Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan sama ada bahan tambahan makanan E 536 berbahaya atau tidak.
Dalam pengeluaran moden, pelbagai bahan tambahan semakin digunakan, yang membolehkan bukan sahaja menyimpan produk untuk masa yang lama, tetapi untuk memberikan penampilan yang menarik, meningkatkan rasa dan aroma. Senarai lengkap suplemen pemakanan terdiri daripada beberapa ratus nama. Kebanyakannya berbahaya kepada tubuh manusia, dan ada yang sangat berbahaya. Dalam artikel ini, kami akan cuba menganalisis kebaikan dan keburukan suplemen pemakanan E 536 yang paling biasa.
Ia diperbuat daripada apa?
Ramai orang tertanya-tanya apakah jenis aditif E 536. Ia mempunyai kualiti yang unik, yang mana industri makanan mengiktirafnya sebagai pengemulsi, penjernih terbaik.
Tetapi pada masa yang sama, potassium ferrocyanide agak berbahaya, ia tidak boleh digunakan untuk pengeluaran makanan di sesetengah negara. Di negara kita, ini tidak dilarang, ia sering ditambah kepada garam meja biasa supaya ketulan tidak terbentuk di dalamnya, ia mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan. Selain itu, bahan tambahan digunakan secara aktif dalam pelbagai teknologi sebagai penjernih.
Dari manakah datangnya makanan tambahan E 536? Pada zaman dahulu, sebatian sianida diperoleh di perusahaan perindustrian dengan kaedah yang sangat eksotik. Dalam dandang besi tuang, pencukur besi digabungkan dengan kalium karbonat dan sisa haiwan yang mengandungi nitrogen (seperti tanduk, kuku, sisa kulit, darah kering). Hablur yang terbentuk daripada aloi pepejal mempunyai warna kuning. Untuk bahan ini diberi nama garam darah kuning.
Hari ini, pada skala perindustrian, bahan tambahan diperoleh dengan merawat campuran sianida dan natrium dan kalsium klorida dengan larutan ferus sulfat. Akibatnya, sianida ditukar kepada ferrosianida. Garam tulen diperoleh daripadanya melalui penguraian pertukaran dengan natrium dan kalium karbonat.
Penerangan tambahan
Makanan tambahan E 536 kelihatan seperti kristal kuning pucat atau serbuk kristal. Ia mempunyai sifat berikut:
- larut dalam air;
- tiada bau;
- tidak larut dalam etil alkohol, anilin, eter, etil asetat dan piridin;
- rasanya pahit dan masin;
- dihasilkan dengan cara kimia;
- mampu bertukar menjadi garam kontang apabila suhu meningkat kepada 87.3°C darjah;
- reput pada 650°C.
Dalam industri makanan, potassium ferrocyanide digunakan dalam pengeluaran untuk kebolehaliran produk, dan ia juga menghalang melekat, bergumpal dan berkerakcampuran.
E 536 bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak, pertimbangkan di bawah.
Di manakah ia digunakan?
Gunakannya dalam beberapa industri:
- Dalam penghasilan garam meja. Tujuan utamanya adalah untuk memutihkan dan mengelakkan kegumpalan produk. Dalam bentuk tulennya, garam mempunyai warna kelabu, yang memberikan persembahan yang hodoh. Dan ramai pembeli menganggap garam itu kotor. Dan apabila menggunakan E536, produk menjadi putih dan mendapat permintaan yang tinggi. Bahan tambahan yang paling biasa adalah dalam komposisi jenis garam yang dikisar halus.
- E536 mampu mengikat kation logam berat. Harta ini sering digunakan dalam pembuatan wain untuk memproses bahan wain untuk menghilangkan rasa logam daripada produk.
- Dalam pengeluaran tenusu, penstabil ditambah semasa penghasilan produk dadih untuk menjadikannya rapuh.
- Dalam pengeluaran sosej salai, ia digunakan sebagai komponen anti-kek.
