Artichokes, yang boleh didapati di rak kedai, menimbulkan keraguan di kalangan pembeli. Mereka yang pertama kali melihat tumbuhan mempunyai banyak soalan. Mereka berminat untuk apa articok itu berguna, di mana ia tumbuh, cara memasaknya, sama ada ia berbaloi untuk membelinya. Tanaman ini telah ditanam dan dimakan selama lebih daripada lima ribu tahun dan dihargai oleh gourmet di seluruh dunia.
Sejarah tumbuhan
Artichokes ditanam secara aktif dan digunakan sebagai makanan di Greece dan Rom purba. Tumbuhan itu dimakan mentah, direbus, malah dituai untuk kegunaan masa hadapan. Makanan istimewa ini dianggap sebagai makanan orang kaya dan dinyanyikan dalam syair.
Selain rasa, articok juga dihargai kerana khasiat perubatannya. Penulis Rom kuno Pliny menggambarkan keupayaannya untuk meningkatkan keinginan seksual. Kerana harta inilah wanita dilarang makan sayur di Perancis.
Penanaman di Eropah bermula pada abad XV-XVI. Hari ini ia popular di banyak negara.
Kilang itu datang ke Rusia pada abad ke-18 terima kasih kepada Peter I. Sayuran itu dianggap sebagai makanan istimewa,digunakan dalam perubatan, malah menanam articok untuk tujuan hiasan.
Di manakah ia berkembang hari ini? Negara pengeluar terbesar tanaman ini ialah Sepanyol, Perancis, Greece, Itali. California ialah peneraju dalam pembekalan sayur-sayuran ke pasaran Amerika.
Apakah rupa tumbuhan itu
Ramai di antara kita tidak tahu rupa tumbuhan articok. Tetapi kita telah melihat duri lebih daripada sekali. Tumbuhan ini kelihatan sangat serupa, terutamanya semasa tempoh berbunga.
Bahagian articok yang boleh dimakan bukanlah buah, tetapi bekas yang tidak ditiup (putik). Tumbuhan saka ini mempunyai daun yang besar dan batang lurus. Tempat di mana articok tumbuh terbuka kepada cahaya matahari. Kelembapan harus rendah. Dalam keadaan sedemikian, tumbuhan itu berkembang dengan baik dan mencapai ketinggian kira-kira satu meter.
Cara memilih dan tempat mencari
Mereka yang ingin mencuba sayur eksotik berminat dengan tempat articok tumbuh di Rusia? Malangnya, kami mempunyai tumbuhan yang hampir tidak diketahui. Ia hanya boleh ditemui di katil beberapa tukang kebun amatur.
Anda boleh membeli sayur di pasar raya. Semakin muda buahnya, semakin lembut. Walau bagaimanapun, anda tidak mungkin menemui kon muda, mereka tidak dapat menahan pengangkutan. Tetapi rasa articok dewasa dalam bentuk rebus, goreng, tin juga sedap.
Sayur yang berkualiti hendaklah berwarna hijau dengan warna ungu. Teras mempunyai sisik yang sesuai. Putik itu sendiri adalah tegas dan berat. Putiknya boleh besar dan kecil, saiznya tidak menjejaskan rasa.
Untuk menentukan kesegaran sayuran, anda boleh memerahnya di tapak tangan dan membawanya ke telinga anda. Jika anda mendengar bunyi berdecit, maka ia segar.
Selain itu, anda perlu memberi perhatian kepada penimbang. Jika anda melihat kembang di antara mereka, maka sayur itu terlalu masak, jadi tidak diingini untuk memakannya.
Artichokes kekal sedap di dalam peti sejuk, tetapi terbaik apabila segar.
Komposisi dan kandungan kalori sayuran
Buah-buahan segar mengandungi sejumlah besar serat, asid folik, magnesium, kalium, fosforus, zat besi, vitamin C, K dan kumpulan B. Ia juga mengandungi asid organik, minyak pati terdapat dalam kelopak, memberikan keistimewaan rasa pada tumbuhan.
Terdapat kira-kira 47 kalori dalam 100 g sayuran.
Gunakan dalam masakan, ciri penyimpanan
Artichoke ialah budaya yang digunakan secara meluas dalam masakan. Tidak semua orang tahu cara menggunakan sayur ini. Putik muda dan kecil boleh dimakan keseluruhan, dan kelopak besar boleh dicabut. Jika tumbuhan terlalu masak, ia dimasak sebelum digunakan:
- Dibasuh, buang bahagian batang dan kasar.
- Bentangkan sisik supaya inti sayur kelihatan.
- Taburkan jus lemon dan rebus dalam air masin sehingga lembut.
Dengan buah-buahan, anda boleh memasak rebusan sayuran, dihidangkan dengan daging goreng, barangan.
Untuk menjadikan hidangan articok sesihat mungkin, anda harus memakannyasegar. Beberapa ketika selepas dimasak, sayuran menjadi gelap, kehilangan kualiti yang bermanfaat.
