Champignons ialah cendawan yang lazat dan sihat. Mereka digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Walau bagaimanapun, keracunan cendawan sering diperhatikan. Oleh itu, pengumpulan cendawan tersebut dan membelinya di kedai memerlukan perhatian khusus. Kadangkala produk segar pun boleh menyebabkan mabuk yang teruk. Lagipun, cendawan mampu mengumpul bahan toksik dari alam sekitar di batang dan penutup. Oleh itu, setiap orang perlu mengetahui tentang gejala dan rawatan keracunan champignon untuk membantu pesakit dalam masa. Mari kita lihat lebih dekat isu ini.
Punca keracunan
Champignons ialah cendawan yang boleh dimakan dan tidak mengandungi racun semula jadi. Toksin di dalamnya terbentuk hanya di bawah pengaruh faktor buruk. Penyebab keracunan cendawan champignon berikut boleh dibezakan:
- Pelanggaran peraturan penanaman. Beberapa pengilang yang tidak bertanggungjawabboleh menggunakan bahan kimia untuk cepat tumbuh cendawan. Bahan sedemikian menyebabkan kemudaratan besar kepada kesihatan.
- Tumbuhan cendawan di kawasan tercemar. Cendawan menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar. Akibatnya, cendawan tercemar dengan gas ekzos, racun perosak dan nitrat.
- Tarikh tamat tempoh. Selalunya terdapat keracunan dengan champignons dari kedai. Cendawan ini mempunyai jangka hayat yang sangat singkat dan cepat rosak. Mikrob patogenik terbentuk di dalamnya, yang membawa kepada mabuk. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan produk yang telah tamat tempoh. Champignons segar dan berkualiti tinggi berwarna putih. Cendawan keperangan adalah tanda tamat tempoh.
- Mengumpul dan memakan champignons palsu. Cendawan ini sangat mirip dengan champignons sebenar. Walau bagaimanapun, mereka boleh dibezakan, apabila ditekan pada pulpa, kaki menjadi kuning atau menjadi oren. Cendawan palsu menyebabkan keracunan teruk.
- Pemprosesan cendawan tidak mencukupi. Cendawan tumbuh di dalam tanah, jadi mereka memerlukan pembasuhan menyeluruh dan rawatan haba jangka panjang. Pelanggaran peraturan ini boleh menyebabkan mabuk.
- Makanan dalam tin yang tidak berkualiti. Keracunan dengan produk sedemikian adalah yang paling berbahaya. Cendawan dalam tin yang disediakan dengan melanggar peraturan boleh membawa kepada penyakit serius - botulisme. Apabila membeli produk, anda perlu memberi perhatian kepada warna air garam dan cendawan.
Tanda-tanda mabuk
Tanda pertama keracunan cendawan muncul selepas kira-kira 5-6jam selepas makan cendawan. Gejala mabuk semakin meningkat dengan cepat, keadaan pesakit semakin merosot dengan cepat.
Pertama, terdapat tanda-tanda umum kesan toksin pada badan: sakit kepala, lemah, pening. Gejala keracunan champignon ini amat ketara jika cendawan tumbuh dalam keadaan tercemar dan terkumpul banyak bahan berbahaya.
Kemudian datang sakit perut. Ia agak sengit dan menyerupai kolik usus. Terdapat muntah dan cirit-birit beberapa kali sehari. Ini membawa kepada dehidrasi badan. Pesakit demam. Dengan keracunan ringan, gejala seperti itu hilang dengan sendirinya dalam masa beberapa hari.
Dalam kes yang teruk, tahap mabuk seterusnya berkembang dalam 1-2 hari. Fenomena dyspeptik beransur-ansur berkurangan. Terdapat tanda-tanda kerosakan pada buah pinggang dan hati. Pesakit telah mengurangkan kencing. Terdapat rasa berat dan sakit di sebelah kanan, kulit menjadi kuning. Jika pesakit tidak dibantu tepat pada masanya, maka kesan maut mungkin berlaku disebabkan oleh fungsi hati dan buah pinggang yang tidak mencukupi.
Keracunan makanan dalam tin
Mabuk dengan makanan dalam tin biasanya lebih teruk. Dalam kes ini, gejala keracunan cendawan champignon akan bergantung kepada jenis toksin atau bakteria:
- Seperti yang telah disebutkan, champignons boleh mengumpul bahan berbahaya dari alam sekitar. Apabila menggunakan makanan dalam tin dari cendawan tersebut, seseorang mengalami sakit kepala, kelemahan, rasa tidak enak, pening. Gejala dyspeptik biasanyaberkembang.
- Jika bakteria masuk ke dalam tin makanan, maka terdapat gambaran klinikal keracunan makanan dengan sakit perut, muntah dan cirit-birit.
- Bentuk keracunan cendawan dalam tin yang paling berbahaya ialah botulisme. Penyakit ini disebabkan oleh toksin botulinum. Cendawan boleh tumbuh dalam tanah yang tercemar dengan Clostridium. Apabila mengetin cendawan yang tidak dicuci dengan baik, bakteria ini memasuki balang. Dalam keadaan anaerobik, Clostridia mengeluarkan toksin yang menyebabkan botulisme. Pada peringkat pertama, penyakit ini disertai dengan gejala dyspeptik. Kemudian terdapat manifestasi neurologi: penglihatan berganda, penglihatan kabur, pergerakan terjejas, menelan dan pernafasan.
