Protein plasma yang terdapat dalam darah lembu dipanggil albumin serum lembu. Ia digunakan dalam penyelidikan perubatan dan biokimia. Albumin terdapat dalam daging dan susu, serta dalam darah semua mamalia.
Apakah itu serum albumin
Protein jenis ini adalah yang paling biasa dan membentuk kira-kira 70% daripada jumlah komposisi protein darah. Albumin serum lembu dikaji dengan baik, kepekatannya dalam darah ialah 35-55 mg/ml.
Bentuk protein jenis ini ialah elipsoid oblat, yang terdiri daripada 607 asid amino. Mengikut struktur spatial, albumin dibahagikan kepada tiga domain, setiap satunya merangkumi 2 subdomain.
Protein telah digunakan secara meluas dalam amalan makmal kerana harganya yang rendah, pengasingan yang mudah dan kajian sifat yang mencukupi.
Cara mendapatkan albumin serum
Anda boleh mendapatkan BSA dengan cara berikut:
- Serum darah diambil, air ditambah kepadanya dalam jumlah melebihi isipadu serum sebanyak 20 kali ganda. Untuk menyelesaikan globulin, asid asetik ditambah. Cecair yang menetap ditapis dan dineutralkan dengan soda. Dialisis dan penyejatan pada 40 oC membebaskan kebanyakan garam.
- Mereka mengeluarkan darah daripada haiwan dalam jumlah beberapa liter. Ia disejukkan dan menunggu pembekuan. Darah segar tidak boleh digoncang, jadi tapak pengeluaran albumin harus dipilih berdekatan dengan tempat penyembelihan. Selepas pembekuan darah, ia dipotong menjadi kepingan dan dipindahkan ke mangkuk dengan bahagian bawahnya berlubang. Whey yang mengalir dikumpul dan disejat pada 40 oC. Selebihnya adalah albumin. Kacau akan mengoyak dan merosakkan produk.
Daripada 5 ekor lembu jantan anda boleh mendapat 20 liter darah dan sehingga 2 kilogram albumin.
Albumin serum lembu mungkin tidak cukup homogen, jadi penulenan selanjutnya diperlukan. Kaedah yang paling popular ialah kromatografi pertalian.
Kaedah sedang dibangunkan di mana albumin akan diasingkan daripada larutan yang disediakan dalam bentuk tulen tanpa kekotoran berat molekul rendah.
Alahan kepada albumin
Alahan kepada albumin serum lembu adalah perkara biasa pada zaman kanak-kanak. Memandangkan protein ini terdapat dalam semua mamalia, termasuk manusia, ia terdapat dalam susu dan daging haiwan.
Selalunya albumin yang menjadi punca utama alahan kepada daging lembu, tetapi ia bolehpenyebab alahan dan susu. Juga, albumin lembu digunakan secara meluas dalam pembuatan kosmetik. Sifat alergenik protein hilang sebahagiannya apabila dipanaskan, jadi rawatan haba yang berpanjangan mengurangkan alergenik, tetapi tidak menghilangkannya sepenuhnya.
Pada pesakit yang tidak bertoleransi terhadap daging lembu, intoleransi terhadap susu lembu sering diperhatikan. Hubungan songsang juga diperhatikan. Selain itu, albumin lembu mempunyai struktur yang serupa dengan protein beberapa haiwan lain, seperti biri-biri. Oleh itu, apabila alah kepada daging lembu, terdapat alahan silang kepada protein haiwan lain.
Kajian telah menunjukkan bahawa kanak-kanak yang mengalami reaksi alahan terhadap protein susu adalah alah kepada laktoglobulin - dalam 60%, kepada albumin lembu - dalam 50%. Kajian kulit memberikan hasil yang berbeza: tindak balas berlaku dalam 80% kes kepada lactoglobulin, manakala kepada albumin serum lembu - tidak lebih daripada 40%. Adalah diketahui bahawa dengan kehadiran antibodi terhadap protein haiwan tertentu dalam darah, alahan kekal terhadap albumin serum lembu terbentuk.
Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun paling kerap alah kepada protein susu. Manifestasi adalah berbeza: dari ruam kulit hingga lesi teruk pada saluran gastrousus. Kira-kira 40 protein yang terkandung dalam susu lembu boleh bertindak sebagai alergen. Albumin lembu membentuk kira-kira 1% daripada protein yang terdapat dalam susu dan 5% dalam daging lembu.
Tempat BSA ditemui
Protein asal haiwan mengandungi protein. Mereka terlibat dalam pembinaan sel, metabolisme dan pentingunsur untuk mana-mana organisma. Bagi mereka yang mempunyai alahan protein, adalah penting untuk mengetahui makanan yang mengandungi BSA.
Produk utama dari segi kandungan albumin ialah daging lembu. Oleh itu, jika anda alah kepada albumin lembu, anda perlu meninggalkan daging lembu.
Albumin juga terdapat dalam susu lembu. Di sini ia terkandung dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi ia juga boleh menyebabkan alahan. Dalam susu rebus, protein mengubah strukturnya, sekali gus mengurangkan risiko alahan.
Albumin terdapat dalam beberapa formula bayi. Oleh itu, apabila mengenal pasti alergen, adalah perlu untuk mengkaji dengan teliti komposisi makanan untuk kanak-kanak itu.
Manfaat dan bahaya daging lembu
Daging mengandungi protein dan diperlukan untuk badan. Dengan kehadiran alahan kepada albumin lembu, persoalan timbul tentang manfaat dan kemudaratan yang ada pada daging lembu. Berikut ialah senarai kualiti berguna:
- mengenyangkan badan dengan tenaga untuk masa yang lama;
- rendah lemak;
- meningkatkan paras hemoglobin;
- meningkatkan daya tahan fizikal;
- meningkatkan prestasi mental.
Manfaat daging bergantung kepada makanan haiwan dan penggunaan antibiotik dalam proses pembiakan.
Jadi, daging lembu mempunyai banyak manfaat kesihatan, tetapi ia sangat alergi. Ini mungkin kelemahan utamanya. Oleh itu, individu yang alah kepada albumin lembu perlu meninggalkan daging lembu dan menggantikannya dengan spesies lain.
Apa yang perlu dilakukan jika anda alah kepada albumin
Apabila mengesahkan alahan kepada albumin lembu, adalah perlu untuk mengecualikan makanan berbahaya daripada diet. Anda harus sedar bahawa senaman yang berpanjangan boleh mencetuskan perkembangan penyakit gastrousus. Terapi diet ialah cara utama untuk menangani tindak balas alahan.
Bagi bayi yang baru lahir, susu ibu adalah makanan terbaik, tetapi dalam kes ini, ibu harus mengehadkan pengambilan daging lembu dan produk tenusu. Untuk kanak-kanak tiruan, campuran rendah alahan harus disediakan di mana protein telah menjalani hidrolisis tambahan.
Punca alahan boleh berbeza:
- kecenderungan genetik;
- penyakit semasa mengandung;
- makan awal.
Ujian IgE khusus BSA adalah sangat tepat dan merupakan yang paling biasa digunakan.
