Objek mikrobiologi kebersihan - flora mikroskopik dunia ini dan keupayaannya untuk mempengaruhi kesihatan dan populasi manusia. Penyelidikan dalam bidang ini memberi saintis idea tentang faktor yang membetulkan kejadian dan situasi epidemiologi. Walau bagaimanapun, bukan sahaja untuk ahli epidemiologi, sains ini mendedahkan banyak maklumat baharu dan berguna: mikrobiologi juga relevan untuk pakar kebersihan.
Kepentingan topik
Mikrobiologi perubatan dan kebersihan ialah sains yang melaluinya adalah mungkin untuk menilai bahaya pelbagai persekitaran di sekeliling seseorang. Jisim tanah, udara dan air, barangan rumah harian yang digunakan oleh orang ramai dikaji. Dalam rangka kerja mikrobiologi, objek yang dikesan pada peralatan perubatan diperiksa. Tugas saintis adalah untuk menentukan dan menjelaskan semua mekanisme dan faktor yang mungkin untuk penghantaran patogen pelbagai penyakit berjangkit. Perhatian khusus diberikan kepada penghantaran melalui usus, luka dan melalui udara.
Sebagai sebahagian daripada mengajar asas mikrobiologi kebersihan di institusi pendidikan, pelajar diberitahu cara untukmenerima sampel supaya kajian mereka menunjukkan keputusan yang betul, dengan kaedah apa analisis dijalankan. Sudah di peringkat pendidikan rendah, pelajar harus sedar tentang tahap pencemaran yang dibenarkan, serta mempunyai idea tentang dokumentasi yang menetapkan tahap ini. Di negara kita, terdapat norma khas, peraturan yang diterima pakai oleh struktur perundangan. Perakaunan untuk dokumentasi ini adalah wajib untuk semua mereka yang bekerja di kawasan ini. Garis panduan dan dokumen lain yang mengawal selia kerja pakar dalam bidang mikrobiologi telah dibangunkan.
Nuansa proses
Tugas dan kaedah mikrobiologi kebersihan jarang termasuk penentuan spesies dalam sampel tertentu, pengenalan tepat mereka. Sebagai peraturan, saintis bekerja dengan beberapa kumpulan mikrob bersyarat. Untuk menentukan kepunyaan satu, adalah perlu untuk mengenal pasti set ciri minimum tertentu. Morfologi, penanaman, ciri enzimatik dinilai.
Mengenai persekitaran: tanah
Mikrobiologi tanah sanitari ialah salah satu subbahagian utama sains. Kepentingannya tidak boleh dipandang remeh, kerana ia adalah tanah yang menjadi takungan bagi banyak bentuk hidupan mikroskopik. Dalam kombinasi dengan flora dan fauna, makhluk sedemikian membentuk biogeosenosis yang kompleks. Struktur dan gabungan tipikal tanah tertentu menentukan mikroorganisma yang akan hidup di sini, apakah ketumpatan, aktiviti, dan kepelbagaian komposisi koloni itu. Peranan dimainkan oleh komposisi organik, mineral tapak tertentu, keadaan fizikal, kimiaciri, pemanasan, keasidan dan tahap kelembapan - dalam satu perkataan, semua nuansa yang menentukan keadaan tanah.
Para saintis yang terlibat dalam mikrobiologi kebersihan tanah telah mendapati sehingga 6 tan mikrob boleh terkandung dalam lapisan 15 cm dalam satu hektar. Ketumpatan tertinggi bentuk hidupan sedemikian adalah pada kedalaman 10-20 cm, tetapi lapisan yang terletak lebih dari satu meter dari permukaan adalah miskin dalam mikroorganisma. Dari lima meter dan lebih dalam, tanah berkemungkinan besar menjadi steril.