Keracunan pada wanita hamil
Keracunan cendawan amat berbahaya bagi wanita hamil. Keracunan boleh menyebabkan keabnormalan perkembangan pada anak dalam kandungan atau keguguran. Bahan toksik merentas plasenta dan menjangkiti janin.
Semasa mengandung, lebih baik elakkan memakan cendawan yang dikutip di dalam hutan atau dibeli di pasaran. Mereka mungkin tercemar dengan toksin. Apabila membeli champignons di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan dan tarikh luputnya.
Ciri-ciri mabuk pada kanak-kanak
Cendawan kaya dengan protein, yang sukar dihadam dan diasimilasikan dalam badan kanak-kanak. Malah produk segar boleh menyebabkan halangan usus, gastritis atau kolesistitis pada kanak-kanak. Oleh itu, kanak-kanak di bawah umur 10 tahun tidak boleh diberikanmakan champignons dan cendawan lain.
Apabila makan cendawan basi, badan anak tidak dapat menampung toksin dengan baik. Oleh itu, keracunan adalah lebih sukar daripada orang dewasa. Terdapat sakit teruk di perut, muntah berulang dan cirit-birit, gangguan pernafasan. Malah sebilangan kecil produk berkualiti rendah pada kanak-kanak boleh menyebabkan kerosakan teruk pada fungsi buah pinggang dan hati.
Komplikasi
Keracunan cendawan boleh menyebabkan komplikasi yang serius. Kesan mabuk yang paling biasa ialah:
- Dehidrasi. Semasa muntah dan cirit-birit, badan kehilangan sejumlah besar cecair. Ini membawa kepada pelanggaran metabolisme air-elektrolit. Dengan dehidrasi, terdapat penurunan mendadak dalam buang air kecil, takikardia, kelemahan dan penurunan tekanan darah.
- Gastritis. Oleh kerana kekalahan perut dengan toksin, keradangan mukosa organ berlaku. Pada pesakit yang menghidap gastritis kronik, pemburukan penyakit adalah mungkin.
- Pankreatitis. Terhadap latar belakang mabuk, keradangan akut atau kronik pankreas mungkin berlaku. Penyakit ini disertai dengan sakit pinggang di rongga perut dan demam.
Pertolongan Cemas
Keracunan cendawan memerlukan rawatan perubatan segera. Tidak mustahil untuk menyembuhkan mabuk di rumah. Oleh itu, jika gejala keracunan muncul, anda perlu segera menghubungi ambulans. Pada peringkat pra-perubatan, langkah-langkah terapeutik berikut perlu diambil:
- Membersihkan perut. Ini akan membantu mengeluarkan sisa dari perut.toksin. Anda perlu minum kira-kira 1 liter air, dan kemudian tekan pada akar lidah dan menyebabkan muntah. Jika perlu, prosedur diulang beberapa kali.
- Pembersih enema. Prosedur ini membolehkan anda mengeluarkan bahan toksik dari usus. Untuk enema, lebih baik menggunakan air masak pada suhu bilik. Prosedur ini diulang sehingga cucian bersih keluar dari usus.
- Penerimaan enterosorben. Pesakit diberi salah satu ubat: arang aktif, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Ubat-ubatan ini mengikat zarah racun dan mengeluarkannya dari badan.
- Minuman yang banyak. Selepas membersihkan perut, pesakit perlu diberi cecair sebanyak mungkin. Anda boleh minum air kosong atau mineral, serta teh manis. Cecair itu mesti diminum dalam seteguk kecil supaya tidak menyebabkan muntah.
Rawatan
Rawatan keracunan dijalankan di hospital. Terapi mabuk bertujuan untuk membuang racun dan menstabilkan keadaan pesakit. Pesakit disuntik dengan antispasmodik, antiemetik ("Cerukal", "Metoclopramide"), ubat untuk mengekalkan aktiviti jantung dan pernafasan. Untuk memerangi dehidrasi dan melegakan mabuk, penitis diletakkan.
Jika pesakit mempunyai tanda-tanda botulisme, maka serum khas mesti diberikan. Rawatan keadaan ini dijalankan di unit rawatan rapi.
Pencegahan
Untuk mengelakkan keracunan cendawan, anda mesti mematuhi cadangan berikut:
- Anda boleh memilih champignons sendiri hanya jika anda boleh membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada cendawan palsu.
- Anda tidak sepatutnya mengumpul champignons terbesar dan tertua. Ia biasanya mengandungi jumlah bahan berbahaya yang paling tinggi dari alam sekitar.
- Anda harus cuba mengumpul cendawan di tempat yang bersih dari segi ekologi.
- Champignons tidak boleh disimpan lama.
- Apabila membeli cendawan dalam tin, anda perlu memberi perhatian kepada kehadiran kecacatan dalam balang dan tarikh luput. Jika bekas itu lutsinar, maka anda perlu menyemak warna air garam (tidak sepatutnya keruh) dan keadaan cendawan.
- Mengetin champignons di rumah adalah tidak diingini.
- Anda tidak boleh membeli cendawan tamat tempoh di kedai. Sekiranya champignons telah menjadi gelap, maka ini menunjukkan kebusukan mereka. Adalah lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian.
- Cendawan hendaklah dicuci bersih sebelum dimasak.
Mengikut langkah mudah ini akan membantu mengelakkan keracunan serius dan mengekalkan kesihatan.
