Calcium Ascorbate (E302) ialah bahan tambahan makanan dan juga antioksidan yang telah digunakan secara meluas dalam industri makanan. Bahan ini diperlukan untuk mengelakkan kemerosotan produk yang dimaksudkan untuk kegunaan akhir, serta untuk mengelakkan pengoksidaannya. Di samping itu, ia membantu mengelakkan penampilan kepahitan.
Selain tugasan di atas, antioksidan makanan juga digunakan untuk membuat minyak dan lemak. Garam kalsium asid askorbik sebagai bahan tambahan telah diluluskan untuk digunakan di wilayah Persekutuan Rusia sejak 2011.
Apakah itu bahan?
Kalsium askorbat (E302) dihasilkan sebagai serbuk kristal putih atau kuning muda. Bahan ini diperoleh dengan mengasingkan asid askorbik dan kapur slaked daripada asid, oleh itu ia adalah gabungan vitamin C dan kalsium. By the way, negeri terkemuka diPengeluar bahan tambahan makanan E302 hari ini ialah China.
Antioksidan meluas bukan sahaja sebagai makanan tambahan, tetapi juga sebagai makanan tambahan, yang digunakan secara meluas sebagai tambahan kepada terapi utama.
Formula kimia kalsium askorbat ialah (C6H7O6)2Ca.
Aditif yang dibenarkan atau dilarang?
Antioksidan diluluskan untuk digunakan di kebanyakan negara. Ia benar-benar selamat untuk badan. Sebaliknya, boleh dikatakan ia membawa faedah yang besar. Mana yang lebih baik: kalsium askorbat atau asid askorbik? Mari lihat lebih dekat.
Hari ini, antioksidan makanan memasuki pasaran Rusia bukan sebagai bahan tambahan, tetapi sebagai komposisi bahan aktif secara biologi yang bertujuan untuk pengambilan langsung dengan makanan, sebagai sumber vitamin C.
Kalsium askorbat adalah sejenis asid askorbik yang mempunyai kesan yang lebih ringan pada membran mukus perut dan usus, oleh itu ia benar-benar selamat untuk kesihatan. Malah, makanan tambahan adalah kompleks vitamin C dan kalsium, yang, dengan kehadiran yang pertama, lebih baik diserap oleh tubuh manusia. Di samping itu, garam kalsium asid askorbik mempunyai kesan positif pada kapilari, serta pada penyerapan banyak mineral.
Bahan itu mengawal pembentukan hormon penting, membantu menyembuhkan luka dengan cepat dan menjana semula kulit, berjaya digunakan untuk tujuan pencegahan - untuk mencegah penyakit membran mukus rongga mulut dan organ visual, menghapuskan kesan negatif ekologi yang buruk. Sebelum mengambil ubatseorang profesional perubatan harus dirujuk.
Bagaimanakah bahan itu diperolehi?
antioksidan makanan disintesis dalam makmal saintifik daripada asid askorbik dan limau nipis. Selain itu, kalsium askorbat juga terdapat dalam hidupan liar: dalam badan haiwan dan tumbuhan tertentu.
Nilai Harian Disyorkan untuk Vitamin C
Keperluan untuk bahan ini meningkat semasa kehamilan dan dengan kehadiran ketagihan nikotin. Dalam situasi ini, jumlah ubat meningkat sebanyak tiga puluh peratus.
Pengambilan garam kalsium asid askorbik harian untuk orang dewasa ialah lima belas miligram per kilogram berat badan. Antioksidan makanan tidak menyebabkan dos berlebihan.
Lebihan bahan ini dikumuhkan oleh badan, memecahkannya kepada asid etanadioik.
Kebaikan dan keburukan kalsium askorbat
Bahan ini kini lebih biasa ditemui dalam bentuk makanan tambahan.
Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk asid askorbik tulen, kerana antioksidan diet mempunyai kesan yang lebih lembut pada perut dan usus.
Sisi positif kalsium askorbat ialah keupayaannya untuk meningkatkan imuniti badan. Di samping itu, makanan tambahan E302 terlibat dalam pengeluaran hormon tertentu dan dalam peraturan penyerapan garam dan vitamin. Dan juga suplemen pemakanan mempunyai kesan positif terhadap kemungkinanmengatasi kesan berbahaya alam sekitar.
Antioksidan mengambil bahagian aktif dalam pembentukan tisu penghubung dan tulang. Dan garam kalsium asid askorbik membantu mempercepatkan pemulihan kulit yang rosak, menghalang kerosakan pada membran mukus dalam badan.
Aplikasi industri makanan
Antioksidan E302 telah mendapat tempatnya dalam industri makanan. Jadi, sebagai contoh, ia digunakan sebagai bahan yang menyekat pembiakan mikroorganisma dalam produk apabila memelihara sayur-sayuran, buah-buahan dan sup. Selain itu, kalsium askorbat ditambah kepada produk daging.
Garam kalsium asid askorbik memainkan peranan sebagai antioksida dan penstabil warna. Ia juga berkat komponen ini bahawa makanan yang dipanggang dipenuhi dengan vitamin C.
Selain itu, kalsium askorbat digunakan secara meluas dalam perubatan untuk menguatkan tisu tulang dalam penyakit riket, sciatica, scoliosis, kerosakan tulang, patah tulang dan sakit belakang yang berterusan. Antioksidan membantu memulihkan kulit yang mengalami dermatitis, jerawat, bisul dan pengelupasan.