Proses dan puncanya
Salah satu tugas utama mikrobiologi kebersihan adalah untuk menentukan punca bentuk hidupan patogen memasuki alam sekitar, mengetahui cara ia membiak dan berkembang. Mengenai tanah, khususnya, telah ditetapkan bahawa peratusan utama mikroorganisma berbahaya memasuki tanah dengan nanah, air liur, najis, air kencing dan perkumuhan organik lain haiwan, manusia, burung. Mayat makhluk mati adalah sumber mikrob berbahaya, terutamanya jika patologi berjangkit menjadi punca kematian. Pencemaran tanah dengan patogenik dan dianggap secara konvensional bentuk hidupan sedemikian diperhatikan semasa pembuangan air sisa dari kemudahan industri, serta domestik dan pembetung.
Salah satu matlamat mikrobiologi kebersihan adalah untuk menentukan ciri-ciri mikrob patogen, termasuk masa kemandiriannya dalam sesetengah persekitaran. Telah terbukti bahawa mereka berbeza dengan ketara di dalam tanah. Sesetengah bentuk hidupan yang tidak menghasilkan spora boleh wujud selama beberapa hari dan bulan, yang lain selama bertahun-tahun dan dekad.
Untuk bakteria patologi yang menghasilkan spora, tanah mungkin merupakan tempat semula jadikewujudan. Ini menjelaskan, sebagai contoh, gangren, tetanus terhadap latar belakang pencemaran luka dengan tanah. Sesetengah organisma hidup di dalam tanah, mati, yang membawa kepada pembentukan bahan yang toksik kepada manusia. Biasanya kematian berlaku kerana kekurangan air, haba, nutrien, akibat pengaruh cahaya matahari langsung atau kemunculan mikrob antagonis.
Kami akan menyemak semuanya
Tanah ialah persekitaran untuk mikrobiologi kebersihan, penyelidikan yang sangat penting, kerana kesimpulan mereka adalah relevan untuk banyak sains, termasuk perubatan praktikal. Tugas utama mengkaji tanah adalah untuk mencegah jangkitan orang, kawalan kebersihan dan penyeliaan, dan mengambil kira pematuhan keadaan dengan piawaian. Pakar dalam sains berkenaan terlibat dalam penyiasatan malapetaka dan wabak, kemalangan alam sekitar. Analisis tanah dibuat secara ringkas atau dilanjutkan - ia bergantung pada keperluan kes itu. Sebagai contoh, pemantauan rutin keadaan memerlukan penilaian pencemaran najis, jika ada. Sekiranya kepekatan bakteria yang tinggi dikesan, yang memungkinkan untuk bercakap tentang pencemaran sedemikian, rantau ini dianggap tidak menguntungkan dari segi penunjuk kebersihan. Untuk menilai keadaan tanah, sampel diambil untuk ujian makmal dan kandungan Escherichia coli, streptokokus dikesan. Jika ada, pencemaran adalah segar. Cyto-, enterobacteria menunjukkan basi, beberapa bentuk clostridia menghala ke lama.
Kaedah mikrobiologi kebersihan yang digunakan dalam kajian tanah kadangkala digunakan sebagai sebahagian daripada pencegahankajian untuk mengenal pasti penunjuk, analisis yang membolehkan kita menilai kemungkinan wabak. Selepas menerima keputusan ujian makmal, data tersebut dibandingkan dengan piawaian yang diterima pakai di negara ini. Adalah penting bukan sahaja untuk menilai kandungan bentuk kehidupan dan jenisnya, tetapi juga komposisi tanah, pengaruh iklim. Pada masa ini, tiada standard tunggal untuk menilai tanah dalam rangka kerja sains yang diterangkan.
Air adalah asas kehidupan
Mikrobiologi sanitari air tidak kurang pentingnya cabang sains daripada yang dibincangkan di atas. Seperti bumi, cecair takungan terbuka adalah persekitaran untuk kewujudan organisma mikroskopik, alga, dan protozoa. Ia adalah kebiasaan untuk bercakap tentang mikroflora autochthonous dan allochthonous. Jenis kedua ialah mikro-organisma yang datang dari bumi, udara dan dari pelbagai makhluk. Air ialah kawasan penyetempatan proses biologi penulenan, yang tugasnya adalah untuk menyingkirkan mikroflora allochthonous.
