Madu diketahui semua orang. Khasiat perubatannya yang bermanfaat telah digunakan oleh manusia sejak zaman purba. Terdapat banyak jenis madu. Antaranya ialah apa yang dipanggil madu putih, yang khasiatnya tidak ternilai.
Penerangan
Madu putih ialah madu putih asli biasa, yang diperoleh daripada fakta bahawa nektar dikumpul daripada tumbuhan madu jenis tertentu. Pada masa yang sama, tumbuhan madu boleh mempunyai bunga dalam sebarang warna.
Madu putih (gambar di bawah) tidak memperoleh warnanya serta-merta. Baru dipam, ia berwarna kuning muda, kadang-kadang dengan warna kehijauan, dan mungkin telus. Ia menjadi putih apabila ia digula-gula.
Madu berwarna putih, ini tidak bermakna ia mesti putih kristal. Kelabu kekuningan dan warna lain biasanya ada. Menghablur, madu putih tidak kehilangan rasa. Malah memperoleh kualiti.
Ternyata madu putih bukanlah satu spesies, tetapi banyak jenis madu digabungkan di bawah nama ini, yang mempunyai warna putih bersyarat dan berbeza dalam komposisi, bau, warna, rasa dan sifat. Selain itu, ciri masing-masing ditentukannektar tumbuhan madu yang mana ia dikumpulkan oleh lebah.
Ciri Loot
Madu putih tergolong dalam spesies monofloral. Ini bermakna kebanyakan nektar dikumpul daripada satu jenis tumbuhan.
Ini jarang berlaku. Untuk mendapatkan produk yang serupa, anda perlu mencari tanaman pertanian (ladang sainfoin, semanggi manis, biji serai, kapas), tumbuhan serupa yang tumbuh liar di satu tempat dan dalam kuantiti yang mencukupi.
Namun, ini adalah dua kali ganda sukar, kerana tanaman madu yang diperlukan tidak mekar dalam kuantiti yang betul setiap tahun.
Komposisi kimia
Madu putih, jika ia asli, tidak akan berbeza daripada produk lebah lain dalam ciri dan komposisinya. Perbezaan mungkin bergantung pada kawasan pengumpulan dan tumbuhan yang didebungakan, tetapi komposisi purata adalah seperti berikut:
- Air - sehingga 18%;
- Karbohidrat (kebanyakan fruktosa dan glukosa, kurang m altosa, melisitosa, dll.) - sehingga 80%;
- Mineral - sehingga 1%;
- Vitamin larut air, protein, enzim, dekstrin dan asid amino - sehingga 3%.
Bahan aktif dan sebatiannya terdapat dalam madu putih dalam jumlah yang agak ketara. Para saintis telah mengumumkan angka kira-kira 400 item. Senarai ini sentiasa berubah, yang dipengaruhi oleh banyak faktor, tetapi komposisi madu yang tidak berubah ialah:
- Mineral - kalium, iodin dan sebatiannya. Sedikit ruang dalam komposisi diduduki oleh kuprum, mangan, kalsium, selenium, fosforus, kob alt, aluminium, dll.
- Enzim, protein, dekstrin, asid amino,antioksidan.
- Vitamin - asid askorbik dan folik, vitamin B, beberapa karotena, vitamin E, K, PP.
Selain itu, madu putih mengandungi phytoncides, phytohormones, minyak pati, asid organik dan bukan organik, yang bergantung kepada tumbuhan yang mana nektar dikumpulkan oleh lebah.
Properties
Jika bunga mempunyai beberapa khasiat perubatan, maka madu akan mengandungi bahan yang sama yang digunakan untuk tujuan perubatan. Di samping itu, produk akan memperoleh kualiti rasa tertentu. Ciri-ciri umum untuk semua jenis madu putih ialah:
- antibiotik;
- antiseptik;
- antipiretik;
- tonik;
- sedative;
- diuretik;
- choleretic;
- julap.
Sifat yang disenaraikan membolehkan anda menggunakan produk untuk menguatkan imuniti dan meremajakan. Tingkatkan metabolisme, percepatkan metabolisme.
Dipukul kepada konsistensi berkrim, madu putih berjaya digunakan dalam kosmetologi untuk memulihkan warna kulit, saliran limfa, memperbaiki kulit, melegakan pelbagai keradangan, menyuburkan, menyembuhkan retakan mikro dan kerosakan lain. Selain itu, madu digunakan untuk membersihkan kulit daripada kekotoran dan membuang sel kulit mati.
Madu putih telah digunakan selama berabad-abad untuk selesema bermusim, tonsilitis, tonsilitis, laringitis, bronkitis. Penggunaannya membantu dengan influenza, radang paru-paru dan juga tuberkulosis pulmonari. Untuk pencegahan penyakit ini digunakansifat anti-radang, bakteria dan analgesik unik madu putih.
