Ramai yang tahu air rebusan ayam bagus untuk selsema. Ia terutamanya ditawarkan kepada seseorang yang sakit dan hilang selera makan. Ternyata mereka melakukannya dengan alasan. Ini benar-benar masuk akal, yang juga disahkan oleh saintis. Menurut mereka, ini adalah salah satu ubat terbaik di musim sejuk, yang boleh melindungi badan kita daripada selsema, dan jika penyakit itu sudah jatuh, maka bantulah untuk bangun semula secepat mungkin. Apakah kekuatan hidangan yang menakjubkan ini, kami akan memberitahu dalam artikel ini.
Rahsia kuahnya
Rebusan ayam untuk selsema telah digunakan sebagai ubat yang berkesan untuk rawatan simptomatik penyakit pernafasan tertentu selama berabad-abad, dan mereka melakukannya dalam tradisi dan budaya yang berbeza sama sekali. Ramai yang ragu-ragu sehingga baru-baru ini menyatakan keraguan yang munasabahdalam kebijaksanaan menggunakan sup ayam untuk selsema.
Tetapi kira-kira dua dekad yang lalu, saintis Amerika meletakkan asas saintifik untuk andaian. Mereka berjaya mengetahui bagaimana sup ayam berguna untuk selsema. Ternyata sup ayam yang dimasak dengan betul benar-benar berkesan memberi kesan kepada tubuh manusia, membantu menghilangkan keradangan saluran pernafasan.
Rahsianya ialah jangkitan bakteria atau virus semasa pembangunan sentiasa disertai dengan keradangan - ini adalah tindak balas semula jadi sistem imun kita terhadap pencerobohan asing yang berbahaya. Badan menghantar sel darah putih untuk melawan musuh.
Ternyata sup ayam menjejaskan neutrofil. Ini adalah subspesies sel darah putih yang memainkan peranan penting dalam melindungi tubuh kita daripada jangkitan kuman. Dalam memerangi virus, neutrofil tidak begitu berkesan, dan viruslah yang menyebabkan kebanyakan selsema.
Ternyata walaupun ia tidak berguna dalam penyakit virus pernafasan akut, kumpulan leukosit ini masih aktif bergerak ke tapak lesi, menyebabkan keradangan. Hasilnya adalah penurunan dalam semua fungsi perlindungan badan. Kesan sampingan daripada aktiviti mereka ialah simptom yang tidak menyenangkan yang menyertai selsema, dan penyakit ini lebih sukar untuk ditanggung.
Hasil eksperimen makmal, adalah mungkin untuk mengetahui cara sup ayam membantu mengatasi selsema. Ia mengurangkan keupayaan neutrofil untuk bergerak ke arah keradangan. Ini membawa kepada fakta bahawa sehingga ke atassaluran pernafasan mendapat lebih sedikit daripada mereka, akibatnya, fenomena keradangan tidak kelihatan begitu jelas atau reda. Keadaan pesakit stabil dan bertambah baik dengan ketara. Pada masa yang sama, terdapat trend tertentu: lebih kaya sup, lebih baik ia mengatasi tugas yang diberikan kepadanya.
Bahan Ajaib
Walau bagaimanapun, masih tidak jelas mengapa air rebusan ayam membantu mengatasi selsema. Sesetengah pakar mencadangkan bahawa hakikatnya terdapat sejumlah besar unsur biologi aktif dalam produk makanan.
Kebaikan sup ayam melawan selsema telah diperkatakan sejak sekurang-kurangnya abad ke-12. Tempoh ini termasuk cadangan doktor dan ahli falsafah Yahudi Moshe ben Maimon, yang bercakap tentang faedah sup ayam untuk selsema. Sejak itu, resipi untuk hidangan pertama yang ajaib telah diturunkan dari generasi ke generasi.
Kebanyakan sup (tidak terkecuali ayam) mengandungi serat yang tinggi dan sarat dengan bahan berkhasiat. Khususnya, antioksidan dan vitamin C. Akibatnya, saintis menyimpulkan bahawa walaupun satu mangkuk sup boleh memberikan pesakit dengan dos nutrien yang diperlukannya dan menguatkan sistem imun dengan berkesan.
Pada masa yang sama, pakar menambah bahawa keadaan fizikal dan psikologi pesakit bertambah baik disebabkan oleh sejenis kesan plasebo, yang juga tidak boleh diabaikan.
