Cendawan kumbang tahi (koprinus) ialah genus cendawan daripada keluarga champignon. Ia telah diketahui sejak abad ke-18, walaupun ia telah dipilih sebagai genus bebas hanya pada awal abad ke-20. Pada masa ini, kumbang tahi adalah cendawan, yang mempunyai kira-kira 25 spesies. Kebanyakannya tidak boleh dimakan kerana pulpa yang hampir tiada, jenis koprinus lain adalah beracun.
Spesies yang boleh dimakan dipotong pada usia muda adalah makanan istimewa yang sangat baik. Perlu diingat bahawa pakar masakan dari beberapa negara (Republik Czech, Perancis, Finland) mengklasifikasikan cendawan tahi putih sebagai makanan istimewa. Anda mesti mengkaji ciri dan sifat dahulu sebelum mencuba memasaknya sendiri.
Di samping itu, dalam perubatan rakyat, cendawan kumbang tahi digunakan untuk ketagihan alkohol, ulasan tentang perkara ini boleh dibaca di bawah. Adalah tidak boleh diterima untuk menggunakan minuman keras bersamanya - gabungan sedemikian boleh mengakibatkan keracunan makanan yang teruk.
Ciri
Bentuk cendawan adalah milik cendawan berkaki topi. Pada masa yang sama, mereka mempunyai kaki tengah yang memanjang. Topi mempunyai cembungberbentuk loceng, ia hampir tidak pernah terbuka rata. Permukaan penutup licin, kosong, ditutup dengan salutan dalam bentuk kepingan atau sisik. Dagingnya sangat nipis, kerana ketiadaannya, kebanyakan spesies cendawan dianggap tidak boleh dimakan.
Kumbang tahi ialah cendawan dengan kaki berbentuk silinder yang memanjang. Ia selalunya berongga dan licin dengan daging berserabut. Plat lebar, kerap dan nipis pada usia awal berwarna putih, kemudian bertukar merah jambu (menjadi kuning), manakala dalam cendawan tua ia menjadi hitam atau coklat.
Musim berbuah koprinus ialah tempoh Mei-Oktober.
Kumbang tahi putih
Nama kedua ialah kumbang tahi shaggy. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia dibezakan oleh daya tarikannya kerana "pinggir" - sisik salji putih yang banyak menutupi topinya. Bentuknya berbentuk loceng, ia mampu mencapai ketinggian 15 cm dengan diameter 10 cm. Warnanya putih, kemudian mengambil warna coklat atau kelabu dengan tengah gelap keperangan. Permukaan penutup seperti sutera apabila disentuh sehingga masak sepenuhnya, selepas itu ia bertukar menjadi buburan hitam dengan spora menonjol di atasnya.
Kumbang tahi putih ialah cendawan yang dagingnya lembut dan putih, ia tidak mempunyai rasa dan bau, dan tidak mengeluarkan jus. Perlu diingatkan juga bahawa kakinya boleh mencapai ketinggian 35 cm. Sisa-sisa penutup cendawan itu menarik: ini adalah cincin putih, berselaput dan sangat halus.
Kumbang tahi kelabu
Nama lain: kumbang tahi dakwat, cendawan dakwat. Ia berbeza daripada saudara putihnya dalam warna luaran, sertaketiadaan tudung lacy: ia mempunyai topi kelabu dengan meterai kecoklatan, sehingga 10 cm diameter, bujur telur pada permulaan pertumbuhan dan berbentuk loceng dalam individu yang matang. Topi itu ditutup dengan sisik dengan warna kelabu yang sama.
Kumbang tahi kelabu ialah cendawan dengan plat lebar (pada individu muda ia berwarna putih dan hitam pada yang matang). Kaki mencapai ketinggian 20 cm dengan ketebalan 2 cm, ia berwarna putih, licin, kadang-kadang bengkok dengan pertumbuhan. Dalam cendawan muda, anda boleh melihat cincin putih sentrik kecil yang hilang dengan pertumbuhan. Kumbang tahi kelabu mempunyai daging putih, rasa manis yang menyenangkan. Spora elipsoid, serbuk spora hitam. Kulat dakwat tumbuh secara berkumpulan di tanah yang kaya humus dan lembap di taman, dataran, kompos dan timbunan sampah atau taman, di samping itu, pada kayu reput di kawasan lapang, hutan, dll.