Untuk memastikan articok segar lebih lama, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan beg plastik kedap udara. Ia adalah perlu untuk memotong pinggir batang. Ini akan memanjangkan jangka hayat. Sediakan articok sebaik-baiknya dalam masa 7 hari selepas pembelian. Tumbuhan ini kekal beku dengan baik.
Fitoterapi dengan articok
Malah di Greece Purba, wanita menguatkan rambut mereka dengan bantuan jus tumbuhan ini. Di Mesir, articok digunakan untuk meningkatkan fungsi saluran penghadaman, dan orang Rom yakin ia mampu membersihkan bukan sahaja badan, tetapi juga roh.
Perubatan moden juga menggunakan akar dan daun articok. Penggunaan sediaan berasaskan tumbuhan menyumbang kepada:
- Penyingkiran cecair yang lebih baik daripada badan.
- Mengurangkan paras ammonia dalam darah.
- Tingkatkan pengaliran keluar hempedu.
- Kurangkan kolesterol.
- Menormalkan saluran penghadaman.
Sayuran berguna untuk mereka yang menghidap diabetes. Oleh kerana keupayaannya untuk mengurangkan manifestasi alahan, articok juga digunakan untuk sarang, psoriasis, ekzema.
Disebabkan rasa yang indah dan kandungan kalori yang rendah, serta keupayaan untuk mempercepatkan metabolisme, makan sayur berguna untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Bagi warga emas yang menghidap aterosklerosis, penggunaan articok dalam sebarang bentuk adalah disyorkan.
Disebabkan kehadiran flavonoiddalam daun dan inti janin, ia disyorkan untuk digunakan dalam kanser. Persediaan yang berkesan terutamanya berdasarkan articok untuk pencegahan kanser payudara, kanser prostat, patologi malignan sistem hematopoietik. Menurut hasil kajian baru-baru ini, daun tumbuhan menyumbang kepada nekrosis sel kanser, mengurangkan kemungkinan mengembangkan onkologi, dan menghalang pertumbuhan neoplasma sedia ada.
Penggunaan articok dalam perubatan rakyat
Pengubat tradisional menggunakan perbungaan, daun, akar tumbuhan dalam resipi mereka. Daun perlu dituai semasa tempoh berbunga, dikeringkan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung, secara berkala bertukar. Perbungaan digunakan segar. Akar harus dituai pada akhir musim luruh. Mereka harus digoncang dari tanah, dipotong menjadi kepingan kecil, dikeringkan.
Terdapat banyak ubat berasaskan tumbuhan berguna yang telah berjaya digunakan oleh pengamal perubatan tradisional:
- Rebusan. Untuk menyediakan produk, 50 g daun dituangkan dengan satu liter air mendidih, dimasukkan ke dalam tab mandi air selama seperempat jam. Digunakan secara dalaman sepanjang hari atau digunakan secara luaran untuk keadaan kulit.
- Infusi. Ubat ini disediakan dari dua sudu teh daun kering, diisi dengan segelas air mendidih. Ubat itu diselitkan selama 10 minit. Untuk pelanggaran hati dan buah pinggang, gunakan 100 ml tiga kali sehari sebelum makan.
- Jus. Jus segar digunakan untuk meningkatkan keinginan seksual dan meningkatkan potensi. Minum seperempat cawan dua kali sehari. Stomatitis, sariawan dan retakan di lidah dirawat dengan bilas, yang disediakan dari jus tumbuhan.dengan madu.
- Teh Artichoke. Ciri-ciri bermanfaat minuman yang berminat saintis. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan teh secara berkala menyegarkan, mengurangkan gula dalam darah, membantu membersihkan kulit, menghilangkan mabuk, dan melegakan gangguan gastrousus. Untuk menyediakan ubat, satu sudu teh akar harus dituangkan dengan 250 ml air mendidih, bersikeras selama sejam. Selepas itu, ia boleh dimakan sepanjang hari.
Apakah kontraindikasi
Tiada konsensus mengenai kontraindikasi untuk articok. Sesetengah pakar menegaskan tidak berbahaya sepenuhnya, yang lain tidak mengesyorkan menggunakannya untuk pelanggaran hati dan buah pinggang, gastritis dengan keasidan rendah, tekanan darah rendah. Anda tidak boleh memasukkan tanaman sayuran ini dalam diet anda untuk wanita yang mengandung bayi, ibu yang menyusu, kanak-kanak di bawah umur 12 tahun. Sebelum menggunakan tumbuhan untuk tujuan perubatan, lebih baik berjumpa doktor.
Walaupun fakta bahawa di negara kita hampir mustahil untuk mencari tempat di mana articok tumbuh, kami berpeluang untuk berkenalan dengan tumbuhan unik ini dengan membelinya di pasar raya. Rasa yang indah dan sifat berfaedah tanaman sayuran ini akan dihargai oleh banyak gourmet.
