Kombucha, menyerupai obor-obor kuning-coklat dengan pangkal yang longgar dan bahagian atas yang padat, dengan benang panjang nipis tergantung ke bawah, digunakan untuk menyediakan minuman yang lazat dan sihat. Ia mengandungi bakteria asid asetik, kulat yis yang mengubah teh biasa menjadi infusi masam manis, sedikit mengingatkan rasa kvass.
Minuman ini mengandungi banyak vitamin, asid organik, lipid, enzim, gula dan kafein. Ia mempunyai kesan yang baik pada badan dan memanjangkan hayat. Lagipun, bukan kebetulan bahawa di China kuno minuman ini dipanggil elixir keabadian. Hari ini, anda boleh membuatnya di rumah dan menikmati elixir yang lazat, menyegarkan dan menyembuhkan setiap hari.
Puncak populariti minuman ini di negara kita jatuh pada awal tahun 70-an. Kemudian nenek kami tahu betul cara membancuh kombucha. Produk ajaib yang diiktiraf bukan sahaja oleh orang ramai, tetapi jugaperubatan rasmi, terdapat dalam hampir setiap keluarga. Dan tiada siapa yang menganggap pengambilan teh dan gula, kerana ubat penawar untuk semua penyakit berbaloi.
Lama-kelamaan, minuman itu dilupakan, ia digantikan dengan banyak makanan tambahan, tetapi pada masa kini terdapat peningkatan minat terhadapnya lagi. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara membancuh kombucha.
Ciri Kombucha
Wakil perubatan tradisional berjaya membuktikan bahawa kombucha (medusomycete, kombucha) mempunyai banyak khasiat perubatan dan mungkin bersaing dengan farmaseutikal yang mahal. Minuman dengan rasa yang luar biasa memberikan tenaga dan kekuatan, meningkatkan tona badan, dan berjaya melawan banyak penyakit.
Asal usul "ubur-ubur" sedutan dikaitkan dengan aktiviti kultur hidup seperti yis dan bakteria. Semasa aktiviti penting organisma yang begitu berbeza sifatnya, teh manis bertukar menjadi minuman masam dengan beberapa sifat penyembuhan:
- mengurangkan risiko mendapat kanser;
- meningkatkan fungsi perlindungan hati;
- menormalkan metabolisme dan menyahtoksik;
- mengurangkan paras kolesterol;
- memulihkan mikroflora usus;
- menormalkan aktiviti otot jantung dan saluran darah;
- memperbaiki aktiviti saluran penghadaman.
Dan ini adalah senarai yang tidak lengkap tentang manfaat kombucha. Minuman yang menyenangkan, yang tepu dengan vitamin, asid organik, unsur mikro dan enzim, membantu mengurangkan berat badan berlebihan, menghilangkan dahaga, mengurangkan selera makan, tetapi tidak dapat menggantikandiet harian. Untuk mendapatkan kesan penyembuhan yang maksimum, anda harus tahu cara membancuh kombucha.
Petunjuk untuk digunakan
Berdasarkan hasil kajian tentang sifat kombucha, ia disyorkan sebagai ubat yang membantu pemulihan daripada beberapa penyakit:
- demam merah;
- ISARI, selesema, tonsilitis;
- penyakit mata virus;
- penyakit telinga, tekak, hidung;
- masalah pundi hempedu dan hati;
- tonsilitis;
- disentri;
- difteria.
Minuman ini bersifat koleretik dan diuretik. Di samping itu, ia membantu dengan keguguran rambut, hipertensi, kulat kuku dan pelbagai prosedur kosmetik. Sebelum bercakap tentang cara menjaga, membancuh dan mengambil kombucha, kita harus bercakap tentang beberapa cara untuk menanamnya di rumah.
