Wira dalam cerita kami mempunyai beberapa nama. Sterol, alkohol steroid, sterol adalah salah satu bahan kimia yang paling penting untuk organisma hidup. Sterol manusia yang paling terkenal ialah kolesterol, yang merupakan prekursor vitamin larut lemak, hormon steroid. Sterol tumbuhan-bioadditif juga diketahui oleh kami. Orang ramai mengambilnya dalam kompleks vitamin kumpulan A, D, E dan K. Seterusnya, kami akan memberitahu sebanyak mungkin tentang sterol dan jenisnya. Mengapakah sterol sangat penting kepada manusia? Bagaimana untuk mengenali lebihan / kekurangan mereka dalam badan? Apakah produk yang mengandungi unsur-unsur ini? Baca semua tentangnya di bawah.
Apakah ini?
Sterol ialah alkohol kitaran berat molekul tinggi yang akan tergolong dalam kelas lipid (lemak). Bahagian mereka dapat larut dalam medium seperti lemak dan berair, dan unsur-unsur itu sendiri tahan terhadap saponifikasi - hidrolisis dengan pembentukan alkohol dan asid. Bagi struktur sterol, asas keseluruhan kumpulan ialah steran-3-ol.
Struktur sel, beberapa proses organisma penting secara langsung bergantung kepada mereka. Bertanggungjawab untuk kecairan membran sel, melindungi tumbuhan daripada habapukul.
Menariknya, sintesis (pengeluaran) unsur dijalankan oleh semua eukariota - makhluk hidup yang selnya mempunyai nukleus. Mereka akan menjadi manusia, dan haiwan, dan tumbuh-tumbuhan, dan cendawan. Tetapi prokariot (bakteria yang tidak mempunyai nukleus) tidak menghasilkannya.
Sterol ialah kelas steroid yang penting. Kepekatan mereka dalam tisu haiwan dan tumbuhan adalah penting. Pertimbangkan contoh vertebrata:
- 10% daripada berat adrenal.
- 2% berat tisu saraf.
- 0, 2% berat hati.
- Tertumpu dalam sel otak dalam bentuk kolesterol.
- Kandungan tinggi dalam membran semua sel.
Kromatografi sterol - cecair gas. Ini adalah nama kaedah pengasingan, analisis pelbagai bahan, kajian sifat fizikal atau kimianya.
Setelah menentukan sterol, mari teruskan.
Kumpulan bahan
Semua sterol boleh dibahagikan kepada kategori luas berikut:
- Zoosterol. Terkandung dalam sel haiwan. Peranan utama di sini dimainkan oleh kolesterol, yang diperlukan untuk sintesis vitamin D.
- Fitosterol. Ditemui dalam sel tumbuhan.
- sterol cendawan.
- sterol bakteria.
Pelbagai elemen
Kumpulan ini dipersembahkan dalam pelbagai jenis. Jenis sterol disenaraikan di bawah:
- Kolesterol. Bertindak sebagai sterol utama dalam badan vertebrata.
- Ergosterol (nama kedua - mikosterol) - unsur yang memainkan peranan penting dalam kitaran hidup kulat. Pada masa yang sama, ia juga berguna untuk manusia.
- Stigmasterol. Dia boleh ditemui ditumbuhan.
- Sitosterol ialah satu lagi stirena tumbuhan yang bertanggungjawab untuk perkembangan embrionya.
- Pengganti styrene - tipikal hanya untuk jenis bakteria tertentu, yang perkembangannya berlaku dalam keadaan yang melampau.
Nilai untuk tubuh manusia
Mengapa sterol sangat penting untuk tubuh manusia? Bahan melakukan beberapa fungsi penting:
- Sebagai garam hempedu, menggalakkan penghadaman yang baik.
- Sokong keanjalan, struktur dinding luar membran sel.
- Dalam bentuk kolesterol, ia adalah prekursor vitamin D.
- Asas untuk mencipta kompleks vitamin A, E dalam organisma tumbuhan.
- Kurangkan kolesterol jahat.
- Ia adalah antioksidan semulajadi.
Tugas utama elemen
Terdapat empat tugas utama sterol. Ini ialah:
- Komunikasi sel. Zarah-zarah ini bertukar isyarat, impuls, maklumat. Ini adalah perlu untuk berfungsi dengan baik tisu, organ, badan secara keseluruhan. Sterol direka untuk menghantar isyarat dari sel ke sel. Mereka juga boleh memberikan maklumat daripada persekitaran yang membantu sel mengawal pertumbuhan dan perkembangannya. Oleh itu, salah satu nama sterol ialah "pengutusan kedua".
- Vitamin larut lemak. Mereka akan disintesis oleh badan daripada sterol. Ambil perhatian bahawa vitamin A berguna untuk penglihatan, kulit yang sihat, D - untuk struktur tulang,imuniti, E ialah antioksidan yang melindungi jisim sel yang rosak, K penting untuk pembekuan darah yang normal.
- Keutuhan membran sel. Seperti yang telah kita perhatikan, sterol (pada manusia, ini adalah kolesterol) mengekalkan keadaan membran sel. Ini adalah nama yang diberikan kepada cangkerang luar yang melindungi zarah. Macam kulit badan kita. Sterol bertanggungjawab untuk keutuhan dwilapisan lipid ini, ketahanannya terhadap suhu yang melampau.
