Tumbuhan akar yang mempunyai banyak nama - lobak Jepun, lobak Cina, bailobo - dan tergolong dalam keluarga kubis, lebih dikenali sebagai daikon. Manfaat dan kemudaratan produk, bergantung pada bidang aplikasi, dinilai secara berbeza. Tetapi dalam kebanyakan kes, tanaman akar ini akan memberikan kesihatan yang baik kepada mereka yang akan memakannya dengan kerap, walaupun terdapat beberapa kontraindikasi.
Ringkas Produk Daikon
Produk ini dari Asia Timur. Di sinilah daikon pertama yang tumbuh liar muncul. Ciri membezakan utama tanaman akar ini:
- rasa yang enak dipastikan dengan ketiadaan minyak sawi dalam komposisi, tidak seperti lobak biasa;
- wangian yang istimewa;
- rendah kalori;
- komposisi mineral yang unik.
Jika diterjemahkan daripada bahasa Jepun "daikon", maka perkataan inibermaksud "akar besar". Dalam kesusasteraan Rusia, terdapat nama sedemikian untuk produk ini sebagai "muli", "lobak manis" atau "lobak putih".
Daikon mempunyai hasil yang tinggi: beberapa tanaman boleh dituai sepanjang tahun. Ini disebabkan oleh cara pembiakan vegetatif. Daikon membesar sehingga 60 cm (kadangkala lebih) panjangnya, dan kadangkala beratnya lebih daripada satu kilogram.
Nilai pemakanan produk
Berbilang bahan berguna dan unsur surih hadir dalam produk seperti daikon. Faedah dan kemudaratan, nisbah mereka ditentukan dengan tepat oleh komposisi pemakanannya. Lobak putih mengandungi bahan-bahan berikut, yang dinilai terutamanya oleh pakar pemakanan:
- vitamin: C, beta-karotena, kumpulan B;
- mineral (kalsium, kalium, magnesium, kuprum, natrium, iodin, selenium, kromium, fosforus, besi);
- sebatian protein dan protein - lisozim, dicirikan oleh sifat antiseptik;
- phytoncides - mempunyai kesan antimikrob, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jenis kulat dan bakteria berbahaya, penyakit berjangkit;
- antioksidan - amat diperlukan dalam memerangi penyakit seperti aterosklerosis (ia juga membersihkan saluran badan daripada kolesterol, menjadikannya lebih anjal);
- serat - membantu membersihkan badan daripada pelbagai bahan cemar dan toksin;
- asid isojordanic dan eter menghalang perkembangan kanser;
- Kekurangan lemak Daikon menjadikannya sesuai untuk mereka yang menjalani pelbagai diet.
B100 gr. Sayur akar ini mengandungi hanya 21 kalori. Oleh itu, daikon sangat sesuai sebagai makanan ruji pada hari puasa.
Menggunakan daikon
Tanaman akar ini digunakan secara meluas dalam masakan. Rasa yang lembut dan aroma pelik yang menyenangkan menjadikannya sayuran serba boleh berbanding dengan lobak dan lobak saudaranya. Masakan Rusia lebih suka salad daikon sahaja. Dan di Jepun, sebagai contoh, terdapat banyak lagi resipi dari produk ini: pai yang disumbat dengan sayuran ini, kimchi (masam (masin) daikon untuk musim sejuk dalam rempah panas wangi). Sup dari tanaman akar ini juga popular di sini. Ia dihidangkan bersama daging, ikan, rebus dengan makanan laut.
Daikon juga telah menemui penggunaannya dalam dietetik. Faedah dan kemudaratan kesihatan, nisbah mereka, tentu saja, ditentukan oleh doktor, dengan mengambil kira ciri-ciri individu setiap organisma. Diet daikon ditetapkan secara ketat oleh doktor, kerana sayuran ini mempunyai beberapa kontraindikasi.
Dalam perubatan alternatif, tanaman akar ini juga digunakan secara aktif. Komposisinya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia:
- membersihkan hati dan buah pinggang, membuang batu dan melarutkan pasir;
- aktif melawan penyakit pernafasan dan penyakit berjangkit lain;
- mempercepatkan penyembuhan luka;
- membantu membersihkan kulit daripada jerawat;
- menghalang perkembangan kanser dalam badan;
- menghilangkan gejala mabuk;
- menambah selera makan;
- mengaktifkan kerjasistem penghadaman.
Daikon: faedah dan bahaya, resipi
Di Jepun atau China, terdapat banyak cara untuk memasak daikon. Faedah dan kemudaratan, memandangkan komposisi tanaman akar ini, adalah jelas, jadi adalah baik bagi setiap suri rumah untuk menyimpan beberapa resipi daripada sayuran ini.
Perlu diingat bahawa daikon sedap dalam apa jua bentuk. Ia dimakan mentah (salad), direbus dengan sayur-sayuran lain, dibakar, direbus, digoreng. Namun begitu, lebih baik menggunakan tanaman akar ini tanpa menjalani rawatan haba, kerana tahap tinggi memusnahkan vitamin C yang berguna untuk badan.
Resepi salad lobak putih dan lobak merah
Potong daikon dan lobak merah (jalur yang sama), perasakan dengan sos istimewa. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil 15 ml cuka (beras), 5 ml minyak (bijan), 5 ml sos (soya) dan secubit gula. Campurkan semuanya dengan teliti dan perasakan salad dengan campuran ini. Salad perlu diselitkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Daikon dan salad daging
Potong daging rebus menjadi jalur nipis. Parut daikon mentah pada parut besar. Telur dan bawang dipotong menjadi kiub kecil. Hiaskan salad dengan krim masam atau mayonis.
Daikon: faedah dan bahaya, syarat pembersihan dan penyimpanan
Tanaman akar ini sangat berguna, walaupun terdapat beberapa kontraindikasi. Dan walaupun dalam kes sedemikian, doktor mengesyorkan menggunakan daikon, tetapi bersama-sama dengan produk lain. Sebagai contoh, cairkan jusnya dengan air supaya tidakadalah begitu tepu, dan kemudian anda boleh menggunakan minuman sedemikian untuk orang yang mempunyai masalah sistem pencernaan. Memandangkan kemudaratan sayur-sayuran tidak begitu ketara, tanaman akar ini sangat popular di kalangan penduduk.
Daikon mempunyai kelebihan berikut:
- bersahaja semasa membesar;
- mempunyai rasa dan aroma khas yang halus;
- lama disimpan;
- membantu menghilangkan banyak penyakit.
Daikon ditanam dengan cara yang sama seperti lobak biasa. Penuaian dilakukan kira-kira 80 hari selepas ia ditanam di dalam tanah. Tanaman akar perlu disimpan dalam kotak bertutup rapat dengan pasir.
Sayuran ini boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak melebihi 4 minggu.
Kontraindikasi terhadap penggunaan daikon
Tidak semua orang boleh makan sayur seperti daikon. Manfaat dan kemudaratannya, berdasarkan komposisi, adalah jelas, tetapi masih terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan tanaman akar sedemikian:
- masalah dengan saluran gastrousus (gastritis, ulser dan penyakit lain), kerana asid organik yang terkandung dalam daikon menyebabkan kerengsaan perut dan perut kembung;
- penyakit buah pinggang;
- gout.
Untuk pelbagai diet harian, sayuran seperti daikon adalah sempurna, faedah dan kemudaratannya jelas: kehadiran sejumlah besar nutrien dan senarai kontraindikasi yang minimum. Tanaman akar ini merupakan alat yang sangat baik untuk mengekalkan kesihatan badan!
