Lecithin ialah bahan fosfolipid yang penting untuk tubuh manusia. Di bawah tindakan enzim, ia boleh dibahagikan kepada 3 komponen:
- asid lemak;
- choline;
- asid glisero-fosforik.
Fungsi yang dilakukan oleh lesitin
Kebaikan dan kemudaratan bahan ini tidak difahami sepenuhnya untuk masa yang lama, tetapi kini kita boleh mengatakan dengan penuh keyakinan bahawa ia melaksanakan fungsi penting berikut:
- bertindak sebagai bahan binaan yang digunakan oleh
- adalah kenderaan untuk menghantar nutrien ke sel.
Saya adalah badan untuk memulihkan struktur sel yang rosak;
Para saintis telah menemui hubungan langsung antara terencat akal pada kanak-kanak dan kekurangan lesitin dalam badan mereka.
Apakah makanan yang mengandungi lesitin?
Manfaat lesitin telah mendorong syarikat farmaseutikal untuk mula menghasilkan makanan tambahan khas yang berkesan menangani kekurangan bahan ini. Mereka boleh diakses secara langsung danboleh didapati tanpa preskripsi di mana-mana farmasi.
Tetapi jangan lupa bahawa lecithin yang terbaik adalah yang berasal dari makanan semulajadi. Sumber utamanya ialah:
- telur;
- kacang;
- kekacang;
- kaviar;
- daging;
- kubis.
Untuk mengekalkan kesihatan, semua produk di atas perlu sentiasa ada dalam diet.
Lecithin: faedah dan bahaya
Kekebalan manusia secara langsung bergantung pada jumlah antibodi dan fagosit, untuk penghasilan lesitin yang bertanggungjawab. Ia juga mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, sekali gus mengurangkan kemungkinan aterosklerosis pada saluran darah.
Menyerlahkan isu ini, perlu diingatkan bahawa penapis semulajadi badan adalah hati kita, 65% terdiri daripada bahan ini. Daripadanya, dia menerima hempedu, yang terlibat dalam proses metabolik.
Aktiviti otak dan proses ingatan juga bergantung pada tahap lesitin, kerana ia terlibat dalam penghantaran impuls saraf. Kekurangan bahan ini boleh menyebabkan keletihan kronik, kerengsaan dan insomnia.
Penggunaan dos tambahan lesitin diamalkan secara meluas semasa tempoh pemulihan selepas pembedahan paru-paru dan dalam rawatan tuberkulosis. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa bahan fosfolipid melindungi tisu paru-paru daripada kerosakan dan memulihkan lapisan permukaannya, yang terdiri daripada sulfaktan.
Mengenai kualiti industrilesitin, ia adalah pengemulsi semulajadi dan antioksidan yang sangat baik. Ia digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk dan meningkatkan konsistensinya. Lecithin digunakan secara meluas dalam pengeluaran coklat, ais krim, aising, pasta dan produk roti, mayonis dan marjerin. Menandakan E476 dan E322 bermakna lesitin terdapat dalam komposisi.
Faedah dan kemudaratan jarang berlaku secara berasingan, dan kes ini tidak terkecuali. Masalahnya ialah dalam industri selalunya bahan ini diperoleh daripada kacang soya yang diubah suai secara genetik. Penggunaan berlebihan produk yang mengandungi bahan ini oleh kanak-kanak di bawah umur 3 tahun boleh menyebabkan tindak balas alahan dan masalah tiroid.
Pada masa yang sama, lesitin soya, kebaikan dan kemudaratannya akan menjadi subjek perbincangan saintifik untuk beberapa tahun lagi, mempunyai kos pengeluaran yang paling rendah dan oleh itu tidak begitu mudah untuk mencari alternatif untuknya.