Kombucha bancuhan teh
Basuh balang kaca tiga liter dengan teliti dengan baking soda dan biarkan ia kering secara semula jadi. Dalam bekas yang berasingan, tuangkan 3 sudu besar (sudu teh) teh hijau atau hitam dengan satu liter air mendidih dan biarkan ia diseduh selama 15 minit. Tapis dan masukkan 5 sudu besar (sudu besar) gula. Teh manis mesti disejukkan ke suhu bilik. Tuangkan ke dalam balang yang telah disediakan dan letakkan bekas di tempat yang gelap dan hangat.
Leher balang hendaklah ditutup dengan kain kasa dan diikat dengan tocang. Buka secara berkala untuk masa yang singkat supaya cecair disuapoksigen. Selepas empat hari, anda akan melihat filem nipis di permukaan - ini adalah kombucha masa depan anda. Selepas kira-kira 20 hari, cecair dalam balang akan menjadi ringan dan memperoleh bau masam yang khas, dan ketebalan filem akan meningkat dengan ketara. Menjelang akhir proses pertumbuhan cendawan, bahan mudah alih yang pekat akan muncul di permukaan.
Cendawan yang terbentuk dibasuh perlahan-lahan di bawah air suam yang mengalir dan dipindahkan ke balang yang bersih. Kemudian anda perlu menyediakan penyelesaian nutrien baru dan mengisinya dengan kombucha. Dalam balang pertama, komposisi sedia untuk digunakan. Ia ditapis dan disimpan di tempat yang sejuk untuk menghentikan proses penapaian. Dan minuman dalam tin kedua akan siap dalam masa seminggu.
Bagi mereka yang berminat dengan cara membancuh kombucha sebanyak 3 liter, kami telah mengemukakan kaedah tradisional dan paling biasa. Obor-obor yang ditanam dengan cara ini agak bersahaja, tetapi memerlukan penjagaan yang kerap (kita akan bercakap tentang perkara ini sedikit kemudian) dan kebersihan.
Cuka epal kombucha
Ada satu lagi resipi lama dan menarik. Nenek kami tahu betul cara membancuh kombucha, cara menjaga kombucha dari cuka buatan sendiri, disediakan dengan tangan mereka sendiri. Kami harap anda menikmati kaedah ini, walaupun ia mengambil masa lebih lama daripada kaedah sebelumnya.
Epal masam mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian mereka harus diparut pada parut kasar dengan kulit dan inti. Pindahkan sos epal (400 g) ke dalam balang bersih dan isi dengan air masak sejuk. Tambah 15 g yis dan 150 g madu. Sebuah balang terbuka diletakkan di tempat yang gelap. Jisim ini hendaklah dikacau setiap hari.
Sepuluh hari kemudian, anda perlu memerah sos epal melalui ayak tebal, dan tuangkan cecair ke dalam balang bersih, tutupnya dengan kain kasa dan biarkan ditapai selama satu setengah hingga dua bulan. Cecair itu kelihatan cerah pada peringkat akhir proses. Kombucha berbilang lapisan muncul di permukaannya. Bagaimana cara membancuhnya? Sangat mudah: pindahkan ke dalam balang teh manis yang bersih, dan kemudian minuman disediakan mengikut resipi tradisional.
Medusomycete pada bir
Kami pasti hanya sedikit orang yang tahu cara membancuh dan menjaga kombucha pada bir. Dan sementara itu ia adalah cara yang agak mudah dan agak cepat. Campurkan 100 ml bir hidup dengan cuka wain (10 ml) dan gula pasir (5 g). Tuangkan campuran ke dalam balang, tutup leher dan letakkan di tempat yang hangat. Tidak lama kemudian sebuah filem muncul di permukaan. Apabila ketebalannya mencapai 2 mm, ia dipindahkan ke bekas dengan teh manis. Selepas tujuh hari, minuman yang lazat dan sihat sedia.
Kami telah menyenaraikan cara untuk mereka yang baru belajar menanam kombucha. Dan bagi mereka yang kenalan atau rakan telah berkongsi lapisan terpisah produk siap, tugas itu dipermudahkan. Jika anda menyambungkan fantasi, maka sifat penyembuhan obor-obor boleh dipertingkatkan dengan ketara.
