Vitamin ialah jaminan kesihatan dan fungsi normal semua organ dan sistem. Apakah vitamin yang wujud, apakah kepentingannya, apakah makanan yang mengandungi bahan berguna dan apakah keperluan hariannya? Seterusnya, kita akan bercakap tentang vitamin khusus dan kepentingannya untuk badan. Tetapi pertama-tama, bagaimanapun, secara ringkas tentang fungsi umum bahan berguna ini, serta sejarah penemuannya.
Apakah kepentingan vitamin dalam kehidupan manusia?
Kepentingan biologi bahan berfaedah ini terletak pada penyertaan aktif mereka dalam semua, tanpa pengecualian, proses metabolik dan oksidatif, menyokong pertahanan imun badan. Ia adalah vitamin yang menyumbang kepada pertumbuhan normal dan perkembangan semua organ dan sistem - baik pada zaman kanak-kanak, remaja, dewasa, dan dalam tempoh embrio. Vitamin terkandung dalam makanan (dan nilainya sepadan dengan nilai makanan secara umum - mengekalkan kehidupan normal dan kesihatan yang baik), tetapi juga boleh dibentangkan sebagai berasingandadah. Kompleks multivitamin hanya ditetapkan oleh doktor yang hadir dan mengikut petunjuk. Pemberian sendiri kompleks sedemikian mengancam dengan hipervitaminosis - penyakit yang berpunca daripada dos berlebihan vitamin.
Bilakah manusia belajar tentang vitamin?
Sudah lama diketahui bahawa produk tertentu boleh melawan penyakit tertentu dengan lebih berkesan. Malah orang Mesir kuno tahu bahawa hati membantu dengan rabun malam - gangguan di mana keupayaan untuk melihat dengan jelas pada waktu senja hilang atau terjejas. Dan pada separuh pertama abad keempat belas, seorang pakar perubatan dan pakar pemakanan Dinasti Yuan di China mengembangkan karya tiga jilid, Prinsip Penting Makanan dan Minuman, di mana beliau mensistematisasikan pengetahuan yang ada pada masa itu tentang peranan terapeutik pemakanan.. Beliau juga berpendapat bahawa diet yang pelbagai adalah penting untuk mengekalkan kesihatan.
Asal usul doktrin moden vitamin dinyatakan dalam karya saintis Rusia N. Lunin. Penyelidik memberi makan tikus semua unsur susu lembu yang diketahui secara berasingan, dan apabila subjek eksperimen mati, dia membuat kesimpulan bahawa hanya lemak, protein, karbohidrat, air dan garam tidak mencukupi untuk badan, bahan tambahan juga diperlukan. Kesimpulannya tidak dipandang serius oleh komuniti saintifik pada mulanya - atas sebab ramai saintis tidak dapat memperoleh keputusan yang sama. Ternyata kemudian, sebabnya ialah mereka menggunakan gula susu, yang mengandungi beberapa vitamin B, dan bukan tebu.
Pada tahun-tahun kemudiandata lain terkumpul yang mengesahkan kewujudan bahan-bahan ini. Kepentingan vitamin dalam fungsi normal tubuh manusia mula diberi kepentingan yang lebih besar. Vitamin pertama yang menyembuhkan beri-beri, penyakit yang disebabkan oleh kekurangan tiamin dalam badan, ditemui pada tahun 1911. Pada tahun 1929, Holkins dan Aikman telah dianugerahkan Hadiah Nobel untuk penemuan bahan berguna. Pada tahun tiga puluhan, empat puluhan, lima puluhan, saintis terus menemui vitamin baharu.
Apakah yang dipanggil dan dikelaskan vitamin?
Vitamin dinamakan sempena huruf abjad Latin. Nama-nama yang masih kita gunakan hari ini telah diterima pakai oleh Suruhanjaya Tatanama Kesatuan Kimia Tulen dan Gunaan Antarabangsa pada tahun 1956. Sehingga kini, sudah menjadi kebiasaan untuk membahagikan vitamin mengikut kelarutannya dalam air atau dalam lemak kepada larut air dan larut lemak.
Kepentingan vitamin larut lemak ialah ia cenderung terkumpul di dalam tubuh manusia dan perlahan-lahan dikumuhkan, dan sumber utamanya adalah makanan yang berasal dari haiwan. Kebanyakan vitamin larut air, seterusnya, menghalang proses penuaan sel, adalah pengganti yang sah untuk protein haiwan dan terlibat dalam semua proses metabolik.
Pada awal empat puluhan abad kedua puluh, A. Palladin mensintesis analog vitamin K, yang dilarutkan dalam air. Kemudian, analog vitamin larut air lain diperolehi. Semua ini membawa kepada fakta bahawa pembahagian vitamin yang diterima kehilangan maknanya.