Baru-baru ini, suplemen pemakanan telah ditambah kepada roti yang diperbuat daripada tepung rai.
Kemungkinan kebaikan dan keburukan
Tiada faedah daripada penggunaan makanan tambahan E 536.
Penstabil mempunyai ketoksikan yang rendah, tetapi pada saat interaksi dengan larutan akueus, tindak balas kimia berlaku, akibatnya gas toksik dibebaskan dalam jumlah yang kecil. Komponen ini boleh digunakan dalam industri makanan sehingga 20 mg setiap 1 kg garam. Selalunya, jumlahnya tidak melebihi 10 mg. Tetapi walaupun dengan penggunaan kecil itu dan kemungkinannyapelanggaran piawaian teknologi pengeluaran, bahan tambahan boleh menjejaskan kesihatan manusia. Ia juga mungkin mempunyai kesan julap. Sebelum digunakan, bahaya bahan tambahan makanan E 536 mesti dinilai.
Potassium ferrocyanide boleh didapati dalam beberapa jenis keju, ia bertindak sebagai pengemulsi, menyambungkan media tidak homogen dengan pasti. Terima kasih kepada ini bahawa produk keju mengekalkan bentuknya dengan baik dan mempunyai warna yang menyenangkan. Dan kerana produk ini sering dimasukkan ke dalam diet utama kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, kehadiran bahan tambahan dalam produk boleh mencetuskan proses yang tidak dapat dipulihkan dalam badan. Adalah mudah untuk menentukan penstabil dalam komposisi produk. Anda harus memberi perhatian kepada salutan putih pada produk, jika ada, adalah lebih baik untuk tidak membeli keju sedemikian.
Adakah E536 berbahaya?
Terdapat beberapa masalah yang timbul akibat penggunaan penstabil E536:
- keracunan teruk badan secara keseluruhan;
- fungsi sistem limfa terjejas;
- kerosakan pada sistem saraf;
- masalah kulit yang nyata seperti dermatitis, jerawat, keradangan bernanah;
- hati dan pundi hempedu terganggu;
- kerja saluran penghadaman terganggu.
Apabila suplemen masuk ke dalam perut, sentuhan dengan asid berlaku, mengakibatkan pembebasan asid hidrosianik berbahaya dan gas toksik.
Kebaikan dan keburukan suplemen E536 sedang dikaji secara aktif di negara yang berbeza oleh saintis dari beberapa bidang. Ini adalah perlu untuk menentukan skop penggunaannya yang selamat. Banyak negara tidak menambahkannya ke senarai yang dibenarkan. Secara teorinya, anda boleh diracuni oleh bahan tambahan, tetapi untuk ini anda perlu makan kira-kira 28 kg garam pada satu masa. Terdapat sangat sedikit potassium ferrocyanide dalam roti yang dibeli di kedai. Jika anda tidak mahu menggunakan produk yang mengandungi E536, maka teliti labelnya. Pengeluar yang bertanggungjawab dengan jujur menulis komposisi, terdapat kes apabila nama penuh penstabil juga ditunjukkan. Mereka yang tidak bertanggungjawab akan menunjukkan kehadiran agen anti-kek atau hanya melaporkan bahawa garam mereka tidak berketul.
Kesimpulan
Adalah berbaloi untuk mengambil kira penggunaan produk yang mengandungi potassium ferrocyanide. Lagipun, tiada siapa yang memberi kami jaminan penuh tentang ketiadaan bahaya kepada tubuh, dan produk ini digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Ini secara beransur-ansur membawa kepada pengumpulan toksin dalam sel-sel badan kita, yang pada masa akan datang tidak begitu mudah untuk disingkirkan. Dan apabila penyakit muncul, sukar walaupun untuk pakar untuk menentukan punca sebenar penyakit itu. Oleh itu, anda harus membuat pilihan yang memihak kepada diet yang sihat dan semula jadi.