Mikrobiologi sanitari air ialah sains yang mengkaji kepekatan dan komposisi mikroorganisma dalam badan air dan pergantungan penunjuk ini kepada pelbagai faktor. Oleh itu, telah ditetapkan bahawa kehadiran bahan organik sangat mempengaruhi kepekatan mikrob. Air bawah tanah dianggap paling bersih, kerana mikroflora kekal di dalam tanah apabila cecair melaluinya. Tetapi badan air terbuka kaya dengan mikrob, kerana sejumlah besar substrat yang berguna untuk mikroflora dibubarkan di dalam air. Ini datang daripada pembetung dan kumbahan, sisa industri.
Perkaitan masalah
Salah satu matlamat kebersihanmikrobiologi - untuk menilai kesan terhadap persekitaran seseorang dan produk aktivitinya. Perhatian khusus diberikan kepada air sisa. Jumlahnya semakin meningkat setiap tahun, dan sejumlah besar mikroflora memasuki takungan. Dengan isipadu sedemikian, cecair tidak mempunyai masa untuk membersihkan dirinya sendiri, dan untuk setiap mililiter terdapat beberapa juta mikrob.
Mikrobiologi kebersihan membuktikan betapa kuatnya kesan air tercemar terhadap penyebaran penyakit. Telah lama terbukti bahawa ini adalah faktor epidemiologi yang penting untuk penyakit usus. Peruntukan individu yang sakit, pembawa patogen berada di dalam air terbuka, dari mana mereka secara beransur-ansur menembusi ke dalam air minuman. Semua ini mengancam penyebaran polio, disentri, hepatitis, kepialu dan penyakit berbahaya lain.
Mengenai istilah dan fenomena
Seperti yang boleh disimpulkan daripada semua perkara di atas, mikrobiologi kebersihan ialah sains yang tugasnya adalah untuk melindungi alam sekitar daripada bentuk hidupan patogen. Pakar yang telah memilihnya sebagai bidang aktiviti mereka sedang menyiasat pengaruh flora luaran mikroskopik terhadap kesihatan manusia. Disiplin ini bebas, khusus untuk mikrobiota dan ciri-cirinya untuk membahayakan populasi manusia.
Tugas utama mikrobiologi kebersihan ialah penilaian objek luar mengikut petunjuk utama yang dipertimbangkan dalam sains ini. Norma juga sedang dibangunkan yang mencerminkan dalam hal mana objek selamat. Ahli mikrobiologi mesti menjana kaedah penyelidikan baharu, menilai secara pakar ketepatan dan keberkesanannya, dan menggunakan kaedah tersebut untukmengkaji persekitaran luaran. Tugas sains termasuk pembentukan cadangan mengenai kaedah dan cara memperbaiki persekitaran luaran melalui pengaruh pada mikroflora. Profesional dalam mikrobiologi harus menilai keberkesanan aktiviti tersebut.
Tugas mikrobiologi kebersihan yang sama penting ialah mengkaji corak kitaran hidup bentuk hidupan mikroskopik yang mendiami persekitaran manusia. Pada masa yang sama, perhatian diberikan bukan sahaja kepada hubungan dengan populasi manusia, tetapi juga kepada kewujudan mikrob dan bakteria dalam sistem ekologi.
Teknik sains
Mikrobiologi kebersihan moden menggunakan dua kaedah kerja utama - ini adalah pengesanan langsung bentuk mikroskopik dan petunjuk tidak langsung, yang membolehkan untuk menilai kemungkinan kehadiran mikroflora. Pilihan pertama dianggap lebih dipercayai, tetapi tahap sensitiviti masih rendah, dan kerja itu sendiri adalah susah payah. Kerumitan definisi dikaitkan dengan kepekatan yang rendah dan dengan penjajahan mikrob yang tidak sekata dalam persekitaran, dengan persaingan antara spesies yang berbeza, dan kehadiran saprofit. Agen penyebab sentiasa berubah, yang merumitkan lagi tugas. Sebagai peraturan, penentuan langsung dibuat apabila terdapat petunjuk epidemiologi untuk ini.
