Penyebab kebanyakan penyakit adalah tekanan, diet yang tidak baik dan persekitaran yang tercemar. Setiap orang boleh meminimumkan bahaya faktor-faktor ini dengan bantuan vitamin. Ini bermakna pengetahuan tentang vitamin amat diperlukan untuk manusia moden.
Cara vitamin ditemui
Sifat bermanfaat vitamin telah diketahui di Mesir kuno. Orang ramai menyedari bahawa memakan herba dan buah-buahan tertentu boleh meningkatkan kesejahteraan dengan ketara malah mempercepatkan pemulihan daripada penyakit.
Sebagai contoh, mereka yang mengalami masalah penglihatan dinasihatkan oleh pakar perubatan purba untuk makan hati. Walau bagaimanapun, mereka tidak tahu bahawa sifat bermanfaatnya dalam kes ini adalah kerana kandungan vitamin A yang tinggi.
Ahli herba dan penyembuh menikmati penghormatan yang besar di kalangan semua orang. Tetapi, walaupun manusia sepanjang sejarahnya telah meneka apa fungsi penting bahan-bahan tertentu untuk tubuh, kajian bertujuan vitamin bermula hanya seratus tahun yang lalu. Malah pada akhir abad XIX. telah dipercayai bahawaperanan utama makanan ialah membekalkan protein, lemak dan karbohidrat kepada badan.
Sebenarnya, penemu vitamin adalah doktor Rusia Lunin Nikolai Ivanovich. Dia menjalankan eksperimen ke atas tikus dan melihat fakta menarik. Tikus yang diberi susu penuh kekal sihat, manakala tikus yang diberi komponen susu yang diasingkan secara buatan mula sakit dan akhirnya mati. Beginilah cara vitamin ditemui.
Konsep, klasifikasi bahan terbuka, walaupun ini, tidak menjadi pencapaian saintis tertentu. Dan walaupun ia ditemui oleh doktor Rusia, nama "vitamin" telah dicadangkan oleh ahli kimia Poland Kazimir Funk, dan pelbagai penyelidik dari beberapa negara menerima Hadiah Nobel kerana mengkaji kesannya pada badan.
Apakah peranan vitamin dalam metabolisme
Apabila badan menerima kurang bahan tertentu, ia penuh dengan masalah kesihatan tertentu. Akibat yang teruk boleh berlaku apabila sebahagian kecil dalam diet adalah makanan yang mengandungi vitamin. Oleh itu, pengelasan vitamin biasanya mengandungi senarai sumber semula jadinya.
Jika anda mendapati akibat kekurangan unsur tertentu, anda harus menghubungi pakar pemakanan. Tetapi anda boleh cuba mengisi defisit itu sendiri. Untuk melakukan ini, orang moden, terutamanya penduduk bandar besar, harus memberi perhatian yang teliti terhadap diet mereka dan kehadiran makanan di dalamnya yang mengandungi pelbagai vitamin.
Pengkelasan vitamin bergantung kepada penyertaan dalamproses fisiologi dalaman membahagikan bahan ini kepada tiga kategori:
- antioksidan;
- prohormon;
- vitamin enzim (yang terlibat dalam metabolisme).
Subkategori ini akan dibincangkan dengan lebih terperinci di bawah.
Antioksidan
Ini adalah asid askorbik, vitamin A, K dan E. Antioksidan boleh mencegah penyakit serius seperti kanser atau penyakit jantung.
Dalam proses kehidupan, radikal bebas terbentuk di dalam badan - molekul oksigen yang mempunyai aktiviti yang sangat tinggi. Mereka kehilangan satu elektron, dan mereka cenderung mengisi tempat ini dengan elektron dari molekul lain. Antioksidan meneutralkan radikal bebas, melindungi sel daripada kerosakan. Dan jika badan tidak menerima cukup daripada mereka, maka radikal bebas terus mencari elektron untuk diisi semula. Apabila ini berlaku, ia menjadi selamat, tetapi sel yang kehilangan elektron meneruskan proses yang diterangkan.
Prohormones
Ini adalah bahan dari mana hormon terbentuk kemudiannya. Ini termasuk vitamin D dan vitamin A dalam bentuk asid retinoik. Produk pecahan vitamin D mengambil bahagian aktif dalam proses yang berkaitan dengan metabolisme kalsium dalam badan. Dan asid retinoik diperlukan untuk pemulihan epitelium.
