Staphylococci ialah mikroorganisma yang tersebar secara meluas di alam semula jadi. Mereka hidup di udara, air, pada kulit, serta di dalam badan manusia dan haiwan. Sesetengah strain mikrob ini mencetuskan perkembangan patologi seperti phlegmon, catarrh pernafasan, serta toksikosis staphylococcal pada manusia, yang merupakan salah satu jenis keracunan makanan yang paling biasa. Penyebab utama mabuk dalam kes ini ialah pengambilan Staphylococcus aureus ke dalam tubuh manusia. Mikroorganisma ini menjejaskan sistem dan organ seluruh badan, menyumbang kepada perkembangan komplikasi yang serius.
Perihalan masalah
Toksisis staphylococcal ialah penyakit akut yang berlaku apabila memakan makanan yang mengandungi engerotoxin yang dihasilkan oleh Staphylococcus aureus. Suhu optimum untuk pembiakan mikroorganisma patogen ialah dua puluh dua darjah Celsius. Toksin yang terkumpul dalam makanan adalah tahan terhadap asid dan alkali. Pertumbuhan mikroorganisma terhenti jika produk mengandungi lebih daripada 12% garam, lebih daripada 60% gula dan pHnya kurang daripada 4.5.
Punca pencemaran makanan dengan staphylococci adalah manusia dan haiwan. Selalunya, jangkitan berlaku oleh titisan bawaan udara, kerana orang yang mempunyai penyakit staphylococcal (tonsilitis atau rinitis) melepaskannya ke persekitaran apabila batuk, bersin atau bernafas. Mikroorganisma patogen ditemui dalam badan haiwan yang mengalami mastitis, dan juga mempunyai penyakit purulen hati dan organ lain. Sebagai contoh, susu boleh dijangkiti apabila lembu mempunyai mastitis ambing. Selepas meminum susu sedemikian, seseorang mengalami toksikosis makanan staphylococcal.
Di sesetengah negara Eropah, patologi ini menduduki tempat kedua di antara semua keracunan makanan, tetapi tidak semua mangsa pergi ke kemudahan perubatan. Di samping itu, tidak selalu mungkin untuk mendiagnosis penyakit ini, kerana toksin memasuki tubuh manusia sudah dalam bentuk siapnya, jadi patologi mempunyai tempoh inkubasi yang singkat.
Punca keracunan
Agen penyebab toksikosis staphylococcal ialah enterotoksin yang dihasilkan oleh Staphylococcus aureus. Dalam perubatan, terdapat beberapa jenis toksin tersebut. Mikroorganisma patogen boleh bertahan lama dalam makanan beku. Di bawah keadaan yang menggalakkan, mereka membiak, menghasilkan toksin, dalam pelbagai makanan, seperti sayur-sayuran, ikan, daging.
Ramai yang bertanyapersoalan makanan mana yang paling kerap menyebabkan toksikosis staphylococcal. Susu mempunyai keadaan terbaik untuk kewujudan bakteria. Produk inilah yang paling sering diracuni orang. Produk dadih, keju, krim masam dan keju feta juga boleh dijangkiti. Tidak jarang pembentukan enterotoksin berlaku dalam konfeksi kastard yang mengandungi peratusan kecil gula. Anda juga boleh diracuni oleh produk daging, yang juga bertindak sebagai persekitaran yang baik untuk perkembangan bakteria patogen. Pada masa yang sama, jangkitan daging sering berlaku semasa hayat haiwan itu disebabkan oleh penyakit radang yang dihidapinya.
Selalunya, sumber toksikosis staphylococcal makanan adalah ikan dalam tin. Dalam kes ini, rasa dan bau makanan tidak berubah, serta penampilan mereka, jadi orang itu tidak tahu bahawa makanan dalam tin tercemar. Menurut hasil banyak kajian, menjadi jelas bahawa makanan yang telah menjalani rawatan haba paling kerap menjadi punca mabuk.
Faktor risiko
Selain itu, toksikosis staphylococcal menyebabkan perkembangan perkara berikut:
- Kebersihan teruk.
- Pelanggaran imuniti mukosa dan gangguan metabolik.
- Gangguan dalam sistem hormon.
- Gangguan peredaran darah dalam saluran periferal.
Lazimnya, patologi didiagnosis pada musim panas, apabila mikroorganisma patogen membiak pada kadar yang tinggi.
Simptom dan tanda patologi
Biasanya, simptom toksikosis staphylococcal mula menunjukkan tiga jam selepas pengambilan makanan yang tercemar di dalam badan. Kadang-kadang patologi adalah asimtomatik, menunjukkan tanda-tanda pertama hanya selepas beberapa hari. Keracunan berkembang dengan cepat. Seseorang mengalami sakit yang teruk di perut, muntah diperhatikan, suhu badan meningkat. Keracunan dicirikan oleh kelemahan dan kelesuan umum, menurunkan tekanan darah, kaki sejuk. Cirit-birit berkembang dalam 50% kes. Dengan rawatan yang tepat pada masanya, gejala hilang pada penghujung hari pertama.