Kumbang tahi biasa
Secara visual, ia sangat berbeza daripada saudaranya yang kelabu dan putih: topinya mencapai diameter 3 cm, pada mulanya ia mempunyai permukaan berbulu dan bentuk silinder, kemudian ia menjadi berbentuk loceng secara meluas, dengan rusuk atau “kedutan” (rekahan atau lipatan yang terpancar dari tengah) ditutup dengan kepingan putih. Apabila masak, penutupnya melengkung, menjadi hitam, selepas itu ia reput.
Kumbang tahi biasa ialah cendawan yang platnya pada mulanya berwarna putih, kemudian menjadi hitam. Perlu diingat bahawa kaki mencapai panjang 10 cm dengan lebar sehingga 0.5 cm. Ia licin, berongga, dengan sedikit penebalan di pangkalnya.
Permohonan
Kumbang tahi cendawan yang boleh dimakan, gambarnyadibentangkan dalam artikel ini, boleh dimakan pada usia muda. Penunjuk utama individu yang sesuai untuk koleksi ialah warna putih susu pada pinggan mereka. Jika mereka mempunyai warna sedikit pun (gebu atau merah jambu) - cendawan itu sudah tidak boleh dimakan.
Ia mesti diproses secara haba dalam masa sejam selepas penuaian, kerana kumbang tahi yang dipotong pun meneruskan proses penuaan dan boleh larut sendiri, bertukar menjadi pulpa gelap akibat autolisis.
Menariknya, mengeringkan kumbang tahi adalah lebih seperti menggoreng: cendawan dimasukkan ke dalam kuali dan digoreng dengan api perlahan sehingga semua cecair sejat, hanya selepas itu anda boleh mula memasaknya.
Pupa cendawan sesuai untuk sebarang kaedah memasak: menggoreng, merebus, mengeringkan atau mengasam. Pulpa kumbang tahi, yang tinggal selepas pengeringan, mesti dikisar dalam pengisar kopi. Serbuk yang terhasil boleh ditambah kepada makanan, manakala dos yang disyorkan ialah 2 gram setiap 2 hari. Tidak disyorkan untuk mencampurkan coprinus dengan cendawan lain.
Kumbang tahi daripada alkohol
Koprinus adalah ubat yang sangat berkesan dan kuat untuk ketagihan alkohol. Ia pernah digunakan oleh nenek moyang kita. Pada masa ini, secara rasmi diiktiraf oleh perubatan bahawa cendawan kumbang tahi membantu menghilangkan alkohol. Hari ini, ia menjadi asas kepada beberapa rawatan untuk ketagihan yang melemahkan ini.
Untuk menyediakan ubat yang berkesan, cendawan muda dituai, yang belum berbunga sepenuhnya. Seterusnya, mereka perlu dimasak secepat mungkin, kerana cendawan yang baru dipetik mempunyai penampilan mereka sendiri.mereka kehilangan penampilan mereka dengan cepat, menjadi kucar-kacir berwarna dakwat.
Bagaimana hendak memasak?
Kumbang tahi untuk ketagihan alkohol disediakan dalam 2 cara: untuk kegunaan segera dan untuk kegunaan masa hadapan.
Resepi pertama
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kawah atau kuali dan panaskan dengan api sederhana.
- Ambil cendawan kumbang tahi, ulasan yang boleh dilihat dalam artikel di bawah, potong penutupnya, tuangkannya ke dalam kuali, tambahkan sedikit bawang cincang dan garam.
- Renehkan cendawan dengan api perlahan, tanpa menambah air, kerana kumbang tahi akan mengeluarkan jusnya sendiri.
- Masak kira-kira 50 minit. Cendawan kemudian boleh dimakan atau ditambah ke dalam sup.
Koprinus mempunyai rasa yang sangat halus dan menyenangkan dan apabila dimasak ia sedikit seperti champignons. Orang yang tidak bercadang untuk minum alkohol boleh makan cendawan tanpa rasa takut dan dalam kuantiti tanpa had.