Mikrobiologi makanan mempunyai kaedah alternatif untuk mengenal pasti bentuk hidupan - tidak langsung. Ia lebih mudah untuk dilaksanakan, pendekatan ini lebih mudah diakses. Terdapat dua kriteria berdasarkan medium yang dikaji dinilai: kiraan mikrob, kepekatan bentuk mikroskopik yang mewakilikehidupan. Kiraan mikrob ialah bilangan organisma setiap gram atau sentimeter padu. Adalah dipercayai bahawa semakin tinggi nilai, semakin tinggi kebarangkalian kehadiran organisma patogen, yang bermaksud bahawa adalah mungkin untuk menilai keadaan wabak.
Nuansa soalan
Tugas utama mikrobiologi kebersihan udara, tanah, makanan, peralatan perubatan dan objek lain adalah untuk menilai sama ada terdapat mikroflora patologi di kawasan tertentu dan berapa banyaknya. Pada masa ini, agak sukar untuk menangani isu ini - ini disebabkan oleh ketidaksempurnaan teknologi dan keanehan objek yang dikaji. Kaedah yang digunakan pada masa ini mengambil kira bahawa sumber utama patogen berjangkit adalah makhluk berdarah panas, termasuk manusia. Populasi inilah yang melepaskan bentuk hidupan patogen ke alam sekitar.
Apabila mengkaji tanah dan air, udara dan produk makanan dalam mikrobiologi kebersihan, keanehan persekitaran semula jadi kewujudan untuk bentuk hidupan patogenik dan bersyarat diambil kira. Bagi kebanyakan orang, ini adalah, sebagai contoh, saluran usus makhluk berdarah panas. Pengesanan mikroflora usus tipikal dalam beberapa sampel menunjukkan kebarangkalian tinggi kehadiran patogen kolera, kepialu. Untuk bentuk hidupan lain, biotop ialah rongga mulut. Dengan memeriksa mikroorganisma, seseorang boleh menilai keadaan yang tidak menguntungkan di rantau ini, kerana kepekatannya telah menjadi faktor petunjuk kebersihan.
Demonstrasi kebersihan - apakah itu?
Ini termasuk hanya bentuk hidupan mikroskopik yang terkandung secara kekaldalam rembesan makhluk berdarah panas, memasuki persekitaran dalam kepekatan yang cukup tinggi, tidak mempunyai takungan semula jadi alternatif. Mikroflora sedemikian harus mengekalkan keupayaan untuk terus hidup dalam persekitaran selepas diasingkan untuk tempoh masa tertentu setanding dengan kemandirian mikroflora patogenik.
Mikroorganisma yang mampu membiak secara aktif di luar badan makhluk berdarah panas tidak boleh diambil sebagai penunjuk kebersihan. Pembetulan sifat biologi juga tidak dibenarkan apabila ia memasuki ruang luar badan pembawa. Ahli mikrobiologi hanya berminat dengan bentuk hidupan biasa supaya diagnosis tidak terlalu menjadi masalah.
Apabila memilih bentuk kehidupan yang menunjukkan kebersihan, hanya yang boleh dikira dan dinilai dengan tepat dan mudah dengan kaedah dan cara moden diambil kira. Pertumbuhan mikroorganisma sedemikian dalam substrat nutrien tidak boleh dikawal dan bergantung kepada wakil lain bentuk hidupan mikroskopik. Keadaan penting ialah pengedaran seragam mikroorganisma dalam persekitaran luaran. Contohnya, apabila memeriksa bahan makanan padat, homogenisasi diperlukan untuk menilai kandungan mikrob.
