Keracunan dianggap sebagai penyakit biasa. Ramai orang telah mengalami keadaan ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Keracunan boleh disebabkan oleh kehadiran bakteria dalam makanan. Ia menawarkan maklumat tentang keracunan makanan mikrob, simptomnya, rawatan dan pencegahannya.
Jenis mabuk utama
Menurut Klasifikasi Penyakit Antarabangsa, keadaan ini disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi bakteria atau bahan toksik lain ke dalam sistem pencernaan. Pakar membezakan jenis keracunan berikut:
- Mabuk yang tidak disebabkan oleh pendedahan kepada organisma patogen.
- Keracunan makanan yang berasal dari mikrob.
- Patologi, yang puncanya belum dapat dipastikan.
Kebanyakan mabuk disebabkan oleh bakteria berbahaya (clostridium, staphylococcus, salmonella) yang memasuki sistem pencernaan.
Ciri biasa semua jenis patologi
Tidak kirajenis mikrob apa yang mencetuskan penyakit, semua keadaan sedemikian dicirikan oleh ciri-ciri berikut:
- Jangkitan bermula secara tiba-tiba.
- Penyakit ini boleh merebak secara meluas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa beberapa orang menggunakan produk pada masa yang sama.
- Perjalanan penyakit ini adalah akut, tetapi tidak lama.
Bilakah gejala mabuk mula muncul? Jawapan kepada soalan ini bergantung pada jenis keracunan. Sebagai contoh, tanda-tanda salmonellosis, sebagai peraturan, mula mengganggu pesakit selepas 6-12 jam. Dengan botulisme, tempoh inkubasi boleh dari 7 hingga 10 hari.
Faktor yang menyumbang kepada berlakunya patologi
Bagaimanakah bakteria yang mencetuskan mabuk masuk ke dalam makanan dan ke dalam saluran gastrousus? Organisma yang menyebabkan keracunan makanan mikrob terdapat dalam tanah, ikan, kerang, sungai dan air laut.
Dalam sesetengah kes, mereka masuk ke makanan melalui tangan yang kotor sekiranya tidak mematuhi peraturan kebersihan, memasak oleh orang yang mengalami patologi kulit bernanah, serta melanggar jangka hayat produk dan teknologi mereka. persiapan. Selalunya, mabuk berlaku kerana penggunaan telur angsa dan itik, produk yang dijangkiti dari haiwan. Mikrob boleh berada di permukaan buah-buahan, beri, sayur-sayuran.
Mereka sampai ke sana dengan zarah kotoran, debu. Bakteria dibawa oleh tikus, arthropoda.
Pelbagai keracunan yang disebabkan oleh mikrob
Patologi initerbahagi kepada beberapa jenis. Bergantung pada bakteria mana yang menembusi saluran gastrousus manusia, kategori penyakit berikut dibezakan:
- Keracunan Salmonella.
- Mabuk staphylococcal.
- Penyakit yang disebabkan oleh clostridia (botulisme).
- Penyakit E. coli.
- Mycotoxicoses - keracunan acuan.
Kumpulan patologi ini juga dibahagikan kepada toksikosis makanan dan jangkitan toksik. Jenis penyakit pertama berlaku akibat kemasukan racun bakteria berbahaya ke dalam saluran gastrousus tanpa kehadiran mikrob yang merembeskan bahan ini.
Kategori kedua berkembang disebabkan oleh penembusan makanan ke dalam saluran gastrousus, di mana terdapat organisma patogen yang telah membiak dalam jumlah yang banyak. Sudah tentu, dalam perjalanan hidup mereka, mereka juga mengeluarkan toksin. Terdapat tanda-tanda umum yang diperhatikan dalam mana-mana jenis mabuk sedemikian.
Manifestasi ciri
Penyakit ini biasanya bermula secara tiba-tiba. Kebanyakan mabuk membuat diri mereka terasa dalam masa 3-4 jam selepas makan makanan yang dijangkiti. Penyakit ini dicirikan oleh kursus akut, manifestasi yang jelas diperhatikan dalam dua hari pertama. Tanda-tanda keracunan makanan mikrob adalah seperti berikut:
- Berlaku loya, muntah-muntah.