Untuk apa vitamin A berguna dan makanan apa yang mengandunginya?
Vitamin A(retinol ialah vitamin siap sedia; karotena ditukar kepada vitamin A dalam badan manusia) adalah antara yang pertama ditemui. Nilai vitamin untuk manusia adalah bahawa ia terlibat dalam pengawalan sintesis protein, adalah antioksidan, melambatkan proses penuaan, dan menyumbang kepada normalisasi metabolisme. Vitamin memainkan peranan penting dalam pembentukan gigi dan tisu tulang, lemak badan, ia adalah perlu untuk pembentukan dan pertumbuhan sel-sel baru. Vitamin A juga penting kerana ia membolehkan anda melihat dengan jelas pada waktu malam kerana pembentukan pigmen yang mempunyai keupayaan untuk menangkap cahaya yang paling lemah sekalipun. Bahan yang sama bertanggungjawab untuk melembapkan mata yang mencukupi, menghalangnya daripada kering dan kecederaan seterusnya.
Retinol diperlukan untuk menyokong sistem imun dan melawan jangkitan, ia meningkatkan fungsi penghalang membran mukus, merangsang aktiviti leukosit. Vitamin melindungi daripada selsema dan selesema, penyakit sistem pernafasan dan pencernaan, serta saluran genitouriner. Kehadiran retinol inilah yang menjadi salah satu faktor utama di negara maju, kanak-kanak lebih mudah bertolak ansur dengan demam campak dan cacar air. Malah pesakit AIDS, vitamin A memanjangkan hayat.
Bahan mempunyai kesan positif terhadap fungsi paru-paru, diperlukan untuk penyelenggaraan tisu epitelium, mempercepatkan penyembuhan luka, memastikan perkembangan normal semasa kehamilan dan mengurangkan risiko komplikasi seperti bayi baru lahir yang kurang berat badan.
Keperluan harian untuk vitamin ialah 800-1000 mcg untuk orang dewasa, 1000-1400 mcg untuk wanita hamil dan menyusuibu, 400-1000 mcg untuk kanak-kanak. Ambang penggunaan atas yang dibenarkan ialah 3000 mikrogram. Sumber utama bahan berfaedah ialah sayur-sayuran kuning dan hijau, kekacang, aprikot, herba, minyak ikan, susu, marjerin, keju, kuning telur, hati, krim dan sebagainya.
Apakah itu vitamin B?
Vitamin B ditemui pada tahun 1912, tetapi tidak lama kemudian menjadi jelas bahawa ini bukan satu sebatian, tetapi keseluruhan kompleks bahan. Kumpulan ini disatukan oleh kehadiran nitrogen dalam komposisi molekul. Kepentingan fisiologi vitamin B untuk badan adalah sangat tinggi:
- Thiamine, atau B1, diperlukan untuk memastikan pemprosesan lemak, karbohidrat dan protein yang betul kepada tenaga. Ditemui dalam soba, kacang hijau, oat.
- Riboflavin, atau B2, terlibat dalam semua proses metabolik dalam badan. Ditemui dalam produk tenusu, yis, pasta, roti putih.
- Kolin, atau B4, melindungi sel daripada kemusnahan dan kerosakan, membantu penurunan berat badan, menormalkan paras gula. Ditemui dalam kuning telur, buah pinggang dan hati, keju kotej, minyak sayuran yang tidak ditapis.
- Asid Pantothenic, atau B5, membebaskan tenaga daripada makanan. Daripada makanan yang terdapat dalam hati, daging ayam, sayur-sayuran hijau, kaviar ikan.
- Pyridoxine, atau B6, adalah perlu untuk memastikan aktiviti sistem saraf, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, menggalakkan sintesis antibodi. Vitamin yang terdapat dalam bayam, lobak merah, kekacang dan bijirin, produk tenusu, ikan, hati.
- Biotin, atau B7, menyembuhkan tisu saraf dan sumsum tulang; penting untuk kulit yang sihatdan rambut. Ditemui dalam yis bir, dedak berkhasiat, kuman gandum, oren, jantung lembu.
- Inositol, atau B8, merangsang otak, mencegah aterosklerosis dan mengawal paras kolesterol. Vitamin yang terdapat dalam madu, buah sitrus, kekacang, hati.
- Asid folik, atau B9. Nilai vitamin sangat tinggi semasa perkembangan embrio janin, menyumbang kepada perkembangan normal sistem saraf, pembahagian sel. Ditemui dalam yis, kekacang, buah sitrus, tepung gandum.
- Cobalamin, atau B12, menggalakkan aktiviti sistem saraf. B12 hanya terdapat dalam produk haiwan.
