Tidak lama dahulu, minuman susu yang ditapai baru muncul di rak kedai - ayran. Seberapa berguna produk ini, apakah sifatnya dan bagaimana ia berbeza daripada kefir tradisional? Ini adalah artikel kami. Pertama, sedikit tentang sejarah produk ini.
Minuman susu masam datang kepada kami dari Asia Tengah, Bashkiria, Caucasus. Di mana sebenarnya - tidak diketahui, kerana minuman itu dicipta oleh orang nomad 15 abad yang lalu, dan kerana cara hidup mereka, mereka berpindah dari satu tempat ke tempat. Walau bagaimanapun, merekalah yang memberi kami minuman centenarians. Khasiat ayran tidak diragui sama ada di kalangan doktor mahupun di kalangan penggemar produk susu yang ditapai ini.
Resipi sejarah tradisional untuk membuat minuman adalah menggunakan pemula khas untuk susu, yang memberikan rasa tertentu kepada minuman dan memastikan pemeliharaan produk jangka panjang. Susu boleh menjadi lembu, kambing, unta, kuda betina, biri-biri. Mereka membuatnya dalam kulit wain, kini mereka menggunakan hidangan lain, tetapi raginya tetap sama. Ini adalah streptokokus termofilik dalam kombinasi dengan yis dan bacillus Bulgaria, yang menyumbang kepada permulaan penapaian alkohol produk dan bertindak sebagaipengawet semulajadi. Kemudian susu yang ditapai dicairkan dengan air dan rempah ditambah. Komposisi bahan dalam produk adalah berbeza, sebab itu setiap negara cuba menuntut hak cipta untuk minuman ayran. Dan bahan tambahan dalam bentuk dill, basil, rempah ratus bukan sahaja menjadikan minuman itu enak dan pelbagai, tetapi juga meningkatkan sifat bermanfaat ayran.
Seperti mana-mana produk susu yang ditapai, minuman itu merangsang dan menormalkan mikroflora usus semula jadi, meningkatkan aktiviti rembesan saluran gastrousus, dan memulihkan metabolisme. Mencegah sembelit, meneutralkan gangguan usus, meningkatkan perkumuhan produk pereputan dari badan. Tetapi sifat berfaedah ayran tidak terhad kepada kesan yang bermanfaat pada saluran gastrousus. Ia merangsang sistem pernafasan, meningkatkan aliran oksigen ke paru-paru, dan mempunyai kesan yang besar pada sistem saraf. Pada masa yang sama, minum minuman pada waktu pagi akan mencergaskan. Dan dengan meminum produk pada waktu malam, anda akan memastikan tidur yang lena.
Dalam situasi kecemasan, sifat berfaedah ayran boleh digunakan untuk melegakan mabuk, dehidrasi, dan memulihkan keseimbangan air-garam. Bagi mereka yang menjalani gaya hidup sihat, ayran adalah pembantu yang sangat diperlukan. Ia secara aktif melawan deposit lemak, digunakan sebagai produk pemakanan, membantu memulihkan nada otot. Tetapi dengan kualitinya, ayran mempunyai kontraindikasi. Ini adalah gastritis, hakisan, ulser perut, alahan laktosa.
Ada yang cuba buatayran di rumah, menambah masam untuk kefir, yogurt kepada susu yang telah direbus, gunakan syiling perak atau roti hitam. Kemudian masukkan untuk penapaian selama 5-6 jam dalam barang kaca. Cairkan dengan air mineral atau masin. Tetapi anda tidak akan mendapat khasiat ayran yang berfaedah, yang terbentuk daripada masam sebenar, dan anda hanya boleh menyediakan produk yang rasanya seperti ayran.
Dalam kes sedemikian, jika anda suka kefir, maka dengan menambah rempah, dill, pasli, ketumbar dan mencairkannya dengan air mineral, anda akan mempunyai produk susu yang ditapai buatan sendiri dengan bahan tambahan, tetapi dengan sifat kefir, kesan berfaedah yang mana pada badan tiada siapa yang tidak mempertikaikan. Ayran mempunyai beberapa sifat berguna, dan kefir mempunyai sifat yang sama sekali berbeza. Kedua-dua produk mempunyai kesan yang sama positif pada badan, tetapi pemula yang terlibat dalam proses penapaian memberikan kualiti penyembuhan yang berbeza kepada minuman. Minum produk yang paling anda sukai dan kekal sihat!
