakit "take-take"
Seterusnya, sejarah doktrin vitamin akan diteruskan dengan kerja doktor Jepun Takaki. Pada tahun 1884, beliau bercakap tentang penyakit beri-beri yang melanda penduduk Jepun. Asal-usul penyakit itu ditemui bertahun-tahun kemudian. Pada tahun 1897, doktor Ireland Christian Aikman membuat kesimpulan bahawa dengan menggilap beras, orang ramai kehilangan diri mereka daripada nutrien yang diperlukan yang merupakan sebahagian daripada lapisan atas bijirin yang tidak ditapis.
Selepas 40 tahun yang panjang (pada tahun 1936), tiamin telah disintesis, yang kekurangannya menjadi punca "ambil-ambil". Para saintis juga tidak segera memahami apa itu "tiamin". Sejarah penemuan vitamin B bermula dengan pengasingan "amine of life" daripada bijirin beras (jika tidak vitaminin atau vitamin). Ia berlaku pada tahun 1911-1912. Antara 1920 dan 1934, saintis memperoleh formula kimianya dan menamakannya "aneirin".
Penemuan vitamin A, H
Jika kita menganggap topik seperti itu sebagai sejarah penemuan vitamin, kita dapat melihat bahawa kajian itu berlaku secara perlahan tetapi berterusan.
Sebagai contoh, avitaminosis A mula dikaji secara terperinci hanya dari abad ke-19. Stepp (Stepp) mengenal pasti motivator pertumbuhan yang merupakan sebahagian daripada lemak. Ia berlaku pada tahun 1909. Dan sudah pada tahun 1913McColler dan Denis mengasingkan "faktor A", beberapa tahun kemudian (1916) ia dinamakan semula sebagai "vitamin A".
Kajian vitamin H bermula sejak tahun 1901, apabila Wilders menemui bahan yang menggalakkan pertumbuhan yis. Dia mencadangkan memberi nama "bios". Pada tahun 1927, ovidin telah diasingkan dan dipanggil "faktor X" atau "vitamin H". Vitamin ini menghalang tindakan bahan yang terkandung dalam beberapa makanan. Pada tahun 1935, biotin telah dihablurkan daripada kuning telur oleh Kegl.
Vitamin C, E
Selepas eksperimen Lind terhadap kelasi, tiada siapa yang terfikir selama satu abad mengapa seseorang mendapat skurvi. Sejarah kemunculan vitamin, atau lebih tepatnya sejarah kajian peranan mereka, dikembangkan lagi hanya pada akhir abad ke-19. V. V. Pashutin mendapati bahawa penyakit pelaut timbul kerana ketiadaan bahan tertentu dalam makanan. Pada tahun 1912, terima kasih kepada eksperimen makanan yang dijalankan ke atas babi guinea, Holst dan Fröhlich mengetahui bahawa penampilan skurvi telah dihalang oleh bahan yang selepas 7 tahun dikenali sebagai vitamin C. 1928 ditandai dengan terbitan formula kimianya, sebagai hasilnya. yang mana asid askorbik telah disintesis.
Peranan dan kepentingan vitamin E mula dikaji terkini. Walaupun dialah yang memainkan peranan penting dalam proses pembiakan. Kajian fakta ini bermula hanya pada tahun 1922. Secara eksperimen telah mendedahkan bahawa jika lemak dikecualikan daripada diet tikus eksperimen, maka embrio mati dalam rahim. Penemuan ini dibuat oleh Evans. Persediaan pertama yang diketahui milik kumpulan vitamin E telah diekstrak daripada minyak taugeh bijirin. Dadah itu adalahdinamakan alfa dan beta-tokoferol, peristiwa ini berlaku pada tahun 1936. Dua tahun kemudian, Carrer menjalankan biosintesisnya.