- Dalam tubuh manusia, ia bertindak seperti hormon steroid. Contohnya, kortisol ialah hormon tekanan, estrogen, testosteron ialah hormon seks wanita dan lelaki, masing-masing, aldosteron mengawal keseimbangan mineral.
Sumber Makanan bagi Unsur
Apa lagi yang boleh anda katakan tentang sterol dan steroid? Kepekatan tertinggi mereka diperhatikan dalam makanan yang kaya dengan kolesterol. Yang paling berguna di antaranya ialah telur ayam (khususnya, kuning telur), udang laut.
Perlu diingatkan bahawa makanan tumbuhan lebih kaya dengan sterol daripada produk haiwan. Sebagai contoh, 100 g minyak jagung akan mengandungi 700 mg sterol. Dan dalam 100 g minyak yang diperoleh daripada kuman gandum, terdapat sebanyak 13-17 g unsur! Manakala untuk produk asas haiwan, maksimum ialah 500mg sterol bagi setiap 100g makanan.
Terkaya dengan sterol ialah kacang, kekacang, minyak sayuran, biji. Daun sesawi yang terkenal, menurut para penyelidik, adalah 72% peratus sterol tumbuhan! Yang menghairankan, tetapisterol juga boleh didapati dalam kloroplas, debunga, pucuk beberapa "penduduk hijau" di planet ini.
Memperkenalkan makanan yang paling kaya dengan sterol:
- Otak (melebihi 2000mg setiap 100g produk).
- Minyak jagung (600-1000 mg).
- Telur puyuh (600 mg).
- Telur ayam (570 mg).
- Hati ikan kod (520 mg).
- Susu lembu.
- Minyak rami.
- Minyak kapas.
- Buah pinggang daging lembu.
- Minyak biji rape.
- Minyak meja bunga matahari.
- Minyak kacang soya.
- Daging karp.
- Hati daging lembu.
- Mentega kacang.
- Minyak biji zaitun.
- Mentega dalam pendakap.
- Daging lembu.
- Hati babi.
- Krim masam (sekurang-kurangnya 30% lemak).
- Lemak babi.
- Daging lembu.
- Babi rendah lemak.
- Keju kotej.
- Hidangan Pike.
- Lamb.
- Ayam pedaging.
- Produk susu yang ditapai (kefir biasa amat berharga).
Senarai dibentangkan daripada makanan dengan kepekatan sterol tertinggi kepada makanan dengan kurang.
Ahli biologi menyatakan bahawa sterol tumbuhan (fitosterol) lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada zoosterol ("saudara" asal haiwan). Ini disebabkan oleh fakta bahawa yang pertama lebih terdedah kepada jus gastrik.
Keperluan harian tubuh manusia dalam unsur
Penunjuk ini adalah individu - bergantung pada kesihatan tertentuorang:
- Adalah disyorkan untuk orang yang sihat mengambil kira-kira 3 g fitosterol (berasaskan tumbuhan) dan tidak lebih daripada 300 mg zoosterol (berasaskan haiwan) dalam bentuk kolesterol setiap hari.
- Orang yang mempunyai kolesterol "buruk" yang tinggi, menghidap jantung, patologi vaskular, dengan risiko mendapat aterosklerosis, kadarnya dikira secara individu oleh pakar pemakanan.
- Ke arah peningkatan, pakar sedang menyemak semula norma harian untuk pesakit dengan imuniti yang lemah, kesihatan umum yang lemah, libido berkurangan, kekurangan vitamin kumpulan A, D, E, K yang didiagnosis.
- Norma semakin meningkat untuk kanak-kanak yang mengalami riket, imuniti yang lemah, serta untuk wanita hamil dan menyusu.
- Meningkatkan jumlah makanan yang kaya dengan sterol dalam diet berbaloi untuk mereka yang bekerja secara aktif - secara fizikal dan mental.
- Jika seseorang berisiko untuk kemungkinan serangan jantung atau strok, mereka perlu meningkatkan jumlah sterol dalam diet mereka - tetapi hanya dari tumbuhan.
Apakah yang dikatakan tentang kekurangan unsur dalam badan?
Tiada tanda khusus yang jelas menunjukkan bahawa tubuh manusia kekurangan sterol. Tetapi pakar mengenal pasti beberapa syarat yang, secara keseluruhannya, akan menjadi isyarat yang serupa:
- Bukan keadaan terbaik rambut, kuku, kulit.
- Imuniti lemah.
- Perasaan kelemahan umum yang berterusan, kehilangan kekuatan.
- Keletihan sistem saraf.
- Masalah hormon.
- Kemunculan tanda-tanda awal penuaan.
- Pelbagai gangguan seksual.
- Perkembangan aterosklerosis, perubahan mood yang kerap akan bercakap tentang kekurangan sterol asal tumbuhan.
Apakah yang dikatakan tentang kelebihan unsur dalam badan?
Tidak semuanya baik, yang banyak. Lebihan sterol dalam badan penuh dengan akibat berikut untuk seseorang:
- Pembekuan jisim darah yang tidak betul.
- Masalah dengan fungsi hati, limpa.
- Perkembangan penyakit batu karang.
- Tekanan darah tinggi.
- Kolestrol berlebihan dalam badan dicerminkan dalam perkembangan aterosklerosis.
Jadi, makanan kaya sterol adalah komponen penting dalam diet manusia, memastikan kesihatan dan kesejahteraan yang baik. Walau bagaimanapun, ia harus dimakan secara normal, berunding dengan pakar pemakanan, memberi keutamaan kepada unsur-unsur asal tumbuhan.