- Kehadiran ketidakselesaan pada peritoneum.
- Kerap, najis longgar.
- Manifestasi patologi sistem saraf pusat (sakit di kepala,gangguan penglihatan, sawan).
- Demam.
jangkitan E. coli. Cara untuk mencegahnya
Mikroorganisma ini membentuk banyak strain, antaranya terdapat yang tidak berbahaya dan patogenik. Orang yang tidak berbahaya mendiami usus seseorang sudah dalam jam pertama selepas kelahirannya. Mereka sangat penting untuk seseorang, kerana ia menyumbang kepada fungsi normal saluran pencernaan. Hanya dalam kes di mana E. coli yang baik memasuki organ lain (prostat, faraj, dll.) boleh menyebabkan keradangan.
Escherichia coli patogenik tiada dalam usus orang yang sihat. Mereka sampai ke sana jika seseorang mengambil makanan kotor, daging yang diproses tidak mencukupi, susu. Mikroorganisma ini boleh menyebabkan penyakit berjangkit yang teruk. Sesetengah strain menghasilkan toksin yang sangat beracun sehingga menyebabkan kematian pada pesakit tua, kanak-kanak dan mereka yang mempunyai imuniti yang lemah.
Penyakit yang disebabkan oleh Escherichia coli patogenik muncul akibat makanan yang tercemar memasuki saluran penghadaman, serta akibat ketidakpatuhan terhadap kebersihan diri semasa makan atau memasak. Selain itu, jika makanan disimpan dengan tidak betul, bakteria ini juga boleh membiak di dalamnya. Untuk tidak menjangkiti E. coli patogen, anda perlu mengingati cadangan ini:
- Lakukan rawatan haba menyeluruh bagi produk makanan (daging, susu mentah).
- Patuhi peraturan penyimpanan makanan.
- Basuh buah-buahan, beri, herba, sayur-sayuran.
- Hormati peribadikebersihan.
Keracunan Salmonella
Penyakit ini juga berlaku untuk keracunan makanan yang berasal dari mikrob. Patologi berlaku akibat penggunaan daging ayam, serta susu yang tidak dipanaskan dan telur mentah. Tempoh tersembunyi ialah enam hingga dua belas jam. Dalam kes yang jarang berlaku, tanda-tanda mabuk mula muncul pada hari kedua. Orang yang sakit mempunyai rasa loya, terdapat najis yang cair dan berlendir, rasa lemah, kekejangan di peritoneum.
Patologi yang disebabkan oleh toksin botulinum
Keadaan ini dalam amalan perubatan dianggap sebagai salah satu jenis keracunan yang paling teruk. Ia dicirikan oleh kebarangkalian kematian yang tinggi pada pesakit akibat kerosakan pada organ sistem saraf pusat dan sistem pernafasan. Adalah diketahui bahawa bukan bakteria itu sendiri yang menimbulkan bahaya kesihatan, tetapi bahan-bahan yang dikeluarkan semasa aktiviti pentingnya. Habitat mikrob adalah badan burung, mamalia, dan ikan. Pembiakan berlaku dalam makanan.
Bahaya utama diwakili oleh sayur-sayuran dalam tin, beri dan buah-buahan, serta ikan yang dimasak sendiri. Dengan botulisme, tempoh inkubasi adalah kira-kira 4-6 jam. Dalam sesetengah pesakit, gejala patologi berlaku 10 hari selepas makan makanan yang dijangkiti.
Tanda-tanda penyakit termasuk ketidakselesaan pada peritoneum, muntah, kemunculan kabus di hadapan mata, gangguan pernafasan dan menelan, mulut kering. Suhu dengan botulisme mungkin tidak meningkat. Dalam kes mabuk yang teruk, terdapat sakit di kepala, kehilangan suara, seseorang tidak boleh makan atau minum. Dengan bentuk keracunan ini, anda harus segera mendapatkan bantuan perubatan.