Penemuan vitamin B
Pada tahun 1913, kajian tentang riboflavin dan asid nikotinik bermula. Ia adalah tahun ini yang ditandai dengan penemuan Osborne dan Mendel, yang membuktikan bahawa susu mengandungi bahan yang menggalakkan pertumbuhan haiwan. Pada tahun 1938, formula bahan ini diturunkan, berdasarkan sintesisnya dijalankan. Beginilah cara laktoflavin ditemui dan disintesis, kini riboflavin, juga dikenali sebagai vitamin B2.
Asid nikotinik telah diasingkan daripada bijirin beras oleh Funk. Namun, pengajiannya terhenti di situ. Hanya pada tahun 1926 faktor anti-pellagric ditemui, kemudian dipanggil asid nikotinik (vitamin B3).
Vitamin B9 telah diasingkan sebagai pecahan daripada daun bayam pada tahun 1930-an oleh Mitchell dan Snell. Perang Dunia Kedua memperlahankan penemuan vitamin. Secara ringkas, penyelidikan lanjut tentang vitamin B9 (asid folik) boleh dicirikan sebagai perkembangan pesat. Sejurus selepas perang (pada tahun 1945) ia telah disintesis. Ini berlaku melalui pembebasan asid pteroylglutamic daripada yis dan hati.
Pada tahun 1933, komposisi kimia asid pantotenik (vitamin B5) telah ditafsirkan. Dan pada tahun 1935, kesimpulan Goldberg tentang punca pellagra pada tikus telah disangkal. Ternyata penyakit itu timbul kerana kekurangan pyrodoxine, atau vitamin B6.
Vitamin B yang paling baru diasingkan ialah cobalamin, atau B12. Pengekstrakan faktor antianemia dari hatihanya berlaku pada tahun 1948.
Percubaan dan ralat: penemuan vitamin D
Sejarah penemuan vitamin D ditandai dengan pemusnahan penemuan saintifik yang sedia ada. Elmer McCollum cuba menjelaskan tulisannya sendiri tentang vitamin A. Cuba menyangkal kesimpulan yang dibuat oleh doktor haiwan Edward Mellanby, dia menjalankan eksperimen ke atas anjing. Dia memberi minyak ikan kepada haiwan yang menghidap penyakit riket, yang mengeluarkan vitamin A. Ketiadaannya tidak menjejaskan pemulihan haiwan peliharaan - mereka masih sembuh.
Vitamin D boleh diperolehi bukan sahaja dari makanan, tetapi juga berkat sinaran matahari. Ini dibuktikan oleh A. F. Hess pada tahun 1923.
Pada tahun yang sama, pengayaan buatan makanan berlemak dengan calciferol bermula. Penyinaran ultraungu diamalkan di AS sehingga hari ini.
Kepentingan Casimir Funk dalam kajian vitamin
Berikutan penemuan faktor-faktor yang menghalang berlakunya penyakit beri-beri, kajian tentang vitamin diikuti. Bukan peranan terakhir dalam ini dimainkan oleh Casimir Funk. Sejarah kajian vitamin mengatakan bahawa dia mencipta persediaan yang terdiri daripada campuran bahan larut air, berbeza dalam sifat kimia, tetapi serupa dengan kehadiran nitrogen di dalamnya.
Terima kasih kepada Funk, dunia melihat istilah saintifik seperti beriberi. Dia bukan sahaja membawanya, tetapi juga mendedahkan cara untuk mengatasi dan mencegahnya. Dia membuat kesimpulan bahawa vitamin adalah sebahagian daripada enzim tertentu, yang menjadikannya lebih mudah untuk dihadam. Funk adalah antara yang pertama membangunkan sistem yang betul dan seimbangpemakanan, menunjukkan pengambilan harian vitamin penting.
Casimir Funk mencipta beberapa analog kimia vitamin yang terdapat dalam produk semula jadi. Walau bagaimanapun, kini ketertarikan orang ramai dengan analog ini menakutkan. Sepanjang setengah abad yang lalu, bilangan penyakit onkologi, alahan, kardiovaskular dan lain-lain telah meningkat. Sesetengah saintis melihat sebab penyebaran pesat penyakit ini dalam penggunaan vitamin yang disintesis.