Resepi kedua
- Sapukan pulpa cendawan yang dicincang halus dalam kuali besar yang cetek.
- Goreng dengan api perlahan sehingga airnya sejat, sambil dikacau sepanjang masa.
- Keringkan jisim yang telah siap, kemudian kisar menjadi serbuk pada penggiling kopi.
Serbuk ini ditaburkan ke dalam minuman atau makanan seseorang yang mengambil minuman beralkohol.
Bagaimana ia berfungsi?
Tindakannya disebabkan oleh bahan toksik di dalamnya, yang mengoksidakan alkohol yang masuk ke dalam badan. Bahan itu, larut dalam alkohol, menembusi ke dalam darah, kemudian ke dalam hati, dengan itumenyebabkan tanda-tanda keracunan serius.
Cendawan tanpa kaitan dengan alkohol sama sekali tidak berbahaya. Tetapi jika anda makan cendawan dan minum alkohol selepas beberapa ketika, akibat yang serius akan muncul:
- Badan utama dipenuhi bintik-bintik ungu;
- muka menjadi sangat merah (malah bertukar menjadi ungu);
- cuping telinga dan hujung hidung menjadi pucat;
- panas muncul;
- nadi semakin laju dan degupan jantung bermula;
- sangat dahaga;
- cacat penglihatan;
- muntah muncul;
- pertuturan bertambah teruk.
Sudah tentu, gejala ini hilang tanpa kesan selepas beberapa ketika, tetapi jika anda menyentuh kaca sekali lagi, ia akan kembali dengan semangat yang diperbaharui. Pada masa yang sama, peminum alkohol mengaitkan akibat yang dahsyat itu kepada tindakan alkohol, dan ini selama-lamanya tidak menggalakkan dia daripada minum.
Perlu diperhatikan bahawa kulat kumbang tahi daripada alkohol adalah sah selama beberapa hari selepas penggunaannya, oleh itu, peminum alkohol tidak mungkin mengaitkannya dengan keadaan semasanya. Tetapi untuk akhirnya meredakan kewaspadaannya, mereka menggunakan cendawan dalam serbuk, menuangkannya ke dalam makanan.
Rawatan
Cendawan kumbang tahi, yang fotonya dibentangkan dalam artikel ini, digunakan dalam memerangi mabuk mengikut 2 skim: biasa (2 minggu) dan jangka panjang (3 bulan), jika pengalaman minum sangat lama. Selalunya, rawatan dijalankan tanpa disedari oleh pesakit supaya dia tidak mengesyaki sesuatu yang tidak kena.
Cendawan ditambah kepada makanan alkohol setiap 2 hari selama 2 g. Pada masa yang sama, peminum tidak bolehenggan minum alkohol, sebaliknya - tawarkan segelas kepadanya secara sukarela.
Sekiranya tiada kesan yang diingini, adalah perlu untuk meningkatkan dos serbuk kepada 5 g. Selepas beberapa minggu, yang sangat takut dengan reaksinya terhadap vodka, peminum alkohol enggan meminumnya sepenuhnya.
Dengan hidangan penuh, seseorang akan merasakan gejala yang tidak menyenangkan setiap kali mereka mencuba alkohol, walaupun tanpa menggunakan cendawan.
Cendawan kumbang tahi: ulasan
Setiap penduduk kedua negara kita menghadapi fenomena seperti saudara minum. Dan sejujurnya, tidak ramai yang menikmatinya. Akibatnya, orang menggunakan cara yang berbeza untuk menghilangkan ketagihan ini. Hari ini anda boleh menemui banyak ulasan tentang penggunaan kumbang tahi untuk memerangi alkoholisme. Ramai orang gembira untuk mengatakan bahawa seorang peminum kehilangan keinginan untuk alkohol, kerana dia segera mempunyai akibat yang sangat tidak menyenangkan dari ini. Daripada ulasan negatif, dapat diperhatikan bahawa cendawan sangat sukar untuk disediakan - ia memerlukan memasak segera, jika tidak, cendawan akan hilang begitu saja.