Terapi termasuk membersihkan perut, memperkenalkan serum khas dan meminum banyak cecair. Sekiranya berlaku gangguan pernafasan, pesakit diberikan pengudaraan mekanikal.
Mabuk staphylococcal
Ini adalah patologi yang dicirikan oleh kursus akut. Ia berlaku akibat makan makanan yang tercemar.
Keracunan makanan yang berasal dari mikrob yang disebabkan oleh staphylococcus aureus muncul 2-4 jam selepas bakteria memasuki badan. Mereka disertai dengan gejala seperti sakit di perut, muntah yang kuat, sakit di kepala, rasa lemah, sakit di mata. Kelesuan berlangsung dari satu hingga tiga hari. Keracunan makanan Staph tidak membawa maut.
Bakteria membiak dalam produk yang disediakan oleh tangan orang yang mengalami sakit tekak, luka kulit bernanah. Untuk mengelakkan keracunan, pekerja makanan harus disaring untuk penyakit ini. Susu perlu direbus, patuhi norma rawatan haba dan penyimpanan produk.
Mabuk acuan
Organisme ini menimbulkan bahaya kesihatan kerana ia membebaskan toksin yang sangat toksik. Sekali dalam badan dengan makanan, mereka menyebabkan kerosakan teruk pada organ. Sebagai contoh, beberapa racunmenyebabkan neoplasma malignan di hati. Mikotoksikosis makanan termasuk keracunan ergot, fusariotoxicosis dan aflotoxicosis. Penyakit berpunca daripada faktor berikut:
- Makan roti yang diperbuat daripada bijirin yang tercemar dengan acuan.
- Makan produk gandum atau rai yang telah lama berada di ladang pada musim sejuk dan terdedah kepada kelembapan.
- Sumber jangkitan boleh menjadi kacang tanah, kopi dan biji koko yang tercemar dengan organisma ini.
Pematuhi peraturan untuk menuai, menuai dan memproses bijirin serta produk lain dengan teliti membantu mengelakkan penampilan mabuk.
Kaedah terapi
Keracunan yang disebabkan oleh mikrob, disertai dengan muntah dan najis yang longgar. Akibatnya, seseorang kehilangan sejumlah besar air, keadaannya menjadi lebih teruk. Oleh itu, dengan penyakit ini, bantuan harus diberikan kepada pesakit dengan segera. Pertama, anda perlu menghubungi doktor. Kedua, sebelum doktor tiba, berikan mangsa minum air yang banyak dan kosongkan perut.
Mengambil dana yang memulihkan keseimbangan cecair dalam badan (contohnya, Regidron) membantu mengelakkan dehidrasi. Dalam sesetengah kes, pesakit memerlukan rawatan hospital, termasuk ubat yang menghapuskan keradangan, antibiotik, suntikan dan titisan.
Cara mencegah perkembangan patologi
Pencegahan keracunan makanan mikrob adalah seperti berikut:
- Tegaskawalan kualiti daging, ikan, susu, kuih-muih dan produk sosej, daging salai, makanan dalam tin.
- Pematuhan syarat pemprosesan dan penyimpanan makanan, menyemak masa pelaksanaan.
- Lakukan pemeriksaan perubatan secara berkala terhadap pekerja industri makanan.
- Enggan membuat cendawan dalam tin di rumah.
- Pematuhan piawaian kebersihan.
- Menyimpan balang jem dan jeruk di dalam peti sejuk.
Pemeriksaan barang
Prosedur dijalankan oleh Rospotrebnadzor. Produk makanan mesti diuji jika pembeli mengesyaki bahawa makanan atau minuman mengandungi bakteria patogen atau sejumlah besar bahan kimia. Lagipun, keadaan sedemikian boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Terdapat beberapa jenis barang, pemeriksaan yang biasanya dilakukan oleh pekerja Rospotrebnadzor. Barangan makanan yang sering diperiksa termasuk:
- Hidangan laut.
- Produk susu.
- Daging dan makanan mudah.
- Buah-buahan dan sayur-sayuran.
Kehadiran bahan kimia dan mikroorganisma berbahaya dalam produk menunjukkan potensi bahaya makanan untuk kesihatan pembeli.