Jika produk digunakan bersama-sama dengan ubat-ubatan, ia akan meningkatkan kesannya pada badan, dan juga membantu mengurangkan perjalanan penyakit.
Kontraindikasi
Bersama-sama dengan sifat berfaedah madu putih, terdapat juga kontraindikasi. Sebabnya ialah produk itu mengandungi sejumlah besar bahan aktif secara biologi, bijirin debunga dan karbohidrat.
Debunga sentiasa menjadi alergen yang agak agresif. Oleh itu, madu putih tidak boleh dimakan oleh semua orang. Ia boleh menyebabkan kemerahan dan kegatalan pada kulit, masalah penghadaman dan juga edema Quincke.
Orang yang menghidap diabetes harus menggunakan madu putih hanya selepas berunding dengan pakar endokrin, kerana ia mengandungi sejumlah besar karbohidrat. Mereka yang mengamalkan diet rendah karbohidrat perlu menyesuaikan diet mereka apabila menggunakan produk ini.
Dengan sangat berhati-hati, madu putih harus digunakan oleh wanita hamil, ibu menyusu dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Fitohormon dan alkaloid dalam debunga boleh memberi kesan yang tidak dapat diramalkan pada tubuh kanak-kanak. Doktor menasihatkan untuk mengecualikan sepenuhnya madu putih daripada diet untuk kumpulan orang ini, supaya tidak mencetuskan reaksi negatif dan komplikasi.
Proses gula-gula
Pengampelasan atau penghabluran madu putih adalah proses semula jadi dan semula jadi yang bergantung kepada pelbagai keadaan dan faktor. Salah satunya adalah sifat glukosa, kandungannya dalam madu adalah kira-kira 35 - 50% daripada jumlah keseluruhan.jumlah gula.
Glukosa menghablur lebih cepat daripada gula lain. Sebagai contoh, fruktosa adalah serupa dengannya dalam komposisi kimia, tetapi berbeza dalam struktur molekul dan sangat sukar untuk dihablurkan. Oleh itu, jika terdapat banyak fruktosa dalam madu, maka ia tidak akan menjadi gula-gula untuk jangka masa yang lama.
Kelajuan proses penghabluran secara langsung bergantung kepada nisbah glukosa dan fruktosa dalam komposisinya. Madu heather, kaya dengan glukosa, menghablur hampir serta-merta selepas mengepam, manakala madu akasia kekal cair selama berbulan-bulan pada suhu bilik disebabkan oleh, anda meneka, sejumlah besar fruktosa. Keadaan penyimpanan produk juga mempengaruhi proses ini.
Keadaan storan
Jangka hayat madu putih bergantung pada keadaan di mana ia berada. Jika produk disimpan secara tidak betul, ia akan berstrata, memperoleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan serta kehilangan semua kegunaannya.
Bilik tempat menyimpan madu hendaklah dilindungi daripada pemendakan, bau kimia yang teruk, cahaya matahari langsung dan perosak. Jangan simpan madu di sebelah bawang dan tepung, cat dan varnis dan mudah terbakar, produk polimer dan bahan toksik.
Suhu storan boleh antara 4°C dan 10°C, ini sesuai. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh melebihi 40 °C, yang selalunya akan membawa kepada kehilangan kualiti, dan pada -36 °C madu akan membeku, berkurangan dalam jumlah.
Untuk mengekalkan konsistensi cecair produk, suhu mesti dikekalkan antara 16 dan 20 °C. Jika ia jatuh di bawah 14 ° C, maka madu mengkristal, dan prosesnya tidak dapat dipulihkan. Penyimpanan jangka panjang pada suhu 11 - 19 ° C boleh menyumbang kepada penapaian.
Madu bergula-gula disimpan pada suhu bilik dengan penurunan kepada 4 °C. Sekiranya perlu untuk menyimpan produk untuk tempoh yang lama (setahun atau lebih), maka disyorkan untuk mengekalkan suhu tidak lebih tinggi daripada 10 ° C dengan kelembapan udara dalam lingkungan 60%. Kelembapan yang lebih tinggi akan menyebabkan masam.
Bekas yang paling sesuai untuk penyimpanan ialah bekas kaca dengan penutup plastik yang ketat. Di rumah, tempat penyimpanan terbaik adalah peti sejuk, suhu di mana mesti ditetapkan sekurang-kurangnya 4 ° C. Jika madu disimpan di dalam bilik bawah tanah di mana suhunya sama pada bila-bila masa sepanjang tahun, maka lebih baik menggunakan penutup logam untuk mengelakkan pendedahan kepada kelembapan yang tinggi di tempat ini.