Tanda-tanda utama patologi ialah:
- Sindrom sakit di perut.
- Najis longgar.
- Peningkatan suhu badan.
- Loya disertai muntah.
- Sakit badan, menggigil, lesu.
- Nodus limfa bengkak.
Pada orang dewasa, toksikosis staphylococcal lebih ringan berbanding kanak-kanak. Dalam kes kedua, pelbagai komplikasi sering berkembang. Oleh itu, adalah penting untuk berunding dengan doktor tepat pada masanya untuk menetapkan rawatan yang sesuai.
Langkah diagnostik
Diagnosis patologi adalah berdasarkan kajian simptom penyakit, keputusan ujian makmal dan data epidemiologi. Adalah agak sukar untuk membezakan toksikosis staphylococcal dengan keracunan makanan dan patologi usus akut. Data makmal memainkan peranan yang besar di sini.
Najis dan muntah diambil untuk penyelidikanjisim. Juga, tanaman boleh diambil dari hidung, rektum dan faring. Apabila toksikosis staphylococcal didiagnosis, produk makanan juga diperiksa untuk kehadiran agen berjangkit. Diagnosis disahkan dengan pengesanan jenis staphylococcus aureus yang sama pada individu yang terjejas.
Rawatan penyakit
Rawatan penyakit adalah simptomatik. Pesakit ditempatkan di jabatan berjangkit. Untuk menghilangkan toksin dari tubuh manusia, perut dibasuh dengan larutan lima peratus natrium bikarbonat, selepas itu julap garam ditetapkan. Apabila badan mengalami dehidrasi, doktor mengambil langkah yang sesuai, yang melibatkan pengenalan larutan natrium klorida intravena dengan larutan glukosa lima peratus.
Dalam kes yang teruk, doktor menetapkan penyelesaian Trisol dalam kombinasi dengan larutan koloid. Kaedah rawatan ini memungkinkan untuk mengeluarkan toksin dari badan dan memulihkan peredaran mikro. Terapi antibakteria dalam kes ini tidak dijalankan.
Ramalan
Prognosis penyakit ini adalah baik: dengan rawatan yang mencukupi, gejala patologi hilang dalam masa sehari. Adalah penting untuk mendiagnosis penyakit pada kanak-kanak tepat pada masanya, kerana ia sering menyebabkan komplikasi yang serius. Dalam sesetengah kes, pada orang dewasa, patologi sembuh dengan sendirinya dalam masa dua belas jam selepas tanda pertama muncul.
Pencegahan
Langkah-langkah pencegahan hendaklah bertujuan untuk menghapuskan kemungkinan jangkitanmenjadi produk makanan. Ia juga penting untuk mengenal pasti tepat pada masanya orang yang mempunyai penyakit radang purulen pada kulit, saluran pernafasan, untuk mengeluarkannya daripada memasak. Untuk tujuan ini, perusahaan harus mengambil langkah yang sesuai. Di sini, rejim kebersihan, peraturan kebersihan diri pekerja mesti dipatuhi, serta kelas yang bertujuan untuk mendapatkan pengetahuan tentang pencegahan keracunan makanan.
Oleh itu, kaedah utama mencegah keracunan termasuk:
- Mengesan vektor jangkitan dalam perusahaan, menyingkirkannya daripada bekerja di kedai gula-gula dan panas.
- Mewujudkan keadaan untuk mencegah perkembangan staphylococci dalam makanan dengan menyimpannya pada suhu yang sesuai dan mengurangkan masa pelaksanaan.
- Pematuhan dengan resipi dalam penyediaan krim.
- Pensterilan inventori.
Keputusan
Toksisis staphylococcal hari ini adalah penyakit biasa yang sering didiagnosis pada musim panas. Persekitaran yang baik untuk pembangunan mikroorganisma patogen adalah makanan yang mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat. Pengumpulan toksin secara aktif berlaku pada suhu tiga puluh hingga tiga puluh tujuh darjah Celsius dalam makanan seperti susu, kastard, daging, ikan, pasta dan kentang tumbuk. Pada masa yang sama, rasa, warna dan bau produk tidak berubah, malah orang ramai tidak menyedari ia boleh menyebabkan keracunan makanan.
Bilatoksikosis staphylococcal tidak mengalami gangguan neurologi dan ruam. Ramai pesakit pulih secara spontan dua belas jam selepas permulaan simptom pertama. Dalam kes yang teruk, hipotensi dan hipovolemia berkembang. Kanak-kanak lebih terdedah kepada keracunan makanan. Patologi mereka menunjukkan dirinya dengan lebih kuat, sering menimbulkan perkembangan komplikasi kesihatan yang serius. Oleh itu, adalah penting untuk mengikuti semua langkah pencegahan untuk mengelakkan keracunan makanan, dan apabila tanda pertama muncul, anda mesti segera menghubungi kemudahan perubatan.
