Tembikai mampu mengandungi sejumlah besar nitrat, dan ini bergantung pada saiz besar yang boleh dicapai oleh tembikai ini. Pada musim panas, hampir semua orang menikmati pulpa tembikai berair, yang paling terdedah untuk menyerap bahan berbahaya. Untuk melindungi diri anda dan orang yang anda sayangi daripada kemungkinan keracunan, anda harus belajar cara menentukan sendiri jumlah komponen toksik.
Nitrat dalam tembikai sendiri boleh dikatakan tidak toksik, tetapi nitrit terbentuk daripadanya, bahayanya terletak pada fakta bahawa ia boleh mencetuskan kekurangan oksigen dalam darah, mengakibatkan hipoksia. Dengan pengambilan nitrat yang berlebihan dalam badan, tempoh inkubasi penyakit boleh dari 2 hingga 6 jam, selepas itu tanda-tanda keracunan akut mula muncul.
Simptom mabuk nitrat:
- kemunculan sianosis membran mukus, bibir, muka dan kuku;
- loya;
- meningkatkan air liur;
- muntah;
- sakit perut;
- cirit-birit;
- jumlahkelemahan;
- mengantuk;
- sakit kepala yang teruk;
- ketidakkoordinasian pergerakan.
Berhati-hati dengan tembikai nitrat
Dalam semangka yang terlebih diberi nitrat, dagingnya berwarna merah pekat dengan sedikit warna ungu. Gentian yang mengalir dari teras ke kerak berwarna kuning, manakala biasanya ia harus putih. Tembikai yang "salah" mempunyai permukaan potong yang licin dan berkilat, dan jika anda mengisar dagingnya dalam segelas air, ia akan menjadi merah jambu atau merah. Perlu diingatkan bahawa produk awal mengandungi jumlah nitrat yang meningkat, jadi lebih baik membelinya pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Ciri-ciri buah tidak bergantung pada musim tetapi pada keadaan tumbuh dan penyiraman. Kadar nitrat dalam tembikai tidak boleh melebihi 60 mg setiap kilogram produk, dan apa-apa yang melebihi penunjuk ini menimbulkan ancaman kepada kesihatan dan kehidupan manusia.
Memilih tembikai yang "betul"
Jika anda mengetuk kulit tembikai biasa, anda boleh mendengar sedikit deringan, dan produk nitrat mengeluarkan bunyi tertentu seperti bola getah yang kempis. Apabila janin yang sihat dimampatkan, keretakan ciri kedengaran, ia mempunyai corak terang yang jelas, dan bintik tanah kelihatan dari salah satu sisinya. Nitrat dalam tembikai menjadikan dagingnya berkilat dan terlalu licin, apabila ia biasanya berbutir dan bergula. Buah yang berbahaya selalunya mempunyai bintik-bintik busuk pada keraknya, yang menunjukkan bahawa di tempat-tempat inilah bahan berbahaya disuntik. Garis-garis ungu atau kuning dalam pulpa menunjukkan bahawa nitrat dalam tembikai adalah lebih tinggi daripada had yang dibenarkan. Perlu diingat bahawa buah-buahan yang besar cenderung mengandungi lebih banyak bahan berbahaya, jadi disyorkan untuk memilih labu bersaiz sederhana.
Terdapat banyak petua tentang cara menguji tembikai untuk nitrat, tetapi untuk ini terdapat peranti khas yang dipanggil meter nitrat. Dengan bantuan peranti sedemikian, anda boleh dengan cepat dan tepat menentukan jumlah bahan berbahaya yang terkandung dalam buah-buahan. Ngomong-ngomong, nitrat dalam tembikai terkumpul tidak sekata: kepekatan tingginya diperhatikan di bawah kulit buah, jadi bahagian ini mesti diambil untuk analisis.
