Protein ialah kelas bahan yang diperlukan untuk kehidupan setiap organisma. Hakikatnya molekulnya melakukan sejumlah besar fungsi yang paling pelbagai, tanpanya kewujudan mana-mana subjek hidup adalah mustahil.
Protein diperbuat daripada apa?
Setiap bahan tersebut mengandungi sejumlah besar komponen yang lebih kecil yang dipanggil asid amino. Secara keseluruhan, hanya lebih 40 daripadanya telah ditemui. Pada masa yang sama, hanya 20 daripadanya boleh ditemui dalam tubuh manusia.
Asid amino boleh digabungkan dalam hampir semua susunan. Perubahan dalam kedudukan sekurang-kurangnya 1 daripadanya memerlukan metamorfosis lengkap sifat-sifat tersebut yang akan dimiliki oleh protein. Akibatnya, hari ini terdapat pelbagai jenis protein yang hebat.
Fungsi molekul protein
Pada masa ini, diketahui bahawa protein memainkan peranan yang luar biasa untuk semua makhluk hidup. Hakikatnya ialah protein adalah bahan aktif secara biologi yang boleh menjejaskan setiap organ. Sememangnya, protein yang berbeza bertanggungjawab untuk bahagian badan yang berlainan.
Jika kita bercakap tentang fungsi protein, maka pertama sekali perlu diperhatikan fakta bahawa merekabahan paling aktif badan - enzim dan hormon. Mereka mengawal metabolisme manusia pada setiap tahapnya. Protein berikut adalah contoh terbaik: pepsin, chymotrypsin, somatotropin, vasopressin, insulin, prolaktin dan lain-lain.
Selain itu, perlu diperhatikan bahawa gentian otot terdiri daripada protein. Oleh kerana sifat istimewa aktin dan miosin, manusia, serta semua haiwan, dapat bergerak. Hakikatnya ialah mereka boleh menguncup dan berehat. Akibatnya, berada di bawah kawalan sistem saraf pusat, gentian otot memberikan pergerakan. Akibatnya, protein ialah bahan yang membolehkan manusia dan makhluk hidup lain bergerak.
Selain itu, dalam kes tertentu, protein boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku apabila jumlah karbohidrat dan lemak yang tidak mencukupi memasuki badan. Jadi, kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa protein ialah bahan yang, walaupun ia boleh digunakan sebagai bahan tenaga, ia tidak dimaksudkan untuk ini.
Kandungan protein pelbagai makanan
Untuk memastikan kehidupan, seseorang memerlukan pengambilan lebih kurang 100 g protein setiap hari. Adalah dipercayai bahawa kebanyakan protein boleh didapati daripada daging. Sebenarnya, keadaan agak berbeza. Kebanyakan protein ditemui dalam kaviar chum salmon dan sturgeon. Selain itu, banyak protein ditemui dalam soya, cendawan porcini kering, kekacang, lentil dan kacang.
Walaupun semua ini, untuk seorang manusiaprotein adalah bahan yang diperoleh terutamanya daripada daging, ayam, dan ikan. Makanan yang kaya dengan protein terutamanya ialah tuna, daging lembu, ayam, daging babi, arnab, ayam belanda dan ham.
Keju Swiss dan Belanda adalah sumber protein yang penting. Produk lain yang diperbuat daripada susu agak rendah protein.
Ramai orang berminat dengan kandungan protein dalam telur. Kini diketahui bahawa sisa kering mereka mengandungi sejumlah besar protein. Bagi telur biasa, terdapat lebih sedikit protein di sini berbanding daging.