- Asid orotik, atau B13, menormalkan fungsi hati, diperlukan semasa perkembangan embrio, meningkatkan fungsi seksual. Dalam makanan, terdapat dalam tanaman akar, whey.
- Asid Pangamik, atau B15, merendahkan paras kolesterol, menghapuskan hipoksia dan meningkatkan jangka hayat sel. Ditemui dalam biji tumbuhan, biji aprikot, bijirin penuh.
- Laetral, atau B17, melambatkan proses penuaan badan dan mempunyai sifat analgesik. Ditemui dalam lubang plum, epal, aprikot, ceri, pic.
Makanan manakah yang mempunyai paling banyak vitamin B?
Nilai vitamin B untuk seseorang adalah sangat tinggi, bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan, jadi perlu menambah bekalannya setiap hari dan dalam kuantiti yang mencukupi. Kebanyakan bahan kumpulan ini terdapat dalam produk tenusu, kekacang, hati, kuning telur, dan yis. Ramai yang kekurangan vitamin B, kerana bahan itu dimusnahkan oleh gula halus, nikotin, kafein dan alkohol, yang dimakan oleh manusia moden setiap hari.
Mengapa tubuh memerlukan vitamin C?
Vitamin C, atau asid askorbik, memainkan peranan penting dalam proses redoks dalam tubuh manusia, metabolisme nutrien lain, sintesis kolagen dan hormon steroid. Nilai vitamin dalam pemakanan adalah kerana keupayaannya untuk mengawal pembekuan darah, meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap pelbagai jangkitan, kesan anti-alergi dan anti-radang. Asid askorbik juga melindungi daripada kesan negatif tekanan.
Terdapat data perubatan yang menunjukkan betapa besarnya kepentingan biologi vitamin dalam pencegahan kanser. Asid askorbik mampu mencegah perkembangan kanser esofagus, kolon, pundi kencing. Disebabkan kekurangan rizab vitamin C dalam tisu, pesakit onkologi mengalami kekurangan vitamin am, yang memerlukan pemberian nutrien tambahan.
Selain itu, vitamin membantu menghilangkan bahan toksik dan racun dari badan dalam kepekatan kecil, mengurangkan kesan beberapa alergen. Asid askorbik melindungi dinding saluran darah daripada pemendapan kolesterol dan membantu badan menyerap bahan berguna lain dengan lebih cekap.
Keperluan seseorang untuk vitamin C bergantung pada jantina dan umur, jumlah yang berbahayatabiat, kerja yang dilakukan, keadaan mengandung atau memberi makan anak. Bagi lelaki dan wanita, sebagai peraturan, cukup untuk mengambil 60 mg asid askorbik setiap hari, bayi memerlukan 30 mg vitamin C, kanak-kanak dari 6 hingga 12 bulan - 35 mg, dari satu hingga tiga tahun - 40 mg, dari empat hingga sepuluh tahun - 45 mg, sehingga empat belas-lima belas - 50 mg. Semasa penyusuan, wanita disyorkan untuk mengambil 95 mg asid askorbik setiap hari, dan semasa kehamilan - 70 mg, nilai vitamin sangat besar dalam tempoh ini. Menurut data WHO terkini, perokok juga memerlukan asid askorbik tambahan.
Mengandungi asid askorbik dalam kacang hijau segar, kubis putih, kentang, bawang hijau, lada merah dan hijau, lobak, oren, tembikai, strawberi taman, limau (by the way, buah sitrus mengandungi kurang vitamin C berbanding, untuk contoh,, dalam lada), kismis merah dan hitam, mawar liar.
Apakah itu tokoferol dan bagaimana ia berguna?
Nilai vitamin E ialah bahan ini berkesan melindungi organ dan sistem daripada kesan berbahaya toksin, meningkatkan peredaran darah, mengurangkan keletihan, merangsang nada vaskular, melambatkan proses penuaan sel, meningkatkan pemakanan mereka, adalah antioksidan yang kuat. Tokoferol mempunyai kesan positif pada fungsi pembiakan, berfungsi sebagai profilaksis terhadap kanser.
Sekiranya vitamin berlebihan dalam badan, sakit kepala, penglihatan kabur, pening, sawan, ketidakselesaan pada jantung dan perut boleh berlaku. Gejala kekurangan tokoferol adalah penurunan dalam hubungan seksualmengidam, gangguan haid pada wanita dan pengeluaran sperma lelaki berkurangan, kelemahan dan sikap tidak peduli, penampilan bintik-bintik penuaan "nyanyuk" pada kulit, distrofi otot.