Vitamin enzim
Kategori ini termasuk vitamin K, vitamin A, serta vitamin B, nikotinik dan asid folik. Pertukaran protein, karbohidrat dan lemak dalam badan berlaku dengan penyertaan aktif mereka. Sebagai contoh, vitamin B1 dalam peningkatankuantiti diperlukan dengan peningkatan usaha fizikal, serta dengan jumlah karbohidrat yang tinggi dalam diet. Dengan kekurangannya, produk pemecahan karbohidrat terkumpul di dalam badan.
Cara keperluan vitamin diukur
Ia juga perlu untuk membezakan antara konsep keperluan harian untuk vitamin dan pengambilan harian. Konsep pertama ialah jumlah yang diperlukan untuk fungsi badan yang sihat, dan ia tidak selalunya bertepatan dengan yang kedua. Pengambilan harian selalunya kurang daripada keperluan, kerana vitamin hanya sebahagiannya diserap semasa penyerapan.
Dos farmakologi dan fisiologi yang ditetapkan bagi setiap vitamin untuk manusia. Fisiologi mewakili jumlah yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan penuh. Dos farmakologi boleh melebihi dos berkali-kali ganda, kerana ia bertujuan untuk menyelesaikan masalah tertentu dalam fungsi organ dan sistem tertentu.
Jantina, umur, aktiviti fizikal, keadaan di mana seseorang hidup - semua ini adalah faktor yang menentukan vitamin yang diperlukan oleh seseorang. Klasifikasi vitamin mengikut keperluan dibangunkan oleh pakar pemakanan setiap negara. Untuk kesihatan fizikal dan psiko-emosi sepenuhnya, adalah perlu untuk berpandukan cadangan yang dicadangkan oleh pakar untuk kumpulan orang tertentu.
Apabila membeli produk, anda perlu mempertimbangkan bukan sahaja nilai tenaganya, tetapi juga memberi perhatian sama ada ia mengandungivitamin. Untuk remaja, wanita hamil dan atlet, maklumat tentang keperluan pemakanan dan vitamin bagi kategori ini sentiasa tersedia secara meluas.
Klasifikasi, ciri dan keperluan setiap kumpulan adalah individu. Sebagai contoh, bagi wanita yang merancang kehamilan, pengambilan asid folik amat penting. Sebaliknya, persediaan untuk menjadi seorang ibu, adalah perlu untuk mengekalkan keseimbangan dalam pengambilan kalsium dan mengimbangi kekurangan vitamin D. Perkara yang sama berlaku untuk atlet, pelajar, pekerja keras yang bekerja dalam tiga syif: wakil mana-mana kategori ini harus memikirkan tepat pada masanya tentang pemakanan yang baik atau mengambil bahan tambahan sintetik.
Vitamin larut lemak dan larut air: klasifikasi, fungsi mengikut subkumpulan
Seperti yang dibincangkan, vitamin dibahagikan kepada tiga subkategori penting. Ia adalah fungsi khusus setiap bahan yang menjelaskan fakta bahawa diet tertentu tidak boleh diikuti oleh seseorang untuk masa yang lama. Lagipun, setiap elemen diperlukan untuk proses tertentu dalam badan, yang tanpanya aktiviti penting boleh terganggu.
Tetapi selain pembahagian mengikut kriteria penyertaan dalam proses fisiologi, terdapat dua lagi kategori di mana vitamin dibahagikan. Pengkelasan vitamin kepada larut air dan larut lemak tidak kurang pentingnya. Vitamin larut lemak disimpan dalam tisu berlemak, jadi lebihan dos daripadanya adalah lebih berbahaya daripada dos berlebihan larut air.
Yang terakhir ini cepat dikumuhkan daripada badan dengan cecair. Hati haiwan dan ikan, telur, mentega, bayam, kentang panggang -jauh daripada senarai lengkap makanan yang mengandungi vitamin larut lemak. Klasifikasi sumber mereka akan diberikan sepenuhnya dalam jadual di bawah. Makanan yang mengandungi vitamin larut air termasuk pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, sayur-sayuran berdaun, bijirin, telur, biji benih dan kacang.