Lebih banyak cecair apabila sakit
Peranan tertentu juga dimainkan oleh fakta bahawa disebabkan oleh sup seseorang mengambil cecair tambahan, yang sangat penting sekiranya selsema. Disebabkan oleh peluh yang banyak dan hidung berair yang teruk, pesakit mula mengalami dehidrasi, jadi adalah penting untuk mengisi semula kehilangan kelembapan, yang dipermudahkan oleh sup ayam yang berkhasiat.
Ringkasnya, perlu diingatkan bahawa penyelidik moden masih tidak mengetahui dengan pasti, kerana sup ayam mana yang "mencapai" hasil yang luar biasa dalam memerangi selsema. Tetapi sudah mungkin untuk mengatakan dengan tahap kepastian tertentu bahawa bahan-bahan yang terkandung dalam hidangan ini yang meningkatkan kesejahteraan pesakit dengan ketara.
Ciri Bouillon
Mana-mana tuan rumah, walaupun seorang pemula, boleh menyediakan sup yang sihat. Tiada helah khas dalam proses memasak. Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa sup yang anda berikan kepada orang yang sakit untuk selsema mempunyai khasiat tertentu.
Adalah dipercayai bahawa ia harus sekaya mungkin. Sebaik-baiknya, anda perlu mendapatkan kuah yang jernih dan bersih dengan rasa ayam yang halus. Lebih baik dia berdiet. Ambil perhatian bahawa bukanlah kebiasaan untuk meletakkan banyak lada dan rempah-rempah cerah ke dalam sup penyembuhan, supaya tidak mengganggu aroma semula jadinya.
Senarai bahan
Resipi klasik untuk sup ayam untuk sejuk terdiri daripada bahan-bahan berikut:
- 1.5 kilo tulang ayam dengan sedikit daging di atasnya (boleh jadi leher, kaki, sayap, kepala), dalamsebagai alternatif gunakan satu ayam sup bersaiz sederhana;
- lobak merah besar;
- mentol sederhana;
- akar pasli;
- tangkai daun bawang;
- tiga tangkai saderi;
- lima biji kacang hitam dan lada sulah;
- garam secukup rasa.
Itu sahaja bahan yang anda perlukan untuk membuat hidangan ini.
Proses
Kini kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak sup ayam. Apabila anda selsema, anda mahu makanan ringan, jadi potong lemak berlebihan. Untuk membuat kuah putih, masukkan separuh daripada ayam atau tulang ke dalam periuk dan tuangkan tiga liter air minuman. Didihkan dengan api sederhana.
Kupas satu lobak merah dan potong kasar. Lakukan perkara yang sama dengan akar pasli. Hanya potong bawang yang telah dikupas kepada empat bahagian. Bahagikan tangkai daun bawang sepanjang keseluruhannya, kemudian bilas di bawah air mengalir dan potong kasar.
Apabila kuah mendidih, tetapkan api minimum, keluarkan buih dari permukaan. Masukkan lobak merah, bawang, daun bawang dan akar pasli ke dalam sup. Rebus kuahnya dengan penutup yang tidak tertutup sepenuhnya, sentiasa keluarkan buih dan elakkan bisul yang terlalu ganas. Kuahnya hendaklah masak selama dua hingga dua setengah jam.
Peringkat akhir
Kira-kira 30 minit sebelum siap, masukkan biji lada dan tangkai saderi yang dibelah dua ke dalam periuk.
Kuah yang terhasil mesti ditapis melalui colander, bahagian bawahnyahendaklah ditutup dengan kain kasa. Jika anda akan segera memberikan kuahnya kepada pesakit, maka anda perlu garam beberapa minit sebelum mengeluarkan kuali dari api.
Petua berguna
Jika anda berhadapan dengan tugas memasak kuah yang gelap dan kaya, maka sebelum memasak, sayur-sayuran dan tulang ayam yang sudah dicincang perlu digoreng sedikit di dalam ketuhar. Jika anda mempunyai ayam utuh, potong kecil-kecil.
Produk dibentangkan pada lembaran pembakar dan dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah. Anda boleh membalikkannya sekali semasa memasak.
Hanya selepas itu, pindahkan semua bahan ke dalam kuali, masukkan lemak dan jus yang dibebaskan. Tuang tiga liter air sejuk dan masak mengikut resipi yang sama.