Sumber makanan vitamin E termasuk minyak sayuran, mentega, produk tenusu, telur ayam, brokoli, bayam, kuman bijirin, hati, daging, bijirin penuh. Dos harian untuk orang dewasa ialah 8-20 mg, untuk kanak-kanak sehingga setahun - 3-4 mg, dari satu hingga tiga tahun - 6 mg, dari empat hingga sepuluh tahun - 7 mg. Keperluan untuk kanak-kanak berumur lebih dari 11 tahun dalam vitamin adalah sama seperti pada orang dewasa - 8-10 mg. Wanita hamil memerlukan 10mg tokoferol setiap hari, meningkat kepada 12mg semasa menyusu.
Apakah proses yang dikawal oleh vitamin K?
Nilai utama vitamin untuk tubuh manusia ialah ia menghalang pendarahan dan pendarahan. Bahan ini diperlukan untuk memastikan pembekuan darah normal. Biasanya, badan mensintesis vitamin K sendiri, tetapi jika anda mengambilnya sebagai sebahagian daripada multivitamin, tidak ada bahaya.
Selain itu, bahan itu diperlukan untuk pembentukan dan pemulihan tisu tulang, memastikan sintesis protein tulang. Vitamin K terlibat dalam proses redoks dan membantu mencegah osteoporosis.
Keperluan harian masih belum ditetapkan dengan tepat, walaupun kepentingan vitamin untuk tubuh manusia adalah sangat besar. Dalam kes kekurangan bahan, fenomena hemoragik dan pelanggaranpenyerapan lemak. Doktor percaya bahawa anda memerlukan 60-140 mikrogram vitamin K setiap hari, atau kira-kira 1 mikrogram bahan setiap kilogram berat. Selain itu, vitamin K boleh ditetapkan semasa mengandung, diberikan sebelum pembedahan atau bersalin.
Perlukah saya mengambil vitamin D?
Vitamin D amat diperlukan pada zaman kanak-kanak. Reseptor khusus yang mengiktiraf bahan terdapat dalam hampir setiap sel tubuh manusia, jadi nilai vitamin D tidak boleh dihadkan kepada fakta bahawa ia "baik untuk tulang dan gigi." Tahap rendah bahan ini membawa kepada penyakit kardiovaskular, autoimun, onkologi, proses keradangan kronik dan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit berjangkit.
Sumber utama bahan adalah sinaran matahari, tetapi jumlah matahari yang kita terima tidak mencukupi untuk mengekalkan tahap vitamin D yang diperlukan. Bahan tersebut terdapat dalam kuning telur, produk tenusu, minyak ikan, kaviar. Nilai vitamin dalam pemakanan manusia tidak terhad kepada sifat bermanfaat bahan itu sendiri - penggunaan produk ini meningkatkan bekalan badan dengan unsur penting yang lain.
Bagaimanakah vitamin PP berguna?
Vitamin PP (asid nikotinik) bertanggungjawab untuk fungsi sistem pencernaan: ia merangsang pengeluaran jus gastrik dan proses pergerakan makanan dalam usus. Juga, bahan itu terlibat dalam sintesis hormon. Kekurangannya ditunjukkan oleh insomnia, kelemahan,cirit-birit, dermatitis, tidak peduli, kekeringan dan kulit mengelupas.
Dengan diet seimbang, kekurangan vitamin tidak mengancam, kerana sejumlah besar vitamin PP ditemui dalam produk tenusu, ikan, daging babi, tomato, gandum, soba dan sebagainya. Semasa rawatan haba, bahan mengekalkan sifat berfaedahnya.
Apakah itu kompleks multivitamin?
Kepentingan vitamin dalam pemakanan (lengkap, pelbagai dan rasional) tidak boleh dipandang remeh. Bahan-bahan ini penting untuk tubuh manusia, tetapi kadang-kadang satu atau satu lagi vitamin tidak mencukupi. Kemudian kompleks vitamin tiruan datang untuk menyelamatkan.
Multivitamin ialah persediaan yang merangkumi vitamin yang paling penting, serta mineral tambahan dan bahan organik. Sebagai peraturan, kompleks tersebut mengandungi vitamin A, kumpulan B, C, D, E, asid lemak omega-3, serta kalsium, magnesium, fosforus, besi, dan sebagainya.
Anda boleh mengambil kompleks multivitamin hanya seperti yang diarahkan oleh doktor anda. Terdapat persediaan vitamin khas untuk kanak-kanak dan remaja, warga emas, mereka yang menghidap penyakit tertentu, wanita hamil dan ibu menyusu. Bagi kanak-kanak, serta wanita dalam kedudukan, bahan berguna dalam kuantiti yang mencukupi diperlukan untuk pertumbuhan normal badan.