Kombucha dengan herba
Anda sudah tahu cara membancuh kombucha, dan koleksi herba boleh dipilih bergantung pada penyakit atau pilihan peribadi anda. Tuangkan dua ratus gram herba terpilih3 liter air mendidih dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, tambahkan sedikit madu ke dalam minuman dan masukkan cendawan ke dalamnya. Dalam seminggu anda akan menerima minuman yang sihat dan sedap. Minuman tonik bunga raya boleh disediakan dengan cara yang sama.
Penjagaan medusomycete
Ia tidak mencukupi untuk mengetahui cara menanam kombucha. Agar ia berkembang secara aktif dan membiak, ia memerlukan penjagaan yang teratur dan betul. Penunjuk utama kesihatan kulat ialah daya apungannya. Jika ia tenggelam ke dasar dan tidak naik ke permukaan dengan sendirinya, ini menunjukkan bahawa obor-obor itu "sakit" dan perlu diselamatkan.
Suhu optimum untuk mengekalkannya hendaklah tidak lebih tinggi daripada +25 °C, kerana pada suhu di bawah +17 °C dan cahaya matahari langsung, aktiviti kombucha menjadi perlahan dan alga muncul.
Untuk melindungi obor-obor daripada virus, anda mesti mempunyai dua bekas: satu akan mengandunginya, dan satu lagi harus menuangkan minuman yang telah siap. Ketebalan kulat tidak boleh melebihi 4 cm Lapisan tambahan yang ditanam dipisahkan dengan teliti dari bahagian atas dan diletakkan di dalam balang lain. Bahagian bawah dianggap paling produktif.
Sifat penyembuhan minuman itu bertahan tidak lebih dari dua minggu. Kemudian ia kehilangan rasa, bertukar menjadi cuka, semakin kurang mengingatkan elixir yang menyegarkan.
Seminggu selepas menyuap cendawan dengan teh manis, toskan separuh dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Dan teh yang ditapis ditambah ke dalam balang sekali lagi.
Bilik airhari
Kombucha hendaklah dimandikan setiap dua minggu. Keluarkannya dengan berhati-hati dari balang. Cuba untuk tidak mencederakan, bilas dengan air suam. Kemudian biarkan di atas pinggan dengan diameter yang sesuai selama beberapa minit untuk menyedut udara.
Tuang minuman dari tin ke dalam bekas yang bersih. Basuh balang dengan teliti dan kembalikan cendawan ke dalamnya.
Rahsia Kombucha
Bekas logam (kecuali keluli tahan karat) tidak boleh digunakan untuk menyediakan minuman.
- Jangan gunakan teh yang terlalu kuat sebagai asas kerana ia melambatkan pertumbuhan kombucha.
- Pastikan gula dalam teh telah larut sepenuhnya, dan baru masukkan cendawan ke dalam cecair. Hakikatnya ialah kristal gula menyebabkan luka bakar pada badan kulat. Kesan yang sama disebabkan oleh butiran daun teh, jadi cecair mesti ditapis dan disejukkan dengan baik - teh panas memudaratkan kulat.
- Jika sebahagian daripada kombucha bertukar menjadi coklat, asingkan bahagian yang terjejas dengan berhati-hati, bilas cendawan perlahan-lahan, dan ia boleh digunakan lagi.
Cara mengambil minuman
Kami telah menghuraikan cara membancuh kombucha. Anda harus meminumnya, mematuhi peraturan asas - jangan campurkan dengan makanan. Minuman itu mempercepatkan proses penghadaman, jadi anda akan berasa lapar tidak lama lagi. Kombucha boleh diambil sebagai minuman beralkohol tanpa alkohol setengah jam sebelum makan.
Walau bagaimanapun, doktor mengesyorkan mengambil elixir tiga jam selepas hidangan daging atau ikan dan dua jam selepas mengambil sayur-sayuranmakanan. Minuman yang menyenangkan, diminum pada waktu pagi semasa perut kosong, memberi tenaga, menyegarkan, dan pada waktu petang menenangkan dan mempercepatkan tertidur.