Klasifikasi vitamin: jadual nutrien dalam makanan
Senarai makanan yang mengandungi vitamin larut air dan larut lemak kelihatan seperti ini:
| С | Kembang kol, buah sitrus, kismis hitam dan putih, rosehip, rowanberi, lada benggala, dill, pasli, kiwi, strawberi |
| PP | Daging lembu, hati lembu, kambing biri-biri, arnab, ayam, ikan kod, kekacang, barli dan barli mutiara |
| B1 | Kekacang, hati babi dan daging lembu, kekacang, roti gandum penuh, soba, barli dan oat |
| B2 | Ayam, kefir, soba, makarel, keju, keju kotej, telur, ikan kod, bayam, herring |
| B6 | Millet, kacang, barli, barli mutiara dan soba, kentang, hati, kacang, pelbagai daging |
| B12 | Keju kotej, ikan, hati daging lembu, tomato, kuning telur, keju |
| Vitamin A | Telur, hati ikan kod, kaviar merah, hati lembu, mentega |
| Beta-karotena | Lada, lobak merah, chokeberry, bayam, aprikot, salad, lobak merah |
| E | Sea buckthorn, zaitun, jagung, bunga mataharimentega, kacang |
| K | Sorrel, telur, labu, kubis, kembang kol, svela, tomato, lobak merah, telur |
| D | Telur, ikan berminyak, hati ikan kod. Juga dihasilkan dalam kulit apabila terdedah kepada cahaya matahari |
Dengan cara ini, klasifikasi kimia vitamin bukan sahaja sepadan dengan keupayaannya untuk larut dalam air. Anda juga harus memberi perhatian kepada fakta bahawa vitamin kumpulan yang berbeza berkelakuan berbeza dalam proses memasak. Contohnya, vitamin larut lemak boleh dipelihara apabila dimasak, manakala kebanyakan vitamin larut air rosak dengan cepat.
Tanda beriberi
Tidak selalu orang dewasa mempunyai masa yang cukup untuk memberi perhatian kepada komposisi makanan yang diambil. Oleh itu, kekurangan vitamin adalah perkara biasa. Tetapi selalunya di kalangan penduduk tidak ada ketiadaan lengkap dalam tubuh mana-mana vitamin (avitaminosis), tetapi jenis lain. Ini sama ada hipovitaminosis (kandungan rendah), atau bekalan subnormal, yang berlaku apabila mengambil vitamin dalam jumlah kurang daripada biasa.
Kekurangan bahan yang diterangkan dinyatakan dalam cara yang berbeza, tetapi dengan hipovitaminosis dan penggunaan di bawah normal, tanda-tandanya adalah biasa:
- kelemahan;
- keletihan;
- mudah marah.
Dengan penggunaan yang tidak normal dan hipovitaminosis, tidak semestinya perlu mengambil vitamin sintetik, kadang-kadang cukup untuk menyesuaikan diet. Padaberiberi, simptomnya lebih teruk. Dalam kes ini, anda mesti berjumpa doktor.
Sayur-sayuran dan buah-buahan - satu-satunya sumber vitamin?
Maklumat bahawa kebanyakan jenis buah-buahan dan sayur-sayuran adalah gudang sebenar vitamin adalah pandangan sebelah mata. Sesungguhnya, klasifikasi vitamin larut air dan sumbernya menunjukkan bahawa kebanyakannya boleh diisi semula dengan memakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi, sebagai contoh, vitamin D tidak terdapat dalam makanan tumbuhan sama sekali. Oleh itu, vegetarianisme, yang dianjurkan oleh ramai orang akhir-akhir ini, jauh daripada cara makan yang paling sihat.
Diet harus mengandungi sebanyak mungkin produk yang berbeza, kerana hampir setiap jenis makanan mengandungi komposisi khas yang diperlukan untuk badan. Terdapat sangat sedikit produk yang tidak mengandungi bahan yang diterangkan sama sekali (contohnya, gula). Semua makanan lain termasuk vitamin tertentu.
Makna, klasifikasi dan kandungan unsur berguna dalam jenis makanan tertentu tersedia secara umum. Oleh itu, dengan kekurangan vitamin, adalah wajar untuk menentukan makanan mana yang tidak mencukupi dalam diet. Pengenalan varieti tepat pada masanya akan membantu mencegah beriberi dan banyak penyakit.
Perlukah saya mengambil vitamin
Lelaki purba yang tinggal di dalam hutan mengambil sejumlah besar vitamin. Oleh itu, mekanisme evolusi memerintahkan bahawa dalam kitamereka tidak disintesis oleh badan (kecuali vitamin D). Di samping itu, adalah perlu untuk mengambil kira gaya hidup yang tidak aktif orang moden. Lagipun, jika seorang petani pada abad XVIII. boleh memenuhi keperluannya untuk vitamin B dengan makan sebatang roti sehari, maka penduduk kota moden tidak mungkin mengambil tepung sebanyak itu.
Untuk diet lengkap, anda perlu mengingati nilai pelbagai makanan dan apakah klasifikasi vitamin. Secara ringkas, penyelesaian kepada masalah kelihatan seperti ini: anda perlu sama ada menjalani diet yang pelbagai atau mengambil multivitamin sintetik yang dibeli di farmasi.