Pilihan mikroorganisma sebagai penunjuk kebersihan hanya mungkin jika ia berlaku dalam organisma perumah dan dalam persekitaran luaran dalam kepekatan yang lebih tinggi daripada bentuk hidupan patogen.
Sekaligus: adakah boleh?
Menentukan sejauh mana varian mikroorganisma tertentu boleh digunakan untuk analisis sebagai penunjuk kebersihan, adalah perlu untuk menyemakuntuk memenuhi semua syarat di atas. Lebih banyak padanan diperhatikan, lebih tepat hasil analisis yang menggunakannya. Dalam amalan, tidak selalu mungkin untuk memilih mikroflora yang akan memenuhi sepenuhnya semua keperluan di atas. Dalam kes ini, anda perlu berhenti pada yang paling hampir dengan set kualiti yang ideal.
Mengenai cecair
Untuk menentukan cara air selamat digunakan untuk minuman, makanan dan produk, air mineral, air perubatan dan air meja, kumbahan permukaan, lumpur terbuka, serta lumpur terapeutik, seseorang harus menggunakan kaedah yang bersatu. Ia dikawal oleh undang-undang negara, GOST telah diterima pakai, garis panduan telah dibangunkan.
Untuk air minuman, telah ditetapkan bahawa setiap mililiter cecair tidak boleh lebih daripada seratus mikrob secara umum, manakala indeks seliter hendaklah dalam tiga. Kehadiran Escherichia, coliphages dalam satu liter air tidak boleh diterima. Apabila ia dikesan, anda tidak boleh menggunakan air untuk diminum. Apabila menganalisis 25 liter, protozoa, telur helminth tidak boleh dikesan.
Mengenai Standard: Meneruskan Kajian
Apabila mengenal pasti ciri-ciri produk yang dimaksudkan untuk memberi makan kanak-kanak, adalah perlu untuk menilai kehadiran patogen usus. Pada 10 sentimeter padu tidak boleh ada satu sampel, pada 100 cm 3 - sepatutnya tiada bakteria patogen. Terdapat sehingga ratusan unit mikroorganisma yang membentuk koloni dalam setiap sentimeter padu.
Untuk produk susu yang ditapai untuk kanak-kanak, 3 cm3 tidak bolehwakil yang boleh mencetuskan penyakit usus. Apabila menganalisis 10 cm3, coli dan streptokokus tidak boleh dikesan, dan lima kali lebih dalam jumlah - tiada bakteria patogen. Untuk minuman dan bijirin, keju kotej, setiap gram hendaklah bebas daripada wakil bentuk hidupan ini, termasuk Salmonella.
Mikrobiologi makanan
Sedikit sebanyak, berkat sains inilah industri makanan dalam bentuk yang diketahui oleh manusia moden boleh wujud. Produk yang terkandung dalam peti sejuk rakyat biasa adalah hasil kerja saintis yang pakar dalam mikrobiologi. Berkenaan dengan makanan, mereka sedang membangunkan kaedah baharu untuk melindungi produk daripada bentuk hidupan berbahaya tanpa kehilangan rasa dan aroma.
Di kedai anda boleh menemui pelbagai jenis produk, yang penghasilannya hanya boleh dilakukan melalui bentuk hidupan mikroskopik yang ditanam. Orang jarang berfikir, tetapi terima kasih kepada koloni sedemikian, yang digunakan untuk kemanusiaan, pengeluaran kefir, keju kotej dan krim masam, dan produk lain yang serupa telah tersedia pada skala perindustrian.
Satu lagi industri penting ialah mikrobiologi telur. Produk di dalam ini sangat steril dan kaya dengan lisozim (struktur protein), yang mampu memusnahkan bentuk hidupan mikroskopik patologi yang telah bocor melalui penghalang semula jadi - cangkang. Agar telur dapat disimpan untuk masa yang lama dan tidak menjadi sumber bahaya kepada manusia, ahli mikrobiologi sedang membangunkan kaedah penyimpanan, norma dan peraturan di manakeupayaan untuk melindungi kandungan dikekalkan untuk masa yang lama.