Di bawah keadaan penyimpanan yang betul, madu putih tidak akan rosak selama beberapa tahun (sehingga kira-kira lima), tetapi adalah lebih baik untuk memakannya dalam tempoh setahun selepas mengepam untuk memastikan semua khasiatnya yang bermanfaat terpelihara.
varieti biasa
Terdapat pelbagai jenis madu putih. Pada asasnya, produk dikelaskan mengikut jenis tanaman madu. Antara jenis madu putih yang paling terkenal ialah Bashkir white, acacia, akuraevy, fireweed, sweet clover, linden, raspberry, cottonseed. Setiap satu mempunyai rasa yang unik dan mempunyai banyak sifat berguna.
Bashkir
Madu Bashkir Putih dikumpul oleh lebah di hutan Bashkiria, di mana terdapat banyak tumbuhan madu dengan khasiat perubatan. Produk ini berkhasiat, mempunyai padatkonsistensi dan kandungan air yang rendah. Ia mempunyai struktur telus dengan warna sedikit kekuningan. Madu putih Bashkir adalah unik.
Terdapat lebih daripada 350 pokok madu yang tumbuh di Bashkiria. Menurut satu versi, nama republik itu diterjemahkan sebagai "kepala lebah." Madu putih Bashkir mempunyai sejumlah besar sifat perubatan yang berguna dari pelbagai arah. Sifat utama madu ini ialah tindakan antimikrobnya kerana kehadiran enzim yang dipanggil inhibin.
Madu akasia
Madu diekstrak oleh lebah daripada bunga akasia putih. Ia mempunyai rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Ia kekal dalam bentuk cecair sehingga permulaan musim bunga. Selepas mengepam, ia sangat cair, telus dan tidak berwarna, seperti air. Setelah terhablur, ia memperoleh konsistensi jisim putih dengan butiran halus.
Madu ini diluluskan untuk diabetes kerana ia diserap tanpa bantuan insulin. Di samping itu, salah satu sifat utama madu akasia putih adalah hypoallergenicity, itulah sebabnya ia sering disyorkan kepada kanak-kanak. Ia membantu dengan gangguan saraf dan penyakit mata, menormalkan tekanan darah, keseimbangan hormon pada wanita, meningkatkan fungsi hati dan buah pinggang.
Madu putih yang tepat
Vaiti yang sangat jarang berlaku walaupun di mana tumbuhan madu tumbuh, dan ini adalah Bashkiria, Kazakhstan dan Asia Tengah. Tumbuhan madu ialah psoralea drupe atau akkuray. Selepas mengepam, madu akura putih hampir lutsinar, tetapi ia mengkristal dengan cepat, menjadi sepertipada ais krim dengan warna kekuningan. Ia hampir tiada bau, hanya sedikit anda boleh menangkap aroma herba yang samar di dalamnya. Rasanya tidak manis, halus dan masam. Selepas penghabluran, ia mempunyai struktur berbutir halus, dan ia boleh dicedok dengan mudah ke dalam sudu.
Madu yang tepat boleh dimakan oleh pesakit kencing manis dan pemerhati berat badan kerana ia rendah kalori. Ia membantu dengan beriberi, ia berkhasiat, menenangkan saraf. Selalunya digunakan untuk tujuan kosmetik. Kehilangan sifat berguna pada suhu melebihi 40 ° C. Terkenal dengan kesan anti-radang dan antiseptiknya.
Madu putih Cyprian
Tumbuhan madu ialah rumpai api atau Ivan-tea. Selepas mengepam, madu sangat ringan, dan apabila dikristalkan, ia berkrim atau putih dengan konsistensi krim masam. Ia berbau bunga Ivan-tea dengan sangat lembut dan halus.
Kegunaan madu putih fireweed telah lama terbukti. Penggunaannya ditunjukkan dalam rawatan penyakit perut. Di samping itu, madu fireweed membantu dengan jangkitan usus dan penyakit duodenum, selsema, tonsillitis, selesema dan bronkitis. Menyembuhkan luka dan melecur, melegakan sakit kepala, melancarkan peredaran darah dan membantu masalah insomnia.
Madu Kiprey digelar "lelaki" kerana keupayaannya untuk merawat keradangan kelenjar prostat dan sistem genitouriner. Rasanya tidak terlalu kaya, jadi kepelbagaian ini sesuai untuk membakar dan teh.
Kegunaan madu memang tidak dapat dipertikaikan. Ia mempunyai semua sifat perubatan tumbuhan madu, dari mana nektar dikumpulkan oleh lebah. Padaberhati-hati tertentu dalam penggunaan, dengan mata kepada kontraindikasi, kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak boleh menggunakan madu, menikmati rasa dan aroma produk yang indah.
